Моке (напиток)

Моке — традиционный напиток с острова Флорес в Индонезии , который готовят из плодов Borassus flabellifer и Arenga pinnata . пальмы ^{[ 1 ]} У этого напитка много названий, в том числе сопи и роса , но на острове Флорес он наиболее известен как дым. ^{[ 2 ]} Моке считается для местного населения символом дружбы и гостеприимства. ^{[ 3 ]}

Моке на острове Флорес

Моке изготавливается из ферментированных плодов пальмиры и сахарной пальмы , технике приготовления которых традиционно обучают из поколения в поколение. обычные глиняные ящики Дистилляцию часто производят прямо во дворах людей, используя для процесса ферментации . ^{[ 3 ]} Сбор одной бутылки дыма занимает около 5 часов. Это связано с необходимостью по капле ждать, пока жидкость плодов медленно накопится с помощью бамбукового инструмента. ^{[ 3 ]}

Местные жители Флоренции считают, что моке самого высокого качества называется «бакар меняла» , что означает «горячий и пылающий». ^{[ 3 ]} Этот сорт, в отличие от обычного дыма, обладающего алкогольным эффектом, широко считается полезным для здоровья пьющего. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}

Разновидности Моке

Белый Мок

Все разновидности моке получают путем выжимания сока из плодов пальмы B. flabellifer и A. pinnata . ^{[ 5 ]} Традиционный метод включает в себя полую бамбуковую палку, которую разрезают, моют и затем дают высохнуть. Далее подготовленные фрукты помещают внутрь бамбука, который затем подвешивают вертикально и несколько раз ударяют. После этого шага нижний кончик бамбукового стебля отрезается, позволяя выделившейся жидкости из плодов пальмы стекать в контейнер внизу.

Этот экстракт со сладким вкусом называется белым дымом из-за беловатого цвета свежего сока. Затем его можно подвергнуть дальнейшей обработке либо путем ферментации в банках, либо путем приготовления красноватого сахара . ^{[ 5 ]}

Черный Мок

Черный дым — алкогольный напиток , приготовленный путем ферментации белого дыма в глиняных сосудах , называемых куву туа . ^{[ 5 ]} Черный мок часто подают на традиционных вечеринках и церемониях. ^{[ 5 ]}

См. также

Список индонезийских напитков

Ссылки

^ «Мок» . Компасиана . Проверено 4 мая 2014 г.
^ «Мок» . Бэкпекерборнео . Проверено 4 мая 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Мок» . Темп. Архивировано из оригинала 4 мая 2014 года . Проверено 4 мая 2014 г.
^ «Мок» . Сурья внутри . Проверено 4 мая 2014 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Мок» . Орангфлорес. Архивировано из оригинала 5 мая 2014 года . Проверено 4 мая 2014 г.

[ref1-1] «Мок» . Компасиана . Проверено 4 мая 2014 г.

[ref2-2] «Мок» . Бэкпекерборнео . Проверено 4 мая 2014 г.

[ref3-3] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и «Мок» . Темп. Архивировано из оригинала 4 мая 2014 года . Проверено 4 мая 2014 г.

[ref5-4] «Мок» . Сурья внутри . Проверено 4 мая 2014 г.

[ref4-5] Jump up to: ^а ^б ^с ^д «Мок» . Орангфлорес. Архивировано из оригинала 5 мая 2014 года . Проверено 4 мая 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]