Чат утки

Чат утки
	Папри чаат
Тип	закуска
Курс	закуска
Место происхождения	Индийский субконтинент
Регион или штат	Индийский субконтинент
	СМИ: Папри чат ;

Папри чат или папри чаат ( ISO : pāpri cāt ) — популярный традиционный фаст-фуд и уличная еда с Индийского субконтинента , в Индии , Бангладеш , Непале и некоторых частях Пакистана . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} Многие различные дополнительные блюда по всей Индии также называются папри чат. ^{[ 1 ]} В некоторых ресторанах США подают традиционную версию блюда. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

Подготовка

Чаат из папри подается с отварным картофелем, чатни из кориандра, чатни из тамаринда, йогуртом и покрыт севом.

Папри-чаат традиционно готовится из хрустящих обжаренных вафель из теста, известных как папри, вместе с отварным нутом, отварным картофелем , дахи (йогуртом) и тамариндовым чатни. ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]} и увенчанный чат-масалой и севом . ^{[ 1 ]}^{[ 7 ]} Папри обычно готовят из рафинированной пшеничной муки ( майда ) и топленого масла или масла . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} Как, ^{[ 6 ]} кинза ^{[ 10 ]} и специи ^{[ 11 ]} также может быть использован. Блюдо имеет сладкий, кислый, острый и пряный вкус, а также кремовую и хрустящую текстуру. ^{[ 1 ]}^{[ 6 ]}

Этимология

Папри относится к вафлям, а слово чаат происходит от санскритского глагола caṭ , который означает вкус кончиком пальца и обозначает издаваемый звук; таким образом, это относится к нескольким блюдам и закускам быстрого питания . Чаат — это густые сливки на хинди . ^{[ 1 ]} Этот термин также относится к множеству блюд в Индии. ^{[ 1 ]}

Рецепт папри (как пурика ) упоминается в «Манасолласе» , санскритской энциклопедии XII века, составленной Сомешварой III , правившим из современной Карнатаки . ^{[ 12 ]}

Уличная еда

Папри-чаат часто продают и потребляют в мобильных продуктовых ларьках в Индии. ^{[ 6 ]} В Индии он более популярен в северном регионе страны по сравнению с другими регионами. ^{[ 11 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Патак, А. (2015). Секреты моей индийской семейной кухни . Книги Осьминога. п. Пт-46. ISBN 978-1-78472-027-8 . / Патхак, Анджали (22 марта 2015 г.). «Путешественник-гурман… в Мумбаи, Индия» . Хранитель . Проверено 11 ноября 2015 г.
^ Путевые публикации Фодора, I. (2008). Индия . Индия Фодора. Путевые публикации Фодора. п. 76. ИСБН 978-1-4000-1912-0 .
^ «Рамазан Радар Чаат грозу» . «Экспресс Трибьюн» . 25 июня 2015 года . Проверено 11 ноября 2015 г.
^ Аллен., Джессика (1 июля 1987 г.). «5 лучших ресторанов Нью-Йорка для общения» . CBS Нью-Йорк . Проверено 11 ноября 2015 г.
^ Галарно, Эндрю З. (6 мая 2015 г.). «Досы затмевают всеобщее внимание в Ченнайском экспрессе» . С удовольствием . Проверено 11 ноября 2015 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Робертсон, Р. (2014). «Веган без границ» Робина Робертсона . Эндрюс МакМил Паблишинг, ООО. п. 195. ИСБН 978-1-4494-6133-1 .
^ Мир, EY; Сицилиано-Розен, Л.; Розен, С. (2014). Путеводитель по еде и путешествиям по Дели: краткий обзор лучших блюд Северной Индии в Дели . 107. Съешь свой мир. п. Пт-25.
^ Гопал, Г. (2007). Вкусные блюда (вегетарианские) . Книги Суры. п. Пт-59. ISBN 978-81-7478-460-5 .
^ Мир, съешь свое; Сицилиано-Розен, Лаура (13 января 2014 г.). «Путеводитель по еде и путешествиям по Дели» . Проверено 1 января 2015 г.
^ Гордон, Джеймс (1 октября 2012 г.). «38: Папри Чаат в Джей Бхарате» . Лос-Анджелес Еженедельник . Проверено 11 ноября 2015 г.
^ Jump up to: ^а ^б Батра, Н. (2011). 1000 индийских рецептов . 1000 рецептов. Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 48–49. ISBN 978-0-544-18910-2 .
^ КТ Ачая (2003). История нашей еды . Университетская пресса. п. 85. ИСБН 978-81-7371-293-7 .

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Папри Чаатом, на Викискладе?

[Pathak_2015-1] Jump up to: ^а ^б ^с ^д ^и ^ж ^г Патак, А. (2015). Секреты моей индийской семейной кухни . Книги Осьминога. п. Пт-46. ISBN 978-1-78472-027-8 . / Патхак, Анджали (22 марта 2015 г.). «Путешественник-гурман… в Мумбаи, Индия» . Хранитель . Проверено 11 ноября 2015 г.

[Fodors_Travel_Publications_2008-2] Путевые публикации Фодора, I. (2008). Индия . Индия Фодора. Путевые публикации Фодора. п. 76. ИСБН 978-1-4000-1912-0 .

[The_Express_Tribune_2015-3] «Рамазан Радар Чаат грозу» . «Экспресс Трибьюн» . 25 июня 2015 года . Проверено 11 ноября 2015 г.

[Allen._1987-4] Аллен., Джессика (1 июля 1987 г.). «5 лучших ресторанов Нью-Йорка для общения» . CBS Нью-Йорк . Проверено 11 ноября 2015 г.

