утонувший торт

утонувший торт
Тип	Сэндвич
Место происхождения	Мексика
Регион или штат	Гвадалахара
Основные ингредиенты	Салатный хлеб бироте (или болильо в зависимости от наличия), соус (сушеный перец чили ), жареная свинина или курица или фасоль.
	Средний: Утопленный торт ;

торт Утонувший ( Испанское произношение: [ˈtoɾta aoˈɣaða] сэндвич с утонувшей подводной лодкой ) — типичное блюдо мексиканского штата Халиско , — особенно в городе Гвадалахара . ^{[ 1 ]} Хотя он популярен в некоторых других частях Мексики, наиболее популярен он в Гвадалахаре. Его называют «утопленным», потому что сэндвич полностью или частично погружен в соус, состоящий из уксуса , тмина и сушеного перца чили , который называется чили де арболь . ^{[ 2 ]} менее острые версии сэндвича, приготовленные с томатным Также доступны соусом.

История

Тортас ахогадас готовят из хлеба бироте, характерного для этого региона. В частности, они готовятся из салата бироте (мексиканский хлеб на закваске), который имеет толстую хрустящую корочку и более мягкую внутреннюю часть, более соленую, чем сладкую. Консистенция хлеба позволяет погружать бутерброд в соус, не крошась и не растворяясь (что обычно происходит при использовании болильо ), поэтому он одновременно хрустящий и влажный. ^{[ 3 ]}

Легенда гласит, что когда французы вторглись в Гвадалахару в 1864 году , французский сержант Камиль Перро хотел научить гвадалахарцев печь французский хлеб , но у него не было дрожжей . Однако теплый и влажный климат позволил ему приготовить закваску , и в итоге у них получился уникальный хлеб-бирот в Халиско . ^{[ 4 ]} Название «бирот» возникло потому, что оно было наиболее близким к произношению слова «Перро» мексиканцами того времени.

Хлеб разрезается с одной стороны, а сэндвич начиняется тертой свининой (или карнитас ), пережаренной фасолью и луком . ^{[ 5 ]} начинки из креветок, курицы и сыра Иногда доступны . Сэндвичи часто подают с кольцами лука , редисом , авокадо и перцем чили .

Соус может быть как острым, так и нежным. В основе первого – молотый перец чили арбол, уксус , чеснок , орегано и другие специи. Сладкий соус, значительно менее острый, готовится из красных помидоров и перца чили. Если сэндвич заказан «медиа ахогада» или «полуутопленный», его частично обмакивают в соус. Если сэндвич «bien ahogada» или «хорошо утопленный», хлеб и мясо полностью погружаются в соус до тех пор, пока не перестанут появляться пузырьки.

Традиционно едят тортас ахогадас на стадионе Халиско , футбольном стадионе в Гвадалахаре, несмотря на трудности с их употреблением. Их обычно едят голыми руками, хотя тортас ахогадас получается грязным из-за большого количества используемого соуса. Обычно это лакомство можно приобрести у уличных торговцев, но его можно найти и в ресторанах. Согласно местным преданиям, торта ахогада возникла случайно, когда уличный торговец Де Ла Торре в Tortas Ahogadas El Güero бросил бутерброд в сальсу. ^{[ 6 ]}^{[ 4 ]} Наследие оригинального стенда продолжается в Tortas Ahogadas El Güerito. ^{[ 7 ]}

Часто говорят, что торта ахогада занимает особое место в сердцах многих людей, которые приехали из Гвадалахары или провели там время. Некоторые люди идут на все, чтобы найти тортас ахогадас за пределами региона. Жители Гвадалахары утверждают, что никто не посещает Гвадалахару без остановки, чтобы попробовать торта ахогада. ^{[ 8 ]}

См. также

Ссылки

^ «Гвадалахара» . Где-то улица . Япония. Сентябрь 2012. NHK World . Проверено 1 сентября 2016 г. ^{[ мертвая ссылка на YouTube ]}
^ «Утонувший сэндвич» . Попробуйте Атлас .
^ Хосе Р. Ралат (3 января 2020 г.). «Торта Ахогада от Ro-Ho Pork & Bread — это вкус Гвадалахары, частично наука, частично искусство» . Техасский ежемесячник . Проверено 18 апреля 2023 г.
^ Jump up to: ^а ^б Ева Лонгория: В поисках Мексики (17 апреля 2023 г.). «Этот легендарный сэндвич был создан случайно» (Видео (2:23)) . CNN пробует мир .
^ София Наварро (17 апреля 2023 г.). « Тортас Ахогадас» — неотъемлемый гастрономический элемент Гвадалахары» . Юкатан Таймс .
^ Ахлувалия, Дипи (9 июня 2016 г.). «Происхождение Торта Ахогада» . Жизнь и Тимьян . Проверено 29 декабря 2020 г. .
^ Пеппл, Стив. «Где найти Тортаса Ахогадаса в Гвадалахаре» . Вибекарта . Вибекарта . Проверено 29 декабря 2020 г. .
^ «Ода Торта Ахогада» . Сан-Диего Юнион Трибьюн . Проверено 18 августа 2009 г.

Дальнейшее чтение

[1] «Гвадалахара» . Где-то улица . Япония. Сентябрь 2012. NHK World . Проверено 1 сентября 2016 г. ^{[ мертвая ссылка на YouTube ]}

[2] «Утонувший сэндвич» . Попробуйте Атлас .

[3] Хосе Р. Ралат (3 января 2020 г.). «Торта Ахогада от Ro-Ho Pork & Bread — это вкус Гвадалахары, частично наука, частично искусство» . Техасский ежемесячник . Проверено 18 апреля 2023 г.

[longoria-4] Jump up to: ^а ^б Ева Лонгория: В поисках Мексики (17 апреля 2023 г.). «Этот легендарный сэндвич был создан случайно» (Видео (2:23)) . CNN пробует мир .

[5] София Наварро (17 апреля 2023 г.). « Тортас Ахогадас» — неотъемлемый гастрономический элемент Гвадалахары» . Юкатан Таймс .

[6] Ахлувалия, Дипи (9 июня 2016 г.). «Происхождение Торта Ахогада» . Жизнь и Тимьян . Проверено 29 декабря 2020 г. .

[7] Пеппл, Стив. «Где найти Тортаса Ахогадаса в Гвадалахаре» . Вибекарта . Вибекарта . Проверено 29 декабря 2020 г. .

[8] «Ода Торта Ахогада» . Сан-Диего Юнион Трибьюн . Проверено 18 августа 2009 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]