Карривурст
 Карривурст, слегка посыпанный карри и подаваемый с картофелем фри. | |
| Тип | Братвурст |
|---|---|
| Место происхождения | Германия |
| Создано | Герта Хойвер |
| Изобретенный | в. 1949 год |
| Температура подачи | 70°С |
| Основные ингредиенты | Свиная колбаса , кетчуп карри |
Карривурст ( Немецкий: [ˈkœʁiˌvʊɐ̯st] [1] ) — быстрого питания блюдо немецкого происхождения, состоящее из колбасы с кетчупом карри . Его изобрела в 1949 году Герта Хойвер , которая начала продавать его в продуктовом киоске в Берлине. По оценкам Немецкого музея карривурст , в Германии ежегодно съедается 800 миллионов колбасок карри, из них 70 миллионов — в одном только Берлине.
История
[ редактировать ]Изобретение карривурста приписывают Герте Хойвер из Берлина в 1949 году, после того как она получила кетчуп или, возможно, вустерширский соус и порошок карри от британских солдат в Германии . [2] Она смешала эти ингредиенты с другими специями и вылила их на жареную свиную колбасу. Heuwer начал продавать их на стенде в Шарлоттенбурге , где они стали популярны среди строителей, восстанавливающих разрушенный город. [3]
Хойвер запатентовала свой соус под названием Chillup в 1951 году. [3] На пике популярности стенд продавал 10 000 порций в неделю. [4] Позже она открыла небольшой ресторан, который работал до 1974 года. [5] 30 июня 2013 года 100-летие Heuwer было отмечено дудлом Google . [6]
Сегодня карривурст часто продается как еда на вынос , Schnellimbisse (киоски с закусками), в закусочных или « жирными ложками », в детском меню в ресторанах или как уличная еда и обычно подается с чипсами или булочками. (Брётхен). Он популярен по всей Германии, но особенно в таких мегаполисах, как Берлин, Гамбург и Рурская область . Между этими областями наблюдаются значительные различия как в типе используемой колбасы, так и в ингредиентах соуса. [7]
Распространенные варианты включают добавление паприки или нарезанного лука. В ларьках с халяльной едой часто готовят карривурст с говяжьей колбасой. [7] Часто карривурст продается в продовольственных киосках , иногда его нарезают на кусочки с помощью специальной машины и подают на бумажной тарелке с помощью небольшой деревянной или пластиковой вилки, в основном вилки для карривурста . [8] Он продается как супермаркете . продукт, который можно приготовить дома в [ нужна ссылка ]
По оценкам Немецкого музея карривурст , в Германии ежегодно съедается 800 миллионов колбасок карри, из них 70 миллионов — в одном только Берлине. [9] [10] [11] [12] Завод Volkswagen в Вольфсбурге имеет собственную мясную лавку, производящую около 7 миллионов карри-вурстов Volkswagen в год, многие из которых подаются непосредственно сотрудникам Volkswagen. [13] [14]
В популярной культуре
[ редактировать ] |
Бывший канцлер Герхард Шредер — известный поклонник карривурста. [15] По традиции каждый кандидат в мэры Берлина фотографируется у стенда с карривурстами. [16]
Песня «Currywurst» из альбома Герберта Грёнемейера 1982 года Total Egal — это дань уважения закускам. [17]
Роман 1993 года «Открытие карривурста» (английское название: «Изобретение колбасы с карри», ISBN 978-0811212977 ) Уве Тимма был превращен в одноимённую пьесу 1998 года и фильм 2008 года. В основе сюжета лежит альтернативная, но недоказанная теория о том, что карривурст изобрели в Гамбурге .
Немецкий музей карривурста открылся в Берлине в августе 2009 года в ознаменование 60-летия со дня его создания. [4] [12] Куратор Мартин Лёвер сказал: «Ни одно другое национальное немецкое блюдо не имеет такой богатой истории и не имеет такого количества известных поклонников». [18] Ежегодно музей принимал около 350 000 посетителей. Он окончательно закрылся в декабре 2018 года. [19]
В 2019 году Берлинский государственный монетный двор выпустил памятную монету с карривурстом, посвященную 70-летию с тех пор, как эта пикантная закуска была впервые продана в Берлине Гертой Хойвер. Герта Хойвер: корни карривурста. На монете из серебряного сплава изображены два карривурста, проткнутые деревянной вилкой и политые соус (раскрашенный принтом) и Герта Хойвер на заднем плане (подпись: 70 Jahre Currywurst). На другой стороне монеты изображены Бранденбургские ворота (подпись: Münze Berlin, 2019). [20] [21]
Подается с хлебом
Карривурст - подается нарезанным
«Такси-кассир» — это тарелка картофеля фри, подаваемая с карривурстом, соусом для шашлыка , майонезом, мясом гирос и цацики .
