Поплавок для пирога
 | |
| Тип | Уличная еда |
|---|---|
| Место происхождения | Южная Австралия |
| Основные ингредиенты | Австралийский мясной пирог , гороховый суп |
— Плавающий пирог австралийское блюдо, которое продается в Аделаиде . Он представляет собой мясной пирог в густом гороховом супе , обычно с добавлением томатного соуса . Считается, что впервые созданный в 1890-х годах пирог для пирогов приобрел популярность как еда, продаваемая тележками для пирогов в Южной Австралии. В 2003 году он был признан символом наследия Южной Австралии.
Разработка
[ редактировать ]Гороховый суп с мясом уже давно стал частью английской кулинарной истории: в XIX веке его упоминали, в том числе «ужин с горохом и пирогом» (в Йоркшире), «гороховый суп с угрем» и с жиром пельмени или савелой . (Пельмени в супе были известны как «плавающие».) Возможно, они произошли от тех блюд, которые полезны для питания групп людей с ограниченным бюджетом, например, на спортивных матчах или во время сбора урожая. [1] Поплавок для пирога обычно представляет собой традиционный мясной пирог в австралийском стиле , обычно сидящий, но иногда погруженный (традиционно перевернутый) в миску густого горохового супа, приготовленного из синего котелового гороха. [2] [3] Его часто украшают томатным соусом . [4] и потребитель может также добавить комбинацию мятного соуса , соли , перца или солодового уксуса в соответствии с личными предпочтениями.
Ранние записи в Южной Австралии утверждают, что плавающий пирог, по общему мнению, родился в Порт-Пири и был зачат неким Эрном «Коротышкой» Брэдли в 1890-х годах, но остается неизвестным, родился ли он и как это произошло. [5] [6] [7] [8] [9]
Тележки для пирогов
[ редактировать ]Плавающие пироги обычно покупали на улице в тележках для пирогов в качестве позднего ужина. [10] Тележки для пирогов обычно представляют собой разновидность каравана / прицепа / тележки, первоначально запряженной лошадьми, с удлиненным «окном» вдоль одной или обеих сторон, где покупатели могли сидеть или (чаще) стоять, чтобы съесть свои покупки. Тележку с пирогами обычно перемещали на место во время обеда и вечером. Поскольку движение стало более загруженным, а парковка на улице стала востребованной, тележки стали иметь одно окно со стороны «пешеходной дорожки» и были перемещены на место после того, как дневное движение в час пик спало. Они вели дела до позднего вечера или раннего утра, после чего их возвращали на места дневного хранения. [ нужна ссылка ]
В Южной Австралии тележки с пирогами в столичном районе Аделаиды есть с 1870-х годов. По вечерам тележка с пирогами Норвуда располагалась на улице Парад, прилегающей к ратуше Норвуда . Кроме того, это было единственное место, где представители общественности могли купить разливное Холла «Stonie» имбирное пиво прямо из бочонка. [ нужна ссылка ] В центре Аделаиды работало 13 тележек с пирогами в 1880-х годах на Кинг-Уильям-стрит и Северной террасе . К 1915 году в эксплуатации было девять тележек для пирогов. К 1958 году их количество сократилось до двух: Бальфура тележка для пирогов на Северной террасе возле железнодорожного вокзала Аделаиды и тележка Коули на площади Виктория возле Главпочтамта Аделаиды . В 2007 году трамвайная линия Glenelg была продлена от площади Виктории вдоль улицы Кинг-Уильям и Северной террасы мимо железнодорожного вокзала Аделаиды, и тележка с пирогами Balfour была вынуждена закрыться. [11]
В 2003 году Национальный фонд Южной Австралии проследил историю пирогов, насчитывающую более 130 лет. [ нужна ссылка ] Подставка для пирога была признана Национальным фондом Южной Австралии символом наследия Южной Австралии . [12] хотя сейчас он доступен в очень немногих местах; среди них Café de Vilis , Enjoy Bakery on Norwood Parade, [13] Пекарня на О'Коннелл-стрит, Северная Аделаида и универсальный магазин Upper Sturt .
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Рина. «Тележка с пирогами» . www.thepiecart.com.au . Проверено 18 декабря 2017 г.
- ↑ Великолепный мясной пирог и скромный плавучий пирог. Архивировано 22 сентября 2012 г. на Wayback Machine abc.net.au/sa. Проверено 27 ноября 2010 г.
- ^ «Голубой котловой горох» - это цельный сушеный зеленый полевой горох, а не карлинский горох, кленовый горох или черный горох, который используется для «кашеобразного гороха» в Англии.
- ^ Австралийский томатный соус не является кетчупом : кетчуп делается с уксусом и, следовательно, представляет собой маринованный соус; [ нужна ссылка ] Австралийский томатный соус готовится без уксуса.
- ^ «Тележка с пирогами» .
- ^ «Поплавок для пирога изобрели в Порт-Пири - хронология истории австралийской кухни» . 31 августа 1890 г.
- ^ «Пири «выдвигает» идею» . 30 ноября 2016 г. Архивировано из оригинала 27 сентября 2021 г. Проверено 24 июля 2019 г.
- ^ "Реклама" . Порт-Пири-Рекордер и Северо-Западная почта . 16 мая 1914 г.
- ^ «Южно-австралийские тележки для пирогов» . 9 июля 2008 г.
- ^ Samemory.sa.gov.au Проверено 27 ноября 2010 г.
- ^ Питер Герс (19 мая 2007 г.). «Плавающие корабли тонут, когда тележка для пирогов на станции толкается» . Воскресная почта . Новости корпорации Австралии . Проверено 16 апреля 2011 г.
- ↑ Запись о Pie Floater в Национальном фонде Южной Австралии. Архивировано 17 декабря 2003 г. в Wayback Machine.
- ^ «Наслаждайтесь пекарней - кафе. Круглосуточная пекарня на параде, Норвуд, Ю.А.» . www.enjoybakery.com.au . Проверено 18 декабря 2017 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Статья о поплавке для пирога (включает фотографию южноавстралийской версии поплавка для пирога)