[Galarneau_2015-5] Галарно, Эндрю З. (6 мая 2015 г.). «Досы затмевают всеобщее внимание в Ченнайском экспрессе» . С удовольствием . Проверено 11 ноября 2015 г. ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[Robertson_2014-6] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Робертсон, Р. (2014). «Веган без границ» Робина Робертсона . Эндрюс МакМил Паблишинг, ООО. п. 195. ИСБН 978-1-4494-6133-1 .

[World_Siciliano-Rosen_Rosen_2014-7] Мир, EY; Сицилиано-Розен, Л.; Розен, С. (2014). Путеводитель по еде и путешествиям по Дели: краткий обзор лучших блюд Северной Индии в Дели . 107. Съешь свой мир. п. Пт-25.

[Gopal_2007-8] Гопал, Г. (2007). Вкусные блюда (вегетарианские) . Книги Суры. п. Пт-59. ISBN 978-81-7478-460-5 .

[9] Мир, съешь свое; Сицилиано-Розен, Лаура (13 января 2014 г.). «Путеводитель по еде и путешествиям по Дели» . Проверено 1 января 2015 г.

[Gordon_2012-10] Гордон, Джеймс (1 октября 2012 г.). «38: Папри Чаат в Джей Бхарате» . Лос-Анджелес Еженедельник . Проверено 11 ноября 2015 г.

[Batra_2011-11] Jump up to: ^а ^б Батра, Н. (2011). 1000 индийских рецептов . 1000 рецептов. Хоутон Миффлин Харкорт. стр. 48–49. ISBN 978-0-544-18910-2 .

[12] КТ Ачая (2003). История нашей еды . Университетская пресса. п. 85. ИСБН 978-81-7371-293-7 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

v т и Уличная еда
Foods	Acarajé Aloo chaat Aloo tikki Anticucho Apam balik Arancini Arepa Asinan Bagel Bakpau Bakso Balık ekmek Banana cue Bánh hỏi Bánh mì Bánh xèo Batagor Beef Pares Beguni Belgian waffle Beondegi Bhel puri Binaki Binatog Biryani Bourekas Bratwurst Brochette Bublik Bubur ayam Bun cha Bungeo-ppang Bunny chow Burrito Breakfast burrito Calzone Calamares Camote cue Cart noodle Chaat Chebureki Chiko Roll Chimichanga Chinese bhel Cockle (bivalve) Cōng yóu bǐng Covrigi Coxinha Crêpe Crescia Currywurst Dahi puri Dak-kkochi Dim sum Donkey burger Dosa Doubles Douhua Empanada Enchilada Esquites Falafel Farinata Fish ball Focaccia French fries French tacos Fried chicken (Korean, Taiwanese) Navajo frybread Galette-saucisse Ginanggang Gorengan Ghugni Gukhwappang Gyeranppang Gyro Haleem Hot dog Inihaw Isaw Idli Jhalmuri Jiaozi Kaassoufflé Kachori Kapsalon Kati roll Karantika Kebab Chapli kebab Doner kebab Kyinkyinga Shami kebab List of kebabs Kerak telor Ketoprak Khachapuri Khanom Tokyo Kikiam Knish Kwek Kwek Laksa Lángos Luchi Malatang Mami Maruya Masala puri Meat pie Mie ayam Murtabak Naan Nem chua rán Obwarzanek krakowski Pad thai Pajeon Pakora Paneer tikka Pani câ meusa Panini Panipuri Panzerotti Papri chaat Paratha Pasty Pav bhaji Pempek Pepito Peremech Pho Piadina Picarones Pilaf Pinasugbo Pirozhki Pizza al taglio / Pizza by the slice Pizzetta Plăcintă Pljeskavica Poha Poutine Pretzel Punugulu Puri Quail eggs Quesadilla Rat-on-a-stick Ražnjići Rogan josh Rojak Roti Roti bakar Roti john Roujiamo Rumali roti Rustico Sabich Samosa Sandwich Sardenara Satay Sausage roll Scaccia Seblak Sevpuri Sfenj Shao Kao Shashlik Shawarma Sicilian pizza Siomay Soto Souvlaki Stigghiola Stromboli Taco Korean taco Tahri Tahu gejrot Tahu sumedang Takoyaki Tamale Tandoori chicken Tangbao Taquito Tauge goreng Tornado potato Turon U' pastizz 'rtunnar Vada Vada pav Vastedda Vietnamese noodles Xôi Yakitori Zapiekanka
By location	Hong Kong India Chennai Mumbai Indonesia Mexico Philippines South Korea Taiwan Thailand
Mobile catering	Field kitchen Food booth Food cart Food truck Food truck rally Hot dog cart Hot dog stand Ice cream van Sausage wagon Taco stand Yatai Pojangmacha Würstelstand
Lists	List of street foods List of food trucks
Food portal Category: Street food

v т и Йогурт
Varieties	Curd Dadiah Dhau Frozen Matzoon Nai lao Qatiq Strained
Cultures	Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus Streptococcus thermophilus Lactobacillus Bifidobacterium
Dishes	Borani Churri Çılbır Chukauni Cucumber raita Dahi chutney Dahi baigana Dahi machha Dahi puri Dahi vada Dahibara Aludam Dovga Jameed Kadhi Kashk Mitha dahi Parfait Papri chaat Raita Shrikhand Spas Tarator Tzatziki Zhoixo
Drinks	Acidophiline Ayran Chaas Chal Chalap Doogh Lassi Leben Mattha Nai lao Omaere Ryazhenka Varenets
Related	Fermented milk products Amasi Buttermilk Calpis Clabber Crème fraîche Filmjölk Jocoque Kefir Kumis Mursik Quark Skyr Smetana Sour cream Soured milk Suorat Viili Yakult Yayık ayranı Ymer Whey