Запекать и акула

Бэйк и акула — традиционное быстрого питания блюдо тринидадской кухни, приготовленное с использованием жареных лепешек, мяса акулы и дополнительных ингредиентов. Это классическое блюдо уличной еды , которое продается во множестве продуктовых киосков и кулинарных магазинов по всему Тринидаду и Тобаго .

Подготовка

Он состоит из жареной лепешки («запеканки») с начинкой из жареных кусочков акульего мяса и различных других ингредиентов и соусов. Перед жаркой мясо акулы либо приправляют смесью трав и панируют, ^{[ 1 ]} или маринованный в смеси лимонного сока, лука, чеснока, тимьяна и китайского перца . ^{[ 2 ]} Популярными дополнительными ингредиентами являются салат, салат из капусты, помидоры или ананас; Обычно используются жидкие приправы: горчица, кетчуп, чесночный соус , соус чили или соус из кулантро . ^{[ 1 ]} В Тринидаде выпечка и акула широко ассоциируются с пляжем Маракас на северном побережье, поскольку здесь имеется множество стендов для выпечки и акул, а необходимая акула ловится в прибрежном прибое. ^{[ 3 ]}

Экологические проблемы

Как высшие хищники , акулы имеют большое значение для океана как экосистемы. Из-за чрезмерного вылова рыбы многие виды акул находятся под угрозой исчезновения. Помимо этических проблем, это также вызывает экономические проблемы, поскольку спрос на мясо акулы в Тринидаде больше не может быть удовлетворен. ^{[ 4 ]} Часто сом и скат используются в качестве заменителей и объявляются неправильно. ^{[ 5 ]} В свою очередь, ларьки с выпечкой и акулами иногда рекламируют использование мяса акулы вместо более дешевых альтернатив. ^{[ 6 ]}

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Информационный бюллетень Bake & Shark на сайте About.com» . Архивировано из оригинала 11 июля 2014 г. Проверено 11 июля 2014 г.
^ Дэйв Девитт и Мэри Джейн Уилсон: Каллалу, Калипсо и Карнавал, S.70. Пересекающаяся пресса, 1993 г.
^ Дэйв ДеВитт и Мэри Джейн Уилсон: Каллалу, Калипсо и Карнавал, S.24. Пересекающаяся пресса, 1993 г.
^ Заявление FFOS (Рыбаки и друзья моря).
^ Запись в блоге на Rishiray.com.
^ «Рекламный плакат «Испеки и акуле» . Архивировано из оригинала 14 июля 2014 г. Проверено 11 июля 2014 г.

Внешние ссылки

Рецепт запеканки и акулы на Caribbeanpot.com
Видео Кулинарного института Америки
Как сделать видео Bake and Shark от Classic Bakes

[ABOUT-1] Jump up to: ^а ^б «Информационный бюллетень Bake & Shark на сайте About.com» . Архивировано из оригинала 11 июля 2014 г. Проверено 11 июля 2014 г.

[2] Дэйв Девитт и Мэри Джейн Уилсон: Каллалу, Калипсо и Карнавал, S.70. Пересекающаяся пресса, 1993 г.

[3] Дэйв ДеВитт и Мэри Джейн Уилсон: Каллалу, Калипсо и Карнавал, S.24. Пересекающаяся пресса, 1993 г.

[4] Заявление FFOS (Рыбаки и друзья моря).

[5] Запись в блоге на Rishiray.com.

[6] «Рекламный плакат «Испеки и акуле» . Архивировано из оригинала 14 июля 2014 г. Проверено 11 июля 2014 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]