ожирение

Эмпал гепук
	Эмпал гепук из сладкой жареной говядины, посыпанной жареным луком-шалотом
Альтернативные названия	Эмпал или Гепук
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Западная Ява
Температура подачи	Горячая или комнатная температура
Основные ингредиенты	Сладкая пряная жареная говядина

Эмпал гепук , или иногда просто известный как эмпал или гепук, — это индонезийское сладкое и острое блюдо из жареной говядины . Это блюдо широко популярно на острове Ява , но его происхождение может быть связано с суданской кухней Западной Явы , Индонезия .

Ингредиенты

В этом блюде предпочтительно использовать говяжью голяшку . Приготовление эмпал гепук состоит из нескольких этапов . Сначала говядину отваривают до средней температуры , затем нарезают довольно толсто вдоль мышечных волокон размером в полладони. Затем с помощью каменного пестика и ступки слегка отбивают куски говядины, чтобы ослабить волокна мяса и немного расширить его размер. Специи, используемые в этом блюде, — это молотый лук-шалот , чеснок , перец чили , кориандр , пальмовый сахар и соль, смешанные с измельченным лемонграссом , галангалом , даун саламом (индонезийский лавровый лист ), небольшим количеством кокосового молока и водой с куркумой . Кусочки мяса хорошо провариваются со специями, пока они не впитаются в мясо и не выпарится бульон. Затем кусочки мяса обжаривают в кокосовом масле до тех пор, пока цвет не потемнеет и мясо не будет готово. ^{[ 1 ]} Эмпал гепук посыпают баванг горенгом (жареным луком-шалотом) и подают с приготовленным на пару рисом . Это блюдо из жареной говядины имеет сочный вкус с легкой сладостью пальмового сахара и нотками пряности.