Список пакистанских специй

Пакистанские специи ( урду : پاکستین مصلے ). Ниже приводится неполный список специй, обычно используемых в пакистанской кухне :

Ингредиент	Имя на урду	Романское имя на урду	Примечания
Семена льна	Льняное семя	ленивый
Звездчатый анис	анисовое семя	Баадян
Имбирь	Имбирь	Адрак	Тертый или паштет
Порошок манго	Амчур	Амчур	Сушеные ломтики незрелого манго или порошок
Пакистанские соленые огурцы	маринование	Думать	Различные виды солений
Петрушка	Петрушка	Джафари
карамболя Семена	Сельдерей	Аджвейн
Эмблика Крыжовник	Амла	Аамла
граната Зерно	Зерно граната	семена граната
Черный кардамон	Большой кардамон	Бари Элайчи
Зеленый кардамон	Маленький кардамон	Чоти Элайчи
Кардамон	Кардамон	Элайчи
Чатни	Чатни	Чатни
Корица	Корица	Дарчини
Зеленый кориандр	Кориандр	зеленый кориандр
кориандра Семена	Проверенный кориандр	Целый кориандр
Кориандр порошок	Молотый кориандр	Пи Дхани
гарам масала	Острая специя	Гарам Масала
Розуотер	розовая вода	Арак-э-Гулаб
Неочищенный пальмовый сахар	Патока	Что
Куркума	Куркума	Держать
Семена садового кресс-салата	Залы	Галун
Зеленый перец чили	Зеленый перец чили	День Мирча
Белый перец	белый перец	Суфаид Мирч
перец чили	Шимла Чили	Шимла Чили
Асафетида	Хэн	Хенг
Тамаринд	тамаринд	Имли
Мускатный орех	Мускатный орех	Джайфал
Женщина	Явтри	Хавитри
Кешью	Кешью	Эхо
Черная соль	соляные изделия	черная соль
Черный перец	Черный перец	Кали Мирч
Семена нигеллы	Калонджи	Калонджи
Сушеный пажитника лист	Касури пажитник	Касури пажитник
Трагакантовая камедь	Клей-карандаш	Позаботьтесь о Катире
душистый перец	Китайское барбекю		Похоже на: Кабаб Чини
Пайпер Кубеба	Китайское барбекю	Кебаб Чини
Шафран	Шафран	Шафран	Национальная специя Пакистана.
Шафрановая мякоть	Шафран	Внутри шафрана
Даты	финиковый фрукт	Хаджур
Маковое семя	Мак	Хуш Хааш
Кокум	Кокум	Кокум
Чеснок	Чеснок	Чеснок
Гвоздика	гвоздика	Пойте
Лайм	Зеленый лимон	Хара Лемоо
Сладкий лайм	Зеленый сладкий лимон	Хара Метаа Лиму
пажитник	пажитник	Мети
пажитника Семена	Семена пажитника	Мети Дейн
Соль	соль	соль
Лимон	лимон	Лимон или Лиму или Нибу
Луковые очистки	Луковая шелуха	Луковые палочки
Желтый перец	Желтый перец	Пилли Мирчи
Как	Мятный	Пудина
Лук	лук	лук
Семена горчицы	Рожь	Рай Блэк
Треснувшие семена горчицы	Корея	Рай Курия
Алканет корень	Вспашка ротанга	Колесо
Семена базилика	Яйцо Баланга	Тухам Баланга
Белый перец	белый перец	Цфат Мирчи
Зелень горчицы	Семена горчицы	Сарсон
Горчичное масло	Горчичное масло	Сарсон, твой тел.
Семена фенхеля	Фенхель	Саунф/Санчал Звезда Анис Баадян
Черный тмин	Черный тмин	Sya Zeera
Семена Лимы	Шетто	Шетто
Уксус	Уксус	Уксус
Укроп	соя	Соя
Сушеный имбирный порошок	Сонт	сын
Красный перец чили	Красный перец чили	Сурх Мирч
Анисовое семя	Фенхель	чакар дурак
Лимонная кислота	Татари	татары
Лавровый лист	быстрая нога	Диссертация Паат
Лист карри	Жесткий адрес	Кари Патта или Путь Карии
Семя кунжута	всегда	К
Святой Василий	Тулси	Тулси
Ваниль	Ваниль
Сахар	китайский	Чини
Шафран	Шафран	Шафран
Оливковое масло	Оливковое масло	Зайтун ка Тел.
