Пастернак
| Пастернак | |
|---|---|
| |
Научная классификация 
| |
| Королевство: | Растения |
| Клэйд : | Трахеофиты |
| Клэйд : | покрытосеменные растения |
| Клэйд : | Эвдикоты |
| Клэйд : | Астериды |
| Заказ: | Апиалы |
| Семья: | Зонтичные |
| Род: | Пастернак |
| Разновидность: | П. сатива
|
| Биномиальное имя | |
| Пастернак сатива | |
Пастернак тесно ( Pastinaca sativa ) – корнеплод, связанный с морковью и петрушкой , принадлежащими к цветковых растений семейству Apiaceae . Это двухлетнее растение, обычно выращиваемое как однолетнее . Его длинный стержневой корень имеет кожицу и мякоть кремового цвета, и, оставленный в земле для созревания, после зимних морозов он становится более сладким на вкус . В первый вегетационный период растение имеет розетку перистых . средне-зеленых листьев он дает цветущий стебель, увенчанный зонтиком из Если его не собирать, во второй вегетационный период маленьких желтых цветков, а позже дает бледно-коричневые, плоские, крылатые семена. К этому времени стебель одеревенел, а стержневой корень несъедобен. Следует соблюдать меры предосторожности при обращении со стеблями и листвой, так как сок пастернака может вызвать кожную сыпь или даже слепоту , если после обработки подвергнуться воздействию солнечного света . [ 2 ]
Пастернак родом из Евразии ; он использовался как овощ с древних времен и выращивался римлянами , хотя в литературе того времени существует некоторая путаница между пастернаком и морковью. Его использовали в качестве подсластителя до появления тростникового сахара в Европе. [ 3 ]
Пастернак обычно готовят, но его также можно есть сырым. Мякоть имеет сладкий вкус, даже больше, чем у моркови, но вкус другой. Он богат витаминами , антиоксидантами и минералами (особенно калием ); а также содержит как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна . Пастернак лучше всего выращивать на глубокой, свободной от камней почве. Растение поражается морковной мухой и другими насекомыми-вредителями, а также вирусами и грибковыми заболеваниями, из которых язва . наиболее опасным является [ 4 ]
Описание
[ редактировать ]Пастернак — двулетнее растение с розеткой грубо опушенных листьев , которые при растирании имеют резкий запах. Пастернак выращивают из-за его мясистых, съедобных стержневых корней кремового цвета . Корни обычно гладкие, хотя иногда образуются боковые корни . Большинство из них имеют узкую коническую форму, но некоторые сорта имеют более выпуклую форму, которую обычно предпочитают производители пищевых продуктов, поскольку она более устойчива к поломке. растения Апикальная меристема образует розетку перистых листьев, каждый из которых имеет несколько пар листочков с зубчатыми краями. Нижние листья имеют короткие черешки, верхние — бесстебельные , а верхние — трехлопастные. Листья одно- или двуперистые, с широкими, яйцевидными, иногда лопастными листочками с зубчатыми краями; они вырастают до 40 сантиметров (16 дюймов) в длину. Черешки . бороздчатые, у основания покрыты оболочкой Цветочный стебель развивается на второй год и может вырасти до более чем 150 см (60 дюймов) в высоту. Он волосатый, бороздчатый, полый (кроме узлов) и редко разветвленный. У него несколько однолопастных листьев без стеблей длиной от 5 до 10 см (от 2 до 4 дюймов), расположенных противоположными парами. [ 5 ] : 30–31
Желтые цветы собраны в рыхлый сложный зонтик диаметром от 10 до 20 см (от 4 до 8 дюймов). от шести до 25 прямых цветоножек Имеется , каждая размером от 2 до 5 см (от 1 до 2 дюймов), которые поддерживают зонтики (вторичные зонтики). Зонтики и зонтики обычно не имеют верхних и нижних прицветников . Цветки имеют крошечные чашелистики или вовсе отсутствуют, их размеры составляют около 3.5 millimetres (1⁄8 in). They consist of five yellow petals that are curled inward, five stamens, and one pistil. The fruits, or schizocarps, are oval and flat, with narrow wings and short, spreading styles. They are colored straw to light brown, and measure От 4 до 8 мм ( от 3 ⁄ 16 до 5 ⁄ дюйма ) в длину. [ 6 ] : 218
Несмотря на небольшие морфологические различия между ними, дикий пастернак представляет собой тот же таксон, что и культивируемая версия, и они легко перекрестно опыляются . [ 6 ] : 218 Пастернак имеет хромосом число 2 n =22. [ 7 ]
Таксономия
[ редактировать ]
Пастернак посевной впервые был официально описан Карлом Линнеем в его работе «Виды растений» 1753 года . [ 8 ] он приобрел несколько синонимов : За свою таксономическую историю [ 9 ]
- Пастернак fleischmannii Hladnik от Д. Дитра.
