Мие Гомак

Мие Гомак
	Тарелка Ми Гомак с яйцом вкрутую.
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Северная Суматра
Температура подачи	Горячий
Основные ингредиенты	Густая лапша , кокосовое молоко , андалиман , чайот , яйцо , зеленый лук , лук -шалот.

Ми Гомак — батак густой пряный суп из лапши , подаваемый в кокосовом молоке и бульоне на основе андалимана , фирменное блюдо региона Тоба-Батак на Северной Суматре , Индонезия . Помимо традиционных Батака земель , окружающих озеро Тоба , это блюдо также является фирменным блюдом районов Сиболга и Тапанули . ^{[ 1 ]} В отличие от обычной индонезийской лапши, в этом блюде используется толстая лапша, называемая мие лиди , очень похожая на спагетти макароны , поэтому ми гомак часто называют спагетти в стиле батак. ^{[ 2 ]} Мие Гомак очень похож на Мие Ачех из соседней провинции.

Этимология

На местном диалекте батак гомак означает «схватить» или «сжать», что относится к методу приготовления лапши; хватая, беря и сжимая лапшу голой рукой. ^{[ 1 ]}

Ингредиенты и подготовка

Толстая лапша изготавливается из пшеницы и по форме напоминает спагетти, которые в сушеном виде являются жесткими и твердыми. Его называют мие лиди (лапша), потому что он похож на лиди или веник, сделанный из средней жилки листа кокосовой пальмы. Отварную лапшу обычно готовят отдельно, а острый суп разливают и разогревают перед подачей на стол. Миэ гомак обычно подается с яйцом, сваренным вкрутую . ^{[ 3 ]} Миэ гомак обычно подают в куах или остром супе. Однако в другом варианте блюдо можно приготовить дальше и использовать меньше жидкости, в результате чего получится вариант ми гомак горенг или жареной лапши гомак.

В состав ингредиентов входят отварная лапша, чайот , морковь , даун салам или индонезийский лавровый лист, лемонграсс , взбитое яйцо и кокосовое молоко . Смесь специй бумбу включает красный перец чили , лук-шалот , чеснок , свечной орех , куркуму , имбирь , андалиман , лук-порей, сахар, соль и растительное масло. ^{[ 4 ]} Хрустящий жареный лук-шалот и крекеры из крупука можно посыпать и добавить поверх лапши, а также добавить самбал андалиман для придания пикантной остроты.