Чай	Чайные листья	Чайе ки Патти
тмина Семя	Тмин	Зира
слива	Алу Бухара	Алоо Бухара

Другие травы с названиями на урду:

24-каратное сусальное золото	Золотая фольга	Зона Ка Варк
Кора акации	лай кикер	Чаал Кикар	Вачеллия Карроо
аканта Семена	Отгэн яйцо	Тухм-э-Утанган	Блефарис Эдулис
Дуб Алеппо	Зеленый Мазо	Мазу Сабз	Заразный дуб
Алканет корень	Вспашка ротанга	Ратан Джот	Настойка Алканны
Миндальная соломка	Открытый миндаль	Бадам Ки Хали	Чернослива двойная
квасцы	Квасцы белые	फितकारी Сэнсэй,
Арека орех	Чикни Сафари	Чикни Супари, Чалия	Арека катеху
Арджуна Барк	Кора Арджуны	Арджун Ки Чаал	Терминалия Арджуна
Семена рукколы	Мое семя	Тухм-э-Тара Мера	Ракета-пузырь
Плоды австралийской сосны	Мать ест	Есть Хурдо	Казуарина хвощелистная
Ось деревянный цветок	Разговаривать	Гуль-э-Дхава	Аногейссус широколистный
Бабчи	Бабчи	баабчи	Псоралея лещинолистная
Бабульская жвачка	Гондеббул	Гонд Бабул, Гонд Кикар, Гонд Кикар	Вачеллия нилотика
Бабул уходит	Листья акации	Барг-э-Бабул	Вачеллия нилотика
Бадхари Канд	сахарный тростник	Бадари Канд	Пуэрария Монтана
Плод Баеля	Билл Грей	Ницца Гири	Эгл Мармелос
Барбарис	барбарис	Зиршак	Берберский обыкновенный
Ячмень	принадлежащий	Джу	Ячмень обыкновенный
базилика Семена	Наше яйцо Ленга	Тухм-э-Маланга, Тухм-э-Рехан	Оцимум базиликум
Пчелиный воск (дези)	дези воск	Мум Дези	Сера Альба
Белерик	Бехера	Бехерра	Терминалия беллирика
Цветок ореха бетель	доставка цветов	Гюль Супари	Арека катеху
Горькое яблоко	Шим Ханзал	Шим Ханзал	Цитруллюс колоцинтис
Семена горького яблока	Ханзал яйцо	Тухм-э-Ханзал	Цитруллюс колоцинтис
Горький имбирь	Наракчор	Наракчур	Зингибер зерумбет
Горькая тыква (сушеная)	Сушеная горькая тыква	Горькая тыква	Момордика харанция
Семена горькой тыквы	Карела семя	Тухм-э-Карела	Момордика харанция
Черный чебулический миробалан	Маленький корпус	Чоти Харр	Терминал Чебула
Черные пруды	Чандерс	Чандрас	Плотная канарейка
Черная слюда	Слюда черная	Абрак Черный	Биотит
Черный мюсли	Черная изоляция	Черный мюсли	Куркулиго орхиоидес
Семена черной горчицы	Рожь	Рай	Брассика черная
Черный паслен	Маква сухая	Макох Хушк	Черный паслен
Корни Черноглазой Сьюзен	Ландыш	Бик-э-Сьюзен	Рудбекия хирта
Армянский болюс	Бора Армянский	Бора Армани	Армянский боле
Бондуковый орех	Каранджо	Каранджо	Гиландина Бондук
Бурачник	Пение языка	Гао Забан	Бораго лекарственный
Цветок бурачника	язык Гульгао	Гюль-э-Гаозабан	Бораго лекарственный
Самшитовый мирт	Катпул	Кэт Фал	Мирика эскулента
Тимьян бреклендский	Дикий сельдерей	Аджвайнские джунгли	Тимус серпиллум
Подорожник широколистный	Бартинг	Бартанг	Подорожник крупный
Коричневая горчица	Горчично-желтый	Сарсон Зард	Брассика юнная
Коричневый сахар	красный сахар	Сурх Сахар	Сахароза
Камфора	Камфора	Кафур	Корица и камфора
Семена карамболя	Сельдерей Дези	Аджвейн Дези	Трахиспермум амми