- Темный пастернак Берн. из Хорна.
- Parsnip pratensis ( перс. ) H.Mart.
- дикого пастернака . Мельница
- Гладкий пастернак Буасса .
- Тенистый пастернак Стивена из Вашингтона.
- Pastinaca urens Req. бывший Годр.
Несколько видов из других родов ( Anethum , Elaphoboscum , Peucedanum , Selinum ) также являются синонимами названия Pastinaca sativa . [ 10 ]
Как и большинство растений, имеющих сельскохозяйственное значение, несколько подвидов и разновидностей , но в большинстве случаев они уже не признаются как самостоятельные таксоны. P. sativa описано [ 9 ] а, скорее, морфологические вариации одного и того же таксона. [ 6 ] : 218
- Пастернак сатива подвид. divaricata ( Desf. ) Руи и Камю
- Пастернак сатива подвид. pratensis (перс.) Челак
- Пастернак сатива подвид. sylvestris ( Милл. ) Руи и Камю
- Пастернак сатива подвид. umbrosa (Стивен, из округа Колумбия) Бондарь. от О.Н.Коровиной
- Пастернак сатива подвид. горящий (Req. из Godr.) Челак.
- Пастернак сатива вар. короткий Алеф
- Пастернак сатива вар. съесть 600
- Пастернак сатива вар. hortensis Эх. от Хоффма.
- Пастернак сатива вар. длинный Алеф
- Пастернак сатива вар. Пратенсе Перс.
- Пастернак сатива вар. Сиамский Рим И Шульт. из Алеф.
В Евразии некоторые авторитеты различают культивируемые и дикие варианты пастернака, используя подвиды P. s. sylvestris для последнего, или даже повышая его до статуса вида как Pastinaca sylvestris . В Европе различные подвиды были названы на основе таких характеристик, как опушенность листьев, степень наклона или закругленности стеблей, а также размер и форма верхнего зонтика. [ 6 ] : 218
Этимология
[ редактировать ]Этимология латинского родового названия Pastinaca точно не известна, но, вероятно, происходит от слова Pastino , что означает «подготовить почву для посадки виноградной лозы», или от Pastus , что означает «пища». Видовой эпитет sativa означает «посеянный». [ 11 ]
Хотя народная этимология иногда предполагает, что это название представляет собой смесь петрушки и репы , на самом деле оно происходит от среднеанглийского pasnepe , изменения (под влиянием nep , «репа») старофранцузского pasnaie (теперь panais ) от латинского Pastinum , своего рода вилки. Окончание слова было изменено на -nip по аналогии с репой, поскольку его ошибочно приняли за разновидность репы. [ 12 ]
Распространение и среда обитания
[ редактировать ]Как и морковь, пастернак родом из Евразии. [ 13 ]
Инвазивность
[ редактировать ]
Популярность пастернака как культурного растения привела к его распространению за пределы его естественного ареала, а дикие популяции обосновались в других частях мира. Разбросанную популяцию можно встретить по всей Северной Америке. [ 14 ]
Растение может образовывать густые заросли, которые вытесняют местные виды , и особенно распространено в заброшенных дворах, сельскохозяйственных угодьях, а также вдоль дорог и в других нарушенных средах. Растущая численность этого растения вызывает обеспокоенность, особенно из-за его токсичности и увеличения численности в населенных пунктах, таких как парки. Борьба часто осуществляется химическими средствами, при этом глифосат . содержащие гербициды, эффективными считаются [ 15 ]
Выращивание
[ редактировать ]История
[ редактировать ]Зохари и Хопф отмечают, что археологические свидетельства древнего выращивания пастернака «все еще довольно ограничены» и что греческие и римские литературные источники являются основным источником информации о его раннем использовании. [ 13 ] назывались пастинака Они предупреждают, что «есть некоторые трудности в различении пастернака и моркови (которые во времена Римской империи были белыми или фиолетовыми) в классических трудах, поскольку оба овоща, похоже, на латыни , однако каждый овощ, по-видимому, хорошо культивируется. в римские времена». [ 13 ]
