Эстрагон

Тархонья жареная и отварная в качестве гарнира

Тархонья на Венгерский ^{[ 1 ]} или tarhoňa по -словацки , это яиц на основе лапша . ^{[ 2 ]} часто встречается в Венгрии и Центральной Европе .

Вероятно, он возник под влиянием Османской империи и турецкой кухни , и этот термин, вероятно, происходит от тархана или персидского происхождения, аналогично персидскому тархану . ^{[ нужна ссылка ]} Прозвище «ячмень» происходит от его внешнего сходства с вареной перловой крупой . Из-за относительно большого размера хлопьев их иногда считают разновидностью небольших клецок .

Тархонья уже появляется в рукописных венгерских кулинарных книгах XVI века. Это простой продукт, изготовленный из воды, пшеничной муки и цельных яиц, из которого вручную или путем разрезания или терки формируют «зерна» размером с ячмень, что делает его внешне похожим на большой кускус .

Зерна, высушенные и хранящиеся, можно обжарить, а затем отварить перед использованием в различных блюдах. Их подают к мясным или овощным рагу, блюдам из яиц, жареной птице, жареным колбаскам или в салатах. В Венгрии тархонья обжаривается на сливочном масле или сале перед варкой .

См. также

Фарфель
Птитим (израильский кускус)

Ссылки

^ Поваренная книга аутентичных венгерских семейных рецептов Джун Мейерс
^ Петусевский, Стив (21 сентября 2000 г.). «Яичный ячмень — это не ячмень и даже не зерно» . Солнечный страж . Проверено 24 июня 2015 г.

Внешние ссылки

Сделать сюрприз
Тархонья в списке «Другая лапша»
Яичный ячмень по-еврейски

[1] Поваренная книга аутентичных венгерских семейных рецептов Джун Мейерс

[2] Петусевский, Стив (21 сентября 2000 г.). «Яичный ячмень — это не ячмень и даже не зерно» . Солнечный страж . Проверено 24 июня 2015 г.

[ 1 ]

[ 2 ]