Семена моркови	Морковное яйцо	Тухм-э-Гаджар	Daucus carota subsp. сатива
Семена кассии	Яйца	Тухм-э-Панвар	Кассия Тора
Касторовая фасоль	Касторовое семя	Тухм-э-Аранди	Обыкновенный клещ
Центелла	Брахми Боти	Брахми Бути	Готу кола
Семена Чаксу	Проверьте это	Чаксу	Кассия была в отъезде
Семена дыни	Все четыре мозга	Журнал «Чарун»
Чебулический миробалан	Большой взрыв	Бари Хар	Терминал Чебула
Китайский корень	Китайское дерево	Чоб Чини	Смилакс Китай
Чайнаберри	Букине	Черный	Мелия Азедарах
Семена китайского целомудренного дерева	Позаботьтесь о семени	Тухм-э-Санбхалу	Витекс и дерево
Китайский ревень	Китайский риванд	Реванд Чини	Ревм лекарственный
Безвременник	Саранжан Ширин	Суранжан-э-Ширин	Безвременник осенний
Безвременник горький	Горький шприц	Суранжан-и-Талх	Безвременник осенний
Обыкновенный дымоход	Шахитра	Шахтра	Фумария лекарственная
Мальва обыкновенная	ты сумасшедший	Отключение	Мальва сильвестрис
Пион обыкновенный	Повторение креста	Уд Салеб	Пиония лекарственная
Лавр обыкновенный тростниковый	Мягкая древесина	Майда Лакди	Литсея клейкая
Деревенская мальва	Сеяный черный	Биджбанд Блэк	Сида сердцелистная
Корона цветок	Гол Мадар	Гюль Мадар	Калотропис гигантский
Семена огурцов	Яйцо Кхиа Рин	Тухм-э-Хайарин	Огурец Сатива
Листья карри	Лист	Барг-э-Кари, Барг-э-Кади	Муррайя Кенигии
Кость каракатицы	Морская пена	Самандар Джаг	Эндоконх каракатицы
Повилика	Мы падаем	Афтимеон	Поцелуи отражены
Семена повилики	Яйцо Кутхута	Тухм-э-Касоос	Поцелуи отражены
Сушеное алоэ вера	Эльва сухая	Айлва Хушк	Алоэ барбаденсис
Сушеная ассирийская слива	Сухой септан	Сапистан Хушк, Ласура	Смешанные сердца
Сушеная сосна	Сушить несколько дней	Бехроза Хушк	Сосна длиннолистная
Эмблика миробалана сушеная	Анола сухая	Анола Хушк	Филлантус эмблика
Гуланча тиноспора сушеная	сухость в горле	Гило Хушк	Тиноспора сердцелистная
Сушеные водяные каштаны	В Сингаре сухо	Сингара Кхушк	Плавательная ловушка
Сухой лимон	Сушеные лимоны	Лимонный Хушк	Цитрусовые × лимон
Семена Дунала	яйцо жизни	Тухм-э-Хаят	Витания коагулянс
Восточно-индийский чертополох	цветок манди	Гуль Манди	Сферантус индийский
Слон-ползун	Море пахнет	Самандар Сог	Аргирея нервная
Экстракт камфоры	Сет Камфора	Сат Кафур	Корица и камфора
Ложный черный перец	Бао Бэринг	Бао Барранг	Эмбелия рибес
Ложная ромашка	Бхангра	Бхангра	Эклипта упала ниц
Пламя лесной резинки	Ханья клей	Чуния Гонд, Камар Кас	Бутея моноспермовая
Семена льна	Семена льна	семена льна	Самое обычное белье
Гарден рю	Кедровый лист	Баржа Садааб, Берге Суддааб	Рута гравеоленс
Глобус чертополоха	Брим Данди	Барам Данди	Эхинопс эхинатус
Дерево золотого дождя	Амальтас	Омела	Кассия фистула
Зеленый купорос	Кассис Грин	Кассис Сабз
Гуггул	Google	Google	Коммифора мукул
Гуланча тиноспора	набор горла	Сб Гило	Тиноспора сердцелистная