Это растение было завезено в Северную Америку одновременно французскими колонистами в Канаде и британцами в Тринадцати колониях для использования в качестве корнеплода, но в середине 19 века его в качестве основного источника крахмала заменил картофель и , как следствие, культивировался менее широко. [ 16 ] [ 6 ] : 224
вывел новый сорт под названием «Студент» В 1859 году Джеймс Бакман в Королевском сельскохозяйственном колледже в Англии . Он скрестил культурные растения с дикими, стремясь продемонстрировать, как можно улучшить местные растения путем селекции. Этот эксперимент оказался настолько успешным. «Студент» стал основным сортом, выращиваемым в конце 19 века. [ 17 ]
Распространение
[ редактировать ]Дикий пастернак, от которого были выведены современные культурные сорта, является растением, произрастающим на сухих, грубых лугах и пустырях, особенно на меловых и известняковых почвах. [ 18 ] Пастернак — двулетнее растение, но обычно его выращивают как однолетнее растение . Песчаные и суглинистые почвы предпочтительнее илистых, глинистых и каменистых грунтов; последний дает короткие раздвоенные корни. Семена пастернака значительно ухудшают жизнеспособность при длительном хранении. Семена обычно сажают ранней весной, как только землю можно будет хорошо обработать , в том месте, где растения должны расти. Растущие растения прореживают и очищают от сорняков. Сбор урожая начинается поздней осенью после первых заморозков и продолжается всю зиму. Ряды можно накрыть соломой, чтобы можно было поднять урожай в морозную погоду. [ 19 ] Низкая температура почвы приводит к тому, что часть крахмалов, хранящихся в корнях, превращается в сахара, что придает им более сладкий вкус. [ 5 ] : 225
Проблемы
[ редактировать ]В листьях пастернака иногда пробивают туннели личинки сельдерейной мухи ( Euleia heraclei ). Между верхней и нижней поверхностями листьев можно увидеть неправильные бледно-коричневые ходы. Последствия наиболее серьезны для молодых растений, поскольку целые листья могут сморщиться и погибнуть. Лечение заключается в удалении пораженных листочков, целых листьев или химическим путем. [ 19 ]
Урожай может быть атакован личинками морковной мухи ( Chamaepsila rosae ). Этот вредитель питается внешними слоями корня, а позже в течение сезона проникает внутрь. Сеянцы могут погибнуть, а более крупные корни испортиться. Нанесенный ущерб представляет собой точку входа для грибковой гнили и язвы. Запах поврежденной ткани привлекает муху. [ 20 ]
Пастернак используется в качестве пищевого растения личинками некоторых видов чешуекрылых , в том числе пастернака-парусника ( Papilio Polyxenes ), обыкновенной бабочки ( Korscheltellus lupulina ), садовой бабочки-дротокрылки ( Euxoa nigricans ) и бабочки-призрака ( Hepialus humuli ). . [ 21 ] Личинки пастернаковой моли ( Depressaria radiella ), родом из Европы и случайно завезенные в Северную Америку в середине 1800-х годов, строят свою паутину на зонтиках, питаясь цветками и частично развитыми семенами. [ 6 ] : 232
Рак пастернака – серьезное заболевание этой культуры. Вокруг кроны и плечей корня появляются черные или оранжево-коричневые пятна, сопровождающиеся растрескиванием и затвердеванием мякоти. Это более вероятно произойдет, если семена посеяны в холодную, влажную почву, pH почвы слишком низкий или корни уже повреждены личинками морковной мухи. [ 22 ] Некоторые грибы связаны с раком, в том числе Phoma complanata , Ilyonectria radicicola , Itersonilia Pastinaceae и I. perplexans . В Европе было обнаружено, что Mycocentrospora acerina вызывает черную гниль, которая рано убивает растение. [ 6 ] : 232–233 Водянистая мягкая гниль, вызываемая Sclerotiniaminor и S. sclerotiorum , приводит к тому, что стержневой корень становится мягким и водянистым. белая или желтовато На поверхности растет -коричневая плесень. Возбудитель наиболее распространен в умеренных и субтропических регионах с прохладным влажным сезоном. [ 23 ]
