Фарфель

Фарфель
Тип	макароны
Основные ингредиенты	Тесто для яичной лапши

Фарфель ( идиш : פֿאַרפֿל, фарфл ; от средневерхненемецкого varveln в форме гранул или хлопьев, ) — небольшие макароны используемые в ашкенази еврейской кухне . Его готовят из еврейского теста с яичной лапшой , и перед приготовлением его часто поджаривают. Его можно подавать к супам или в качестве гарнира . В Соединенных Штатах его также можно найти расфасованным в виде яичного ячменя . ^{[ 1 ]}

Во время еврейского праздника Песах , когда соблюдаются диетические законы, касающиеся зерновых, « маца фарфель» заменяет вариант яичной лапши. Маца фарфель – это просто маца, разломанная на мелкие кусочки.

Говорят, что Баал Шем Тов , основатель хасидского движения , ел фарфель каждую пятницу вечером, потому что это слово было похоже на слово фарфальн , что означает «стертый, уничтоженный и законченный». Он считал лапшу символом конца старой недели. ^{[ 2 ]}

См. также

Птитим (израильский кускус)
Локшен
нарезка супа
Эстрагон

Ссылки

^ Натан, Джоан . Еврейская кухня в Америке , Кнопф: Нью-Йорк. 1994 (стр. 286-87)
^ Еврейская еда для души: традиционные блюда и что это значит, Кэрол Унгар, Brandeis University Press, 2005, стр. 25

Внешние ссылки

Тезаурус повара: крошки (8-е фото)

Эта языку идиш, статья, посвященная незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта еврейской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Натан, Джоан . Еврейская кухня в Америке , Кнопф: Нью-Йорк. 1994 (стр. 286-87)

[2] Еврейская еда для души: традиционные блюда и что это значит, Кэрол Унгар, Brandeis University Press, 2005, стр. 25

[ 1 ]

[ 2 ]