Жевательная резинка финикового дерева	Клей	Гонд Чохара	Финикс дактилифера
Резинка шелкового хлопкового дерева	вечеринки	Гонд Мочарас	Салмалия малабарика
Канифоль камедь	Грязный день	Ганда Бехроза
Живая горчица	серый	Хаки	Сизимбриум лекарственный
белена	Сельдерей Хорасани	Аджвайн Хурасани	Гиосциамус нигерский
Семена хны	яйцо хны	Тухм-э-Хина	Лавсония безоружна
Семена седого подвоя	Белое гнездовое яйцо	Тухм-е-Тодри Сафаид	Маттиола инкана
Семена гигрофилы	Тахм Талмахана	Тухм-э-Талмахана	Астераканта длиннолистная
Иссоп	Цветок гиацинта	Желтый зоофа	Иссоп лекарственный
Индийская мальва	Биджбанд Красный	Беджбанд Сурх	Абутилон Индика
Индийский сычужный фермент	Сырная трава	Панир сапоги	Витания коагулянс
Индийская древовидная куркума	Прибытие в Индию	Расут Индия	Аристата Берберс
Индийская валериана	Высокий мускус	Мушк Бала	Валериана Валлихия
Изхерские корни	Бех Ажар	Бекх-э-Азхир	Андропогон шенантус
Неочищенный пальмовый сахар	Патока	Что
Семена джамболана	яйцо джемэн	Тухм-э-Джаман	Syzygium cumini или Eugenia jambolana.
Семена японской ипомеи	яйцо индиго	Тухм-э-Нил	Ипомея ноль
джатаманси	Мяч	Балчар	Нардостачис джатаманси
Ява галанга	Хуланджан	день открытых дверей	Альпиния галанга
Мармелад	мармелад	Унаб, Унаб	Зизифус мармелад
спорыш	Принужденный	Анджбар	Вольер Полигона
Коль	Сарма	Умереть	Сурьма
Семена дамских пальчиков	Семена бамии	Тухм-э-Бхинди	Abelmoschus esculentus
Семена дерева Леббек	горчичное семя	Тухм-э-Сарас	Акация красивая
Семена салата	Быть из семени	Тухм-э-Каху	Салат сатива
Лишайник	Липкий	Шаррила	Пармелия принесла
Лакрица	Оригинальная Алсус Саида	Алсос Саида родом из Малети.	Солодка голая
Глет	мертвый камень	Убийство Сингха, Песня об убийстве	Триплюмбический тетраоксид
Дерево Лодх	Лауд Патани	Лодх Патани	Симплокос кистевидный
Длинный корень перца	Сосочковая родинка	Пипламул	Длинный перец
Семена листьев листьев Мадраса	Сделайте предположение	Тухм-э-Кануча	Филлантус мадераспатенсис
Многошипчатая флакорита	Зарнаб	Зарнаб	Флакуртия джангомас
Морской костус	Эпизод сладкий	Куст-э-Ширин
Мальва болотная	Конец	Хатми, Хитми	Алтея лекарственная
Болотная орхидея	Крестовый коготь	Салаб Панджа	Дактилориза хатагиреа
Семена дыни	Семя дыни	Тухм-э-Харбуза	Огуречная дыня
Ментол	Семь монетных дворов	Подина часы	Мента полевая
Семена мексиканского мака	Яйцо китообразного	Тухм-э-Сатенаси	Мексиканский аргемон
С мексиканским сарсапаром	Западная трава	Ушба Маграби	Смилакс медицинский
Как	Мятный	Подена	Мята пиперита
Чудо-фрукты	Гурмар боти	Гуррмаар Бути	Джимнема сильвестра
Голос лошади-монарха	Творог	Кран	Аммания бактериальная
Камедь моринги	Гондсоньяна	Гонд как Sonja	Моринга масличная
Мюсли	Мосали белый	Цфат Мусульманин	Хлорофитум боривилианум
Горчичная соломка	Открытая горчица	Сарсон Ки Хали	виды Brassica .