Фиолетовая корневая гниль, вызываемая грибом Helicobasidium purpureum, иногда поражает корни, покрывая их пурпурным матом, к которому прилипают частички почвы. Листья деформируются и обесцвечиваются, а мицелий может распространяться по почве между растениями. Некоторые сорняки могут содержать этот гриб, и он более распространен во влажных и кислых условиях. [ 19 ] Erysiphe Heraclei вызывает мучнистую росу , которая может привести к значительным потерям урожая. Заражение этими причинами приводит к пожелтению листьев и потере листвы. Умеренные температуры и повышенная влажность благоприятствуют развитию заболевания. [ 24 ]
несколько вирусов Известно, что растение заражают , в том числе вирус латентной кольцевой пятнистости клубники , вирус желтого пятнистости пастернака , вирус скручивания листьев пастернака , потивирус мозаики пастернака и вирус мозаики сельдерея потивирус . Последнее вызывает просветление или пожелтение участков листа, непосредственно прилегающих к жилкам, появление охряных мозаичных пятен, сморщивание листьев у зараженных растений. [ 6 ] : 233
Токсичность
[ редактировать ]С побегами и листьями пастернака следует обращаться осторожно, так как его сок содержит фуранокумарины , фототоксичные химические вещества, которые вызывают волдыри на коже при воздействии солнечного света — состояние, известное как фитофотодерматит . [ 25 ] Он разделяет это свойство со многими своими родственниками из семейства морковных . Симптомы включают покраснение, жжение и волдыри; Пораженные участки могут оставаться чувствительными и обесцвеченными до двух лет. [ 26 ] Были сообщения о садоводах, испытывающих симптомы отравления после контакта с листвой, но их было мало по сравнению с количеством людей, выращивающих эту культуру. Проблема, скорее всего, возникнет в солнечный день при сборе листвы или выдергивании старых растений, которые дали семена. Симптомы в основном были легкими или умеренными. [ 27 ] Риск можно снизить, надев длинные брюки и одежду с рукавами, чтобы избежать воздействия, а также избегая солнечного света после любого подозрения на воздействие. [ 28 ]
Если в глаза попадет сок, это может привести к слепоте. [ 29 ]
Токсические свойства экстрактов пастернака устойчивы к нагреванию и срокам хранения, продолжающимся несколько месяцев. Токсические симптомы могут также поражать домашний скот и домашнюю птицу в тех частях тела, где открыта кожа. [ 6 ] : 221–222 Полиины можно найти в овощах Apiaceae, таких как пастернак, и они проявляют цитотоксическую активность. [ 30 ]
Использование
[ редактировать ]
Пастернак напоминает морковь, и его можно использовать аналогичным образом, но он имеет более сладкий вкус, особенно в приготовленном виде. [ 31 ] Их можно запекать, варить, пюрировать, жарить, жарить, готовить на гриле или готовить на пару. При использовании в рагу , супах и запеканках они придают насыщенный вкус. [ 32 ] В некоторых случаях пастернак варят, а твердые части удаляют из супа или тушеного мяса, оставляя после себя более тонкий вкус, чем весь корень, и крахмал, делающий блюдо более густым. Жареный пастернак считается неотъемлемой частью рождественского ужина в некоторых частях англоязычного мира и часто используется в традиционном воскресном жарком . [ 33 ] Пастернак также можно обжарить или нарезать тонкими ломтиками и превратить в чипсы . Из них можно приготовить вино, по вкусу напоминающее Мадеру . [ 34 ]