Карривурст как продукт с полки супермаркета, который можно приготовить дома
Мемориальная доска в Шарлоттенбурге в Берлине, где, как говорят, Герта Хойвер изобрела карривурст.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Дуден, Карри . Доступ 30 июня 2013 г.
- ^ Слакман, Майкл (26 января 2011 г.). «Любимое блюдо, наполненное жиром и противоречиями» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 24 октября 2020 г.
- ^ Перейти обратно: а б Патерсон, Тони (15 августа 2009 г.). «Острая колбаса, достойная святыни в Берлине» . Независимый . Лондон . Проверено 30 апреля 2010 г.
- ^ Перейти обратно: а б «Чествование лучших вурстов немецкой кухни» . Немецкая волна. 15 августа 2009 г.
- ^ Кесслер, Роман (27 августа 2009 г.). «Безумие по карривурсту» . Уолл Стрит Джорнал.
- ^ «100 лет со дня рождения Герты Хойвер» . www.google.com .
- ^ Перейти обратно: а б «Берлин 24/7: Что такое культ карривурста? | DW | 03.09.2017» . DW.COM .
- ^ «Путеводитель по Берлину для гурманов» . Конде Наст. 12 ноября 2014 года . Проверено 9 января 2015 г.
- ^ «Нет, это не хот-дог, и почему некоторые люди его просто не понимают» . Проверено 7 марта 2023 г.
- ^ Хоренбург, Берит (23 августа 2002 г.). «Хау вех» . Моторрад . Архивировано из оригинала 30 октября 2013 года . Проверено 23 октября 2013 г.
- ^ «Данные и факты» (PDF) (Пресс-релиз). Немецкий музей карривурста. Сентябрь 2013 г. Архивировано из оригинала (PDF) 29 октября 2013 г. . Проверено 23 октября 2013 г.
- ^ Перейти обратно: а б «10 вещей, которые мы узнали в берлинском музее, посвященном карривурсту» . Конде Наст. 17 декабря 2014 года. Архивировано из оригинала 10 января 2015 года . Проверено 9 января 2015 г.
- ^ Радомский, Стефан (19 февраля 2016 г.). «VW продает больше сосисок, чем автомобилей» .
- ^ «Карривурсту – оригинальной детали исполняется 45 лет! – Volkswagen внутри» . Архивировано из оригинала 3 сентября 2018 года . Проверено 3 сентября 2018 г.
- ^ «Музей колбасы прославляет роман берлинцев с карривурстом» . Блумберг. 13 августа 2009 г.
- ^ Бойс, Роджер (15 августа 2009 г.). «Берлин посвятил музей уличным закускам из колбасных изделий» . Лондон: Таймс Онлайн . Проверено 30 апреля 2010 г.
- ^ Гренемейер, Герберт. «Карривурст» (на немецком языке). Groenemeyer.de. Архивировано из оригинала 6 января 2013 года . Проверено 26 ноября 2009 г.
- ^ «Культовая немецкая колбаса получила собственный музей» . Рейтер. 13 августа 2009 г.
- ^ «Берлинский музей карривурста закрыт» . currywurstmuseum.com . Проверено 17 февраля 2024 г.
- ^ «Немецкий монетный двор выпустил монету с карривурстом, и реакция в Интернете была неоднозначной» . Ирландская независимая газета . 15 января 2019 г.
- ^ «70 лет карривурста - Государственный монетный двор Берлина» (на немецком языке). Государственный монетный двор Берлина . Архивировано из оригинала 14 января 2019 года . Проверено 28 февраля 2019 г.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]- Коннелли, Майкл Алан (18 декабря 2014 г.). «20 уличных блюд со всего мира, которые стоит попробовать» . Фодора . Проверено 24 июля 2016 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]- Одержимость Берлина карривурстом — BBC News репортаж
- Пытаемся усовершенствовать рецепт дома для ветеранов BAOR
- Карривурст — секретное оружие — видео AEG Perfunkt о культовом закусочном магазине в Западном Берлине
- «Нью-Йорк таймс», 26 января 2011 г. — Национальное блюдо завернуто в иностранную приправу
| Базы данных органов управления : Национальные |
|---|