Природная бура	Сахага Бриян	Сухага Барьян	Натрия тетраборат декагидрат
Семена нима	половина яйца	Тухм-и-Ним	Азадирахта индийская
Возьмите солому	Открытый полуфабрикат	Ним Ки Хали	Азадирахта индийская
Охра	застрявший	Затем
Семена лука	семя лука	Тухм-э-Пияз	Чесночный лук
индиго лопата	Внутри	Индраджо Ширен	Красители Райтия
Пастернак	Египетский Шакаль	Сикакал Египет	Пастернак сатива
Жемчужный пепел	Игрок	Джавахарлал Неру	Карбонат калия
Пеллиториальные корни	Он лизнул язву	Акар Карха	Анациклус пиретрум
Филлантус	Тысяча зерен	Хазара Дана	Филлантус нирури
фисташка	Какарсанги	Kakra Singi	Целые фисташки
Пернатый петушиный гребень	Сарвали	Сарвали	Целозия серебристая
Бутон граната	целый гранат	Кали Анар	Розовый гранат
Цветок граната	Гульнар	Гульнар	Розовый гранат
Кожура граната	Шкурка граната	Сообщение Go	Розовый гранат
Семена мака	Мак	Khashkhaash	Сонный мак
Оболочка семян псиллиума	Спагул Муслим	Испагол Муслим	Подорожник яйцевидный
Семена тыквы	тыквенные семечки	Тухм-э-Кадду	Тыквенный пирог
Пунарнава	семя	Тухм-э-Испат	Распространенная бурхавия
Прокол приближается	Гохру съел	Гохру Хурд	Земное племя
Семена портулака	Баклажан	Тухм-э-Хурфа	Портулак огородный
Семена редиса	яйцо Молли	Тухм-э-Мули	Редис сатива
Ранджбил	дальнобойщик	Ранджбил
Красные квасцы	Квасцы красные	Дэн Сэн, Нью-Йорк	Сульфат алюминия калия
Красная Камала	Комилла	Верблюд	Маллотус Филиппинский
Красный шалфей	Бахман Сарх	Бехман Сурх	Сальвия гематоды
Ревень	Асара Равинд	Асара Реванд	Реум эмоди
Корни ревеня	Ответ об ошибке	Реванд Хатаи	Ревень ревень
Корни алтея мальвы	Реша Хатами	Реша Хатми	Алтея лекарственная
розы Цветок	красный цветок	Гюль-э-Сурх, Цветок розы	Роза виды.
Улица	Садаб	Садаб	Рута гравеоленс
Священный лотос	Канвал Гутта	Канвал Гутта	Нелюмбо орехоносный
Шафран	Шафран - Шафран	Шафран	Крокус посевной
Саго	Сагадана	Саго Дана	Цикас свернутый
Нашатырь	Такри Ношадар	Тикри Ношадар	Хлорид аммония
Сал дерево	Белая смола	Рал Сафаид	Шорея Робуста
Орхидея мазь	Египетские крестоцветные	Египетский крест	Orchis majalis или Dactylorhiza majalis
мазь из корня орхидеи	Распятие	Салаб Гатта	Орхид мужской
Сандаловое дерево	белые сандалии	Сандалии белые	Белый сандал
Сандаловая кожура	Белая кора сандалового дерева	Сандалии Сафаид Чилка	Белый сандал
Кража	твой брат		Спаржа кистевидная
Винтовое дерево	Скрученные стручки	Марррр Пхали	Геликтерес изора
Кунжут	всегда	К	Семена кунжута
Семена кунжута, черного цвета	Родинка черная	До Блэка	Семена кунжута
Позор заводу	Тонкая слизь	Ладжванти Барик	Мимоза целомудренная
Шелковое хлопковое дерево	Изоляция	Мусли Сенбхал	Бомбакс малабарикум
Медуница	Круглый и свернутый	Зараванд Мухаридж	Аристолохия ротонда
Змеиный корень	Асрол	Асрол	Раувольфия змеиная
Мыльный орех	Рете	Рите	Сапиндус трехлистный
Мыльный стручок плетень	Я могу сделать это	Сикакай	Акация готова
мыльный камень	Мусульманин, бросающий камни	Мусульманский Санджарахат	Гидратированный силикат магния
мята	Мятный	Подина Кохи, Пахари Подина	Мента сильвестрис
Селезенка	зонтик	Читрак	Асплениум виды.