Во времена Римской империи пастернак считался афродизиаком . [ 35 ] Однако пастернак обычно не используется в современной итальянской кухне. Вместо этого их скармливают свиньям, особенно тем, которых выращивают для производства пармской ветчины . [ 36 ]
Питание
[ редактировать ]| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |||
|---|---|---|---|
| Энергия | 314 кДж (75 ккал) | ||
18 г | |||
| Сахара | 4.8 | ||
| Пищевые волокна | 4,9 г | ||
0,2 г | |||
1,2 г | |||
| |||
| Другие составляющие | Количество | ||
| Вода | 79,53 г | ||
| † Проценты рассчитаны с использованием рекомендаций США для взрослых, [ 37 ] за исключением калия, который оценивается на основе рекомендаций экспертов Национальных академий . [ 38 ] | |||
Типичная порция пастернака весом 100 г обеспечивает 314 килоджоулей (75 килокалорий) пищевой энергии . Большинство сортов пастернака содержат около 80% воды, 5% сахара , 1% белка , 0,3% жира и 5% пищевых волокон . Пастернак богат витаминами и минералами, особенно калием — 375 мг на 100 г. [ 39 ] Присутствуют некоторые витамины группы B, но при приготовлении пищи уровень витамина C снижается. Поскольку большая часть витаминов и минералов находится близко к коже, многие из них будут потеряны, если корень не очистить мелко или не приготовить целиком. В морозную погоду часть крахмала превращается в сахар, и корень становится более сладким на вкус. [ 40 ]
Употребление пастернака имеет потенциальную пользу для здоровья. Они содержат антиоксиданты, такие как фалькаринол , фалькариндиол , панаксидиол и метилфалькариндиол, которые потенциально могут обладать противораковыми, противовоспалительными и противогрибковыми свойствами. [ 41 ] Пищевая клетчатка в пастернаке частично растворимая, частично нерастворимая и включает целлюлозу , гемицеллюлозу и лигнин . Высокое содержание клетчатки в пастернаке может помочь предотвратить запоры и снизить уровень холестерина в крови . [ 42 ]
В культуре
[ редактировать ]Пастернак очень почитался в Риме, и император Тиберий принял часть дани, выплачиваемой Риму Германией, в виде пастернака. В Европе этот овощ использовался в качестве источника сахара до того, как стали доступны тростниковый и свекловичный сахар. [ 32 ] Как Pastinache comuni , «обычная» пастинака фигурирует в длинном списке съестных припасов, которыми наслаждались миланцы, приведенном Бонвесином да ла Рива в его «Миланских чудесах» (1288). [ 43 ]
См. также
[ редактировать ]- Корневая петрушка , похожий овощ.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ « Пастинака сатива » . Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 2 марта 2008 г.
- ^ Фаузия, Мириам (23 июня 2021 г.). «Проверка фактов: Контакт с диким пастернаком вреден для человека и животных» . США сегодня . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Венема, Кристина (2015). «Пастернак: овощ из древности» . Мичиганский государственный университет.
- ^ Пенсильванский государственный университет. «Пастернак» .
- ^ Jump up to: а б Рубацкий В.Е.; Хирос, CF; Симан, PW (1999). Морковь и родственные ей зонтичные овощные культуры Издательство CABI. ISBN 978-0-85199-129-0 .
- ^ Jump up to: а б с д и ж г час я Каин, Н.; Дарбишир, SJ; Фрэнсис, А.; Медсестра, RE; Симард, М.-Ж. (2010). «Биология канадских сорняков. 144. Pastinaca sativa L». Может. Дж. Наука о растениях . 90 (2): 217–240. дои : 10.4141/CJPS09110 .
- ^ Каллоо Г. (1993). Калу, Дж; Берг, Б.О. (ред.). Генетическое улучшение овощных культур . Пермагон. стр. 485–486. дои : 10.1016/B978-0-08-040826-2.50038-2 . ISBN 978-0-08-040826-2 .
