Коттенбаттер
 | |
| Тип | Сэндвич |
|---|---|
| Место происхождения | Германия |
| Регион или штат | Рейнланд |
| Основные ингредиенты | Черный хлеб , сливочное масло , копченая свиная колбаса, луковые кольца и намазка острой горчицей. |
Коттенбаттер или Коттенботтер — это сэндвич, состоящий из намазанного маслом черного хлеба или Мишброта , копченой свиной колбасы («Меттвурст»), луковых колец и пасты острой горчицы . [ 1 ] В других вариантах свинину дополняют кониной («Коттенвурст») или Балкенбриджем . [ 2 ] [ 3 ] Сэндвич распространен в регионе Бергишес-Ланд в Германии, в земле Северный Рейн-Вестфалия .
Происхождение и номенклатура
[ редактировать ]Это местное деревенское блюдо было обычным обедом рабочих-металлистов вдоль реки Вуппер в Ремшайде , Вуппертале и особенно Золингене . [ 4 ] которые использовали шлифовальные круги, приводимые в движение рекой, для заточки лезвий ножей и удаления заусенцев со стальных заготовок. Будучи самозанятыми субподрядчиками крупных компаний в центре города, им приходилось шлифовать стальные заготовки в условиях нехватки времени. Несмотря на напряженную и опасную работу на большом точильном камне ( пневмокониоз и травмы от приводного ремня), работа вдвоём не могла позволить себе полноценного питания, [ 5 ] поэтому сэндвич был изобретен как быстрая еда, но при этом достаточно калорийная.
Поскольку рабочие жили и работали в мельницах, похожих на коттеджи (нем. Kotten ), [ 6 ] сэндвич был назван в их честь. [ 5 ]
Актуальность сегодня
[ редактировать ]Коттенбаттер до сих пор фигурирует в списках фирменных блюд Бергишес-Ланд. [ 7 ] [ 8 ] и иногда его едят на специальных инаугурационных мероприятиях. [ 9 ] Это также является частью встречи «Kaffeetafel», где местная группа собирается и наслаждается чаем или кофе с Коттенбаттером. [ 10 ] В августе 2021 года газета Solinger Tageblatt даже предположила, что предложение Коттенбаттера может стать эффективным методом поощрения пожилого населения к приему вакцины Pfizer-BioNTech против COVID-19 . [ 11 ]
По случаю 100-летия строительства ратуши Люттрингхаузена местные мясники и пекари совместно создали Коттенбаттер длиной 32 метра (105 футов) для местного праздника . [ 12 ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Стреммель, Ральф (1991). Повседневная жизнь в районе Золингена, 1823 год. Доктор. JW Spiritus и его медицинская топография (на немецком языке). Золинген: Город Золинген . стр. 158 и далее. ISBN 978-3980167994 .
- ^ «Бергишес Ленд 2» . Solingen-internet.de (на немецком языке) . Проверено 1 марта 2022 г.
- ^ Путра, Гизела. Крёппель, Шверт и Пиллекуокен (на немецком языке). Золинген: U-Form Verlag Герман Ульрих. п. 7.
- ^ Джим Бехаймер (28 марта 2017 г.). «Коттенбаттер Бергишеской земли» (на немецком языке). Сэндвич-трибунал. Архивировано из оригинала 29 марта 2017 года . Проверено 18 февраля 2020 г. .
- ^ Jump up to: а б «Хлеб с маслом точильщиков» . Природный парк Бергишес-Ланд (на немецком языке) . Проверено 1 марта 2022 г.
- ^ «История Балхаузера Коттена» . Музей шлифовальных машин Балхаузер Коттен (на немецком языке) . Проверено 1 марта 2022 г.
- ^ «Кухня Леверкузена для гурманов. Места для ужина — лучшие рестораны» . Оранжевая улыбка . Проверено 1 марта 2022 г.
- ^ «Бергианские деликатесы» . Solingen.de (на немецком языке). Архивировано из оригинала 1 марта 2022 года . Проверено 1 марта 2022 г.
- ^ «Новогодний прием Общества Родины Люттрингхаузена» . Ремшайд ТВ (на немецком языке). 12 января 2020 г. Проверено 1 марта 2022 г.
- ^ «С коттенбаттером и пивом» . Вупперталер Рундшау (на немецком языке). 14 декабря 2016 г. Проверено 1 марта 2022 г.
- ^ Бёнке, Мануэль (5 августа 2021 г.). «Коттенбаттер для Biontech/Pfizer» . Золингер Тагеблатт (на немецком языке) . Проверено 1 марта 2022 г.
- ^ «За «Bergisch Gourmet» стоит «Kottenbutter» » . Waterbolles (на немецком языке) . Проверено 1 марта 2022 г.