Крапива жгучая	Скорпион	Бичо Пхал	Крапива жгучая
Сумах	сумах	Хороший	Русская кожа
Семена подсолнечника	Семена подсолнечника	Тухм-э-Сурадж Мухи	Helianthus annuus
Сладкий циперус	Нагар Мотылек	Нагар Мотылек	Циперус круглый
Сладкий флаг	Мусор	Гурбах	Ручка-сердечко
Сладкий шип	Стручки акации	Фалли Бабул	Акация кару
Сладкая фиалка	Фиолетовый цветок	Гуль-э-Банафша	Фиалка с ароматом
Семена тамаринда	Он ел семена тамаринда	Хинди-аккорд Tukhm-e-Tamar	Тамариндус индийский
Телличерри кора	Андерготлах	Индарджо Талх	Холаррена противодизентерийная
Тимол	Семь сельдерея	Сат Аджвейн	Трахиспермум амми
Фрукты от зубной боли	Кебаб смеется	Кабаб Хандан	Зантоксилум алатум
трагакантовая камедь	Клей-карандаш	Позаботьтесь о Катире	Астрагал камедьчатый
Древесная куркума	Прибытие	Расут	Берберис лицей
Семена репы	семя репы	Тухм-э-Шалджам	Брассика рапа
Вот почему	Берг Ороса	Барг-и-Ароза	Адхатода васика
Бархатный боб	Уголок белый	Кондж Сафаид	Мукуна жгучая
Ветивер	хрипы	Тише	Chrysopogon zizanioides
Семена настенных цветов	Красное гнездовое яйцо	Тухм-э-Тодри Сурх	Хейрантус хейри
Кора орехового дерева	Дандаса	Дандаса	Королевский жонглер
Цветок водяной лилии	Цветок лотоса	Гуль-э-Нилофер, Цветок Канвала	Белые кувшинки
Белый пчелиный воск	Дези белый воск	Дези Мум Сафаид	Сера Альба
Белый люпин	Люпин	Не волнуйся	Белый волк
Белая слюда	Слюда белая	Абрак Цфат	москвич
Дикое яичное растение	Бхат Катя	Бхат Катия	Паслен сюраттенсный
Дикий индиго	Голова	Сарфока, Сарапонх	Баптизия южная
Дикая мята	Сухая мята	Подина Хушк	Мента полевая
Дикая куркума	Манго Куркума	Амба Куркума	Ароматная куркума
Зимняя вишня	Асканд	Ашганд	Витания снотворная
Семена тысячелистника	грязное яйцо	Тухм-э-Гандана	Ахиллея тысячелистная
Желтая сера	Амла Сар Гандхак	Амла Саар Гандхак	сера
Зедоарий	Капур Кеджри	Капур Кеджри	Куркума зедоария

Внешние ссылки

• «Глоссарий пакистанских и индийских специй (масала)» . ООО «Директ Эдверт Медиа» . Проверено 2 октября 2013 г.
• «Словарь пищевых ингредиентов» . ООО "Цымран" . Проверено 2 октября 2013 г.
• «Глоссарий английского и пакистанских терминов» . Проверено 2 октября 2013 г.
• «Словарь специй и приправ — индийские названия» . Сивум Технологии Инк . Проверено 2 октября 2013 г.
• Рагхаван, Сушила (2006). Справочник специй, приправ и ароматизаторов (2-е изд.). Хобокен: CRC Press. ISBN  9781420004366 .
• «Нутрицевтики и питательные вещества в здоровой органике» . Здоровая органическая компания . Проверено 23 мая 2020 г.