- ^ Линней, Чарльз (1753). Виды растений (на латыни). Том. 1. Стокгольм: Лаурентий Сальвий. п. 262.
- ^ Jump up to: а б Кейс, Стэнли Дж. (2011). «3 – Латинские биномы и синонимы». Культивируемые овощи мира: многоязычный ономастикон . Академическое издательство Вагенингена. стр. 617–708. ISBN 978-90-8686-720-2 .
- ^ «Пастинака сатива Л.» Список растений . 2013 . Проверено 11 октября 2018 г.
- ^ Аверилл, Кристин М.; Ди'Томмасо, Антонио (2007). «Дикий пастернак ( Pastinaca sativa ): проблемный вид, вызывающий все большую обеспокоенность» (PDF) . Технология сорняков . 21 : 279–287. дои : 10.1614/WT-05-186.1 . S2CID 86774319 . Архивировано из оригинала (PDF) 24 сентября 2022 г.
- ^ «Исторические заметки об овощах: сельдерей и пастернак» . Журнал садоводства и практического садоводства . 8 : 282. 1884.
- ^ Jump up to: а б с Зохари, Дэниел; Хопф, Мария (2000). Одомашнивание растений в Старом Свете (3-е изд.). Оксфорд: Университетское издательство. п. 203.
- ^ «Дикий пастернак - Программа повышения осведомленности о вторгающихся видах Онтарио» . Проверено 5 июня 2020 г.
- ^ «Дикий пастернак» . www.ontario.ca . Проверено 5 июня 2020 г.
- ^ Макнил, Уильям Х (1999). «Как картофель изменил мировую историю». Социальные исследования . 66 (1): 67–83. JSTOR 40971302 . ПМИД 22416329 .
- ^ Стокс, Кристофер (2009). Забытые фрукты: истории традиционных британских фруктов и овощей . Случайный дом. п. 133. ИСБН 978-1-4090-6197-7 .
- ^ МакКлинток, Дэвид; Слесарь, RSR (1956). Карманный путеводитель по диким цветам . Коллинз. п. 102.
- ^ Jump up to: а б с Брикелл, Кристофер, изд. (1992). Энциклопедия садоводства Королевского садоводческого общества . Дорлинг Киндерсли. стр. 356, 565. ISBN. 978-0-86318-979-1 .
- ^ «Морковная муха» . Садовая органика . Исследовательская ассоциация Генри Даблдея. Архивировано из оригинала 26 января 2013 г. Проверено 29 марта 2013 г.
- ^ Робинсон, Гаден С.; Акери, Филипп Р.; Китчинг, Ян; Беккалони, Джордж В.; Эрнандес, Луис М. (2010). «Робинсон, Г.С.; Акери, П.Р.; Китчинг, И.Дж.; Беккалони, Г.В.; Эрнандес, Л.М.» База данных мировых растений-хозяев чешуекрылых . Музей естественной истории, Лондон. дои : 10.5519/havt50xw .
- ^ «Как бороться с язвой пастернака» (PDF) . Который? Информационный бюллетень по садоводству . Вредители и болезни. 01.08.2012 . Проверено 29 марта 2013 г.
- ^ Сноудон, Анна Л. (2010). Послеуборочные болезни и расстройства фруктов и овощей: Том 2: Овощи . Издательство Мэнсон. п. 290. ИСБН 978-1-84076-598-4 .
- ^ Койке, Стивен Т.; Глэддерс, Питер; Паулюс, Альберт О. (2007). Болезни овощей: Цветной справочник . Профессиональное издательство Персидского залива. п. 118. ИСБН 978-0-12-373675-8 .
- ^ «Дикий Пастернак ( Pasnip sativa ) » Департамент природных ресурсов Миннесоты . Проверено 2 марта 2013 г.
- ^ Бреннеман, Уильям Л. (2010). 50 диких растений, которые должен знать каждый . АвторДом. п. 38. ISBN 978-1-4520-4637-2 .
- ^ Робертсон, Джон. « Пастинака посевная , пастернак» . Веб-сайт Ядовитого сада . Проверено 29 марта 2013 г.
