Джанчи-гуксу
 Чаша джанчи-гуксу | |
| Альтернативные названия | Банкетная лапша |
|---|---|
| Тип | Guksu |
| Место происхождения | Корея |
| Корейское имя | |
| хангыль | банкетная лапша |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | Джанчи-гуксу [ 1 ] |
| МакКьюн-Рейшауэр | Чанч'игуксу |
| НАСИЛИЕ | [tɕan.tɕʰi.ɡuk̚.s͈u] |
Джанчи-гуксу ( корейский : Янчигуксу ) [ 2 ] или банкетная лапша [ 2 ] , корейское блюдо из лапши состоящее из лапши из пшеничной муки в легком бульоне из анчоусов , а иногда и из дасимы (ламинарии). Бульон из анчоусов можно заменить говяжьим бульоном. Его подают с соусом из кунжутного масла , ганджанга и небольшого количества перца чили и зеленого лука . Тонко нарезанный чидан ( 지단 , жареное яйцо), ким (умывальник) и цуккини добавляются поверх блюда в качестве гарнира . [ 3 ] хотя можно использовать и другие овощи или кимчи. Слово джанчи по-корейски означает «праздник» и относится к праздничным случаям, когда готовится блюдо, например, к свадьбе или празднованию шестидесятилетия. [ 4 ]
История
[ редактировать ]Название происходит от корейского слова janchi (잔치, буквально «пир» или «банкет»), потому что блюдо из лапши ели по особым случаям, таким как свадебные застолья, вечеринки по случаю дня рождения или хвангап (празднование 60-летия) по всей Корее. Слово « гуксу » по-корейски означает «лапша», а лапша символизирует долголетие в жизни и браке. [ 5 ]
Есть записи о куксу, относящиеся к периоду Корё . В книге книги Донгук Исанггук Чонджип Книга 6 ( 동국이상국전집 ; 東國李相國全集 ) Есть упоминание о Гуксу в линии поэзии и в книге Goryoeo Dogyeong ( 고려도경 ; 高麗圖經 ), написанная посланником Во времена китайской династии Сун упоминается, что куксу ели в особых случаях, поскольку пшеница в Корё была редкой и дорогой. Самыми распространенными ингредиентами для лапши были гречка или крахмал . [ 6 ]
Популярная культура
[ редактировать ]Поскольку лапшу традиционно едят на свадьбах, выражение «Когда ты собираешься накормить нас гуксу ?» это способ спросить: «Когда ты собираешься пожениться?» а день свадьбы можно назвать «днем еды гуксу ». [ 6 ]
После импичмента Пак Кын Хе многие корейцы съели жареную курицу и чанчи-гуксу, что стало трендом в корейском Твиттере . [ 7 ] [ 8 ]
См. также
[ редактировать ]- Корейская кухня
- Куксу - блюдо Корё-сарам, похожее на джанчи-гуксу.
- Kal-guksu
- Суп с лапшой
- Суджеби
Ссылки
[ редактировать ]- ^ банкетная лапша [праздничная лапша]. Национальный институт корейского языка (на корейском языке). Архивировано из оригинала 13 февраля 2018 года . Проверено 12 ноября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б Стандартный проект латинизации и перевода (английский, китайский, японский) названий основных корейских продуктов питания (200) [Стандартизированные латинизации и переводы (английский, китайский и японский) (200) основных корейских блюд] (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . 30 июля 2014. Архивировано из оригинала 15 февраля 2017 года . Проверено 12 ноября 2021 г.
- ^ банкетная лапша [джанчи куксу / Банкетная лапша] (на корейском языке). Энциклопедия Дусан . Архивировано из оригинала 12 ноября 2021 года . Получено 12 ноября 2021 г. - через Naver Условия.
- ^ банкетная лапша [Банкетная лапша]. Словарь Naver (на корейском и английском языках). Архивировано из оригинала 13 ноября 2021 года . Проверено 12 ноября 2021 г.
- ^ Ли, Сон Хи (21 апреля 2008 г.). «Лапша Джанчи» для долгой жизни [Джанчигуксу, благословение на долголетие] (на корейском языке). dtnews24. Архивировано из оригинала 3 октября 2011 года . Проверено 12 ноября 2021 г.
- ^ Перейти обратно: а б Ким, Ян Хи (20 мая 2010 г.). «Лапша» со значением долголетия [Лапша означает долголетие]. Tongil News (на корейском языке). Архивировано из оригинала 29 сентября 2011 года . Проверено 12 ноября 2021 г.
- ^ Чон, Юн Чжу (10 марта 2017 г.). В ресторан Национальной ассамблеи, где подают «банкетную лапшу», стекается в два раза больше людей, чем обычно. [Вдвое больше обычной толпы в ресторане Национальной ассамблеи, где подавали «Праздничную лапшу»]. YTN (на корейском языке). Архивировано из оригинала 10 марта 2017 года . Проверено 12 ноября 2021 г.
- ^ «Сегодня вечером после смещения президента южнокорейцы чувствуют себя как цыплёнки» . TheGuardian.com . Рейтер . 10 марта 2017 года. Архивировано из оригинала 10 марта 2017 года . Проверено 12 ноября 2021 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Рецепт Джанчигуксу от Koreanline Inc. и YM Production
- (на корейском) Рецепт чанчигуксу на говяжьем бульоне
