Хороший шашлык
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( ноябрь 2015 г. ) |
 Типичный булочный кебаб с кетчупом и чатни. | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Карачи , Пакистан |
| Регион или штат | Индийский субконтинент |
| Сопутствующая кухня | пакистанский |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Булочки , шами-кебаб , яйца , овощи. |
Бун-кебаб ( урду : بان كباب ) или анда шами ( урду : अंडा शामी ) — это сэндвич, пришедший из Пакистана . [ 1 ] [ 2 ] но сейчас он популярен по всему Индийскому субконтиненту . Кебаб-булочка — визитная карточка пакистанских мегаполисов, таких как Карачи и Лахор , но их можно найти по всему Пакистану. [ 3 ] Продавцы булочек-кебаба разбросаны по всему Карачи, продавцы на Бернс-роуд . особенно известны [ 4 ] и имитируется замороженными булочками-кебабами, которые продаются в супермаркетах Южной Азии по всему миру. [ 5 ] В Индии его едят как обычную уличную еду, в частности, в индийских городах Бхопал , Лакхнау и Хайдарабад ; оно особенно популярно среди индийских мусульман : это блюдо едят поздно вечером во время Рамадана . Кебаб-булочка обычно продается в придорожных ларьках, у уличных торговцев и в ресторанах быстрого питания. [ 6 ] Они также широко известны как эндай вала бургер. [ 7 ] популярна «жареная» версия булочного кебаба В Лахоре , известная как «булочный пластырь» из-за большого количества сливочного масла и очень нежной или пастообразной смеси для кебаба, используемой в нем. Шашлык из булочек обычно едят как основное блюдо или закуску. [ 3 ]
История
[ редактировать ]Истоки булочки-кебаба восходят к Карачи в 1950-х годах, однако точное ее возникновение остается спорным. Некоторые утверждают, что Хаджи Абдул Раззак представил сэндвич в качестве быстрого обеда для рабочих в 1953 году. Другое утверждение состоит в том, что булочка-кебаб произошла от вада пав , сэндвича в стиле фаст-фуда, родом из индийского города Мумбаи . [ 1 ] Третья точка зрения заключается в том, что впервые его нашли возле кинотеатра «Хаям» как еду, приготовленную в первую очередь для кинозрителей. [ 2 ]
После первого появления булочного кебаба популярность приобрели новые варианты пирожков, в том числе котлеты дал и шами-кебаб. [ 2 ]
Ингредиенты
[ редактировать ]Булочка-кебаб состоит из неглубоко обжаренной острой котлеты, называемой шами-кебаб , лука и чатни . Чатни состоит из тамаринда (имли), соли, порошка тмина, целого красного перца чили и/или раиты в булочке на гриле .
Котлеты из булочки-кебаба обычно состоят из говяжьего или бараньего фарша, молотой чечевицы, порошкообразных семян тмина и яичного теста. Хотя они могут быть вегетарианскими. Котлеты жарят на топленом или растительном масле. Булочку-кебаб можно также подать с яичницей или омлетом. [ 6 ] и посыпанный помидорами, огурцами или луком. [ 3 ]
Вариации
[ редактировать ]Котлета, шами-кебаб , может быть приготовлена из курицы, говядины, баранины , картофеля (алоо вала), яиц (андай вала) или чечевицы (даал). [ 3 ] Рецепт с говядиной и яйцом является самым популярным, особенно среди уличных торговцев.
См. также
[ редактировать ]
- Индийская кухня
- Авадхи кухня
- Хайдарабадская кухня
- Пакистанская кухня
- Быстрое питание
- Кебаб
- Список сэндвичей
- Список булочек
- вада пав
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б Имтиаз, Айша (10 марта 2021 г.). «Любимый пакистанский бургер для бедняков » . Би-би-си . Проверено 2 августа 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с Латиф, Назия; Хан, Самир. «Бун Кабаб: король уличной еды» . Google Искусство и культура . Проверено 2 августа 2024 г.
- ^ Jump up to: а б с д Нарвани, Дипа. «Уличная еда для души» . Халидж Таймс . Проверено 12 января 2019 г.
- ^ Афтаб, Техниат (8 июня 2010 г.). «Любимец улицы: булочки-кебабы» . «Экспресс Трибьюн» . Проверено 28 мая 2023 г.
- ^ «Карачи Делайт Бун Кабаб» . HalalWorldDepot . Проверено 28 мая 2023 г.
- ^ Jump up to: а б ОА (05.04.2015). «Битва кухонь: булочка против бургера» . РАССВЕТ.КОМ . Проверено 12 января 2019 г.
- ^ Зубайр, Саад (3 декабря 2017 г.). «11 лучших булочек-кебабов для незабываемых впечатлений от уличной еды в Карачи» . МангоБааз . Проверено 12 января 2019 г.
Пакистанские статьи |
|---|