- ^ Редлински, Изабелла (9 июня 2017 г.). «Как избежать двух распространенных ядовитых растений» . Полевой музей естественной истории . Проверено 27 декабря 2021 г.
- ^ Фаузия, Мириам (23 июня 2021 г.). «Проверка фактов: Контакт с диким пастернаком вреден для человека и животных» . США сегодня . Проверено 16 июня 2023 г.
- ^ Зидорн, Кристиан; Йорер, Карин; Ганзера, Маркус; Шуберт, Бирте; Зигмунд, Элизабет Мария; Мадер, Джудит; Грейл, Ричард; Эллмерер, Эрнст П.; Штуппнер, Герман (2005). «Полиацетилены из овощей Apiaceae, моркови, сельдерея, фенхеля, петрушки и пастернака и их цитотоксическая активность». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 53 (7): 2518–2523. дои : 10.1021/jf048041s . ПМИД 15796588 .
- ^ Аллеман, Гейл Повис; Уэбб, Дениз; Смит, Сьюзен Мэйл (18 апреля 2006 г.). «Пастернак: натуральные продукты для похудения» . Открытие здоровья . Публикации Интернешнл . Проверено 10 марта 2011 г.
- ^ Jump up to: а б «Пастернак» (PDF) . Сад урожая Тауна . Государственный университет Монтаны . Проверено 30 марта 2013 г.
- ^ Оливер, Джейми. «Рождественские овощи» . ДжеймиОливер.com. Архивировано из оригинала 5 марта 2013 г. Проверено 30 марта 2013 г.
- ^ Хопкинс, Лен (2012). Приготовление вина из фруктов, корней и цветов: рецепты необычных и вкусных диких вин . Публикации Краузе. п. 162. ИСБН 978-1-4403-2034-7 . [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Филлипс, Генри (1831). Компаньон для огорода . Х. Колберн и Р. Бентли. п. 42.
Диох, Клеофант, Филистий и Орфей, а также Плиний писали об афродизиаке пастернака.
- ^ Ешьте времена года. «Ешь пастернак» . Проверено 21 ноября 2015 г.
- ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Проверено 28 марта 2024 г.
- ^ Национальные академии наук, техники и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия с пищей (2019 г.). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемая диетическая норма натрия и калия . Сборник национальных академий: отчеты, финансируемые национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1 . ПМИД 30844154 . Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Проверено 21 июня 2024 г.
- ^ «Данные о питательных веществах для 11298, Пастернак, сырой» . Лаборатория данных о питательных веществах . Министерство сельского хозяйства США. Архивировано из оригинала 7 марта 2016 года . Проверено 30 марта 2013 г.
- ^ Гамильтон, Дэйв; Гамильтон, Энди. «Пастернак Pastinaca sativa » . Самодостаточный . Проверено 2 апреля 2013 г.
- ^ Кристенсен, LP (2011). «Алифатические C (17)-полиацетилены типа фалькаринола как потенциальные полезные для здоровья соединения в пищевых растениях семейства Apiaceae». Недавние патенты на продукты питания, питание и сельское хозяйство . 3 (1): 64–77. дои : 10.2174/2212798411103010064 . ПМИД 21114468 .
- ^ Сиддики, ИК (1989). «Исследования овощей: содержание клетчатки и химический состав нерастворимых и растворимых в этаноле остатков». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 37 (3): 647–650. дои : 10.1021/jf00087a015 .
- ^ Отмечено Джоном Дики, Делиция! Эпическая история итальянцев и их еды (Нью-Йорк, 2008), с. 38 (где они идентифицированы как пастернак).
Внешние ссылки
[ редактировать ]
Общий
[ редактировать ]- Pastinaca sativa Профиль на сайте Missouriplants.com Проверено 25 октября 2015 г.
- Pastinaca sativa Список химикатов (Dr. Duke's) , получено 25 октября 2015 г.
- «Фотобанк: Pastinaca sativa» . Фотобанк инопланетных видов . НОБАНИС . Проверено 20 сентября 2018 г.
