Рис Капау

Рис Капау
	Ассортимент блюд наси капау
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Западная Суматра
Температура подачи	горячий или комнатной температуры
	СМИ: рис Капау ;

Наси капау — это Минангкабау приготовленный на пару рис , покрытый различными блюдами, происходящими из Нагари Капау, Букиттингги , туристического и кулинарного города на Западной Суматре , Индонезия . Его часто называют минангской версией наси рамас или наси кампур (смешанный рис). ^{[ 1 ]}

Продуктовый ларек наси капау обычно состоит из ярусов и рядов больших мисок, тарелок или кастрюль, наполненных различными блюдами. В продуктовых ларьках наси капау после того, как покупатель сядет, его спрашивают, какие блюда он желает. Затем официант приготовил на тарелке дымящийся горячий рис с кубадак (незрелый джекфрут гулай ), вареные листья маниоки и самбал в сторону. ^{[ 2 ]} Выбранные блюда будут выложены прямо — длинной сервировочной ложкой — на пропаренный рис или в отдельные небольшие тарелки. В заведениях общественного питания «Наси капау» обычно настаивают на использовании высококачественного ароматного риса . Высококачественный рис Капау, привезенный напрямую из Букиттинги и Агам Ридженси . ^{[ 1 ]}

В заведениях общественного питания Минанга принято есть руками. Обычно они предлагают кобокан — миску с водопроводной водой с ломтиком лайма для придания свежего аромата. Эту воду используют для мытья рук до и после еды. Если клиент не желает есть голыми руками, можно попросить ложку и вилку .

Тарелки

Блюда наси капау на самом деле очень похожи или почти идентичны блюдам наси паданг из города Паданг . Различия в основном заключаются в способе подачи, и иногда встречаются некоторые типичные блюда Капау Букиттингги, которые редко подают в обычном ресторане Паданга. Блюда, предлагаемые в наси капау :

Ренданг — куски говядины, тушеные в остром кокосовом молоке и соусе чили, хорошо приготовленные до высыхания. Помимо говядины, ренданг аям (куриный рендан) и ренданг итик (ренданг из утки). можно найти
Пюре из листьев сладкого картофеля , листьев маниоки в кокосовом молоке
Калио , похожее на ренданг; в то время как ренданг довольно сухой, калио водянистый и светлый.
Куриное карри , куриное карри
Канкан карри , карри из мяса и внутренних органов коровы
Гуляш тунджанг , гуляш из сухожилий коровьих лап
Бабек карри , рубец карри или гулайпаруик кабау , карри из коровьих рубцов
Гулай изо или гулай усус , гулай из коровьих кишок, обычно с начинкой из яиц и тофу.
Импо карри , карри из коровьей селезенки
Карри из печени , карри из коровьей печени
Карри из мозгов , карри из коровьих мозгов
Карри из костного мозга , карри из коровьего костного мозга
Гаджебох карри , карри из коровьего жира
Итиак карри , утиное карри
Талуа карри , карри из вареных яиц
Карри из головы красного луциана , карри из головы красного луциана
Джариан карри , jengkol карри с вонючей фасолью
Денденг батокок , тонкая хрустящая говядина.
Денденг баладо , тонкая хрустящая говядина с перцем чили.
Жареное легкое , жареное коровье легкое
Аям бакар , острая курица на гриле
Жареная курица , жареная курица с пряными гранулами
Аям поп , курица по-минангски, отварная/приготовленная на пару, а затем обжаренная. Жареная курица имеет золотисто-коричневый цвет, а аям-поп — светлый.
Билих рыба , жареная мелкая пресноводная рыбка рода Mystacoleucus.
Балуйк горенг , хрустящий жареный маленький пресноводный угорь
Креветки , креветки в чили
Жареный краб , хрустящий жареный краб
Баклажаны чили в
Петай жареный , жареная зеленая вонючая фасоль ( Parkia speciosa )
Паде кислая рыба
Креветочные крекеры , креветки с арахисом ломкие
Крекеры Янгек из коровьей шкуры. , крекеры
Самбал баладо , самбал с крупно нарезанным перцем чили.
Самбал ладо танак

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Абна, Хидаяти (21 апреля 2008 г.). «Наси Капау «Нан Мангимбау-имбау» » (на индонезийском языке). Антара Новости Индонезия . Проверено 20 августа 2013 г. .
^ Хабсари, Ринто; Интарина Хардиман (2007). Кулинарная информация Джакарты . Грамедиа Пустака Утама. ISBN 979-22-2860-8 .

[antara-1] Jump up to: ^а ^б Абна, Хидаяти (21 апреля 2008 г.). «Наси Капау «Нан Мангимбау-имбау» » (на индонезийском языке). Антара Новости Индонезия . Проверено 20 августа 2013 г. .

[2] Хабсари, Ринто; Интарина Хардиман (2007). Кулинарная информация Джакарты . Грамедиа Пустака Утама. ISBN 979-22-2860-8 .

[ 1 ]

[ 2 ]