Франчезинья

Франчезинья
	Португальский сэндвич Франчезинья.
Тип	Сэндвич
Место происхождения	Порту , Португалия
Основные ингредиенты	хлеб , ветчина , лингиса , свежая колбаса ( чиполата ), стейк или жаркое, сыр , пряный томатно - пивной соус
Вариации	яйцо на вершине
	СМИ: Франчезинья ;

Франчезинья ( Португальское произношение: [fɾɐ̃sɨˈziɲɐ] означает «маленькая француженка». ^[1]^[2]) — португальский сэндвич , родом из Порту , приготовленный из слоев поджаренного хлеба и различных горячих мясных блюд, таких как жаркое, стейк, сыровяленая ветчина , лингиса или чиполата, на котором нарезанный сыр расплавляется с помощью половника почти кипящего помидора. Соус из пива и пива под названием molho de francesinha [ pt ] . ^[1] Обычно его подают с картофелем фри .

История

Франчезинья — творение двадцатого века, приписываемое Даниэлю Давиду де Сильве. ^[3] который, вернувшись в Португалию из времени, проведенного во Франции и Бельгии, попытался адаптировать крок-месье к португальским вкусам. В 1953 году он представил сэндвич с местным мясом и фирменным пивом и томатным соусом в ресторане A Regaleira на улице Руа-ду-Бонжардим в Порту . Франчезинья быстро стала популярным блюдом, и, хотя она по-прежнему ассоциируется с городом, теперь ее можно найти по всей Португалии.

Вариации

Стандартного рецепта франчезиньи не существует. В разных ресторанах Португалии есть особые вариации, такие как:

Café Barcarola (Порту): Francesinha à Barcarola - особенный Francesinha с креветками и креветками ;
Café Ábaco (Порту): жареная говядина Francesinha - особенный Francesinha с жареной свининой;
Каската (Порту): Francesinha à Cascata — особенная Франчезинья с грибами и сливками ;

( Особая франчезинья special francesinha) — это франчезинья с яйцом и/или картофельными чипсами. Другие варианты оригинала включают такие начинки, как свинина , курица , пастрами , тунец , треска и вегетарианские варианты.

Соус

Соус Франчезинья различается, в каждом заведении есть свои вариации. Единственный общий ингредиент — пиво. Большинство, хотя и не все, соусов основаны на томатах и различаются по степени остроты. Цвет обычно красный или оранжевый.

Региональные варианты

Франчезинья повейра — это разновидность франчезиньи, характерная для Повуа-де-Варзим , к северу от Порту , созданная в начале 1960-х годов. В форме повейра используется другой хлеб и соус, чтобы сформировать бутерброд, который можно есть вручную.

Пика-пау — вариант без хлеба, в котором стейк нарезают небольшими кусочками и покрывают соусом. Название пика-пау ( «дятел» ) отсылает к традиционным способам употребления в пищу с помощью маленьких шампуров или зубочисток, заставляя посетителя «клевать» блюдо.

Прием

The Daily Meal включила франсесинью в свою статью «12 бутербродов, которые изменят жизнь, о которых вы никогда не слышали». ^[4]

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б «Франсезинья: рецепт португальского сэндвича» . Мы путешествуем по Португалии . Проверено 3 июня 2023 г.
^ «Франсезинья, бутерброд, который встретит вас в Порту» . Еда и дорога . Проверено 3 июня 2023 г.
^ « Почему бы не назвать его франчезинья?» История о том, как было названо знаменитое лакомство Порту-Алегри» . Observer.pt (на португальском языке) . Проверено 5 ноября 2021 г.
^ Дэн Майерс (27 февраля 2015 г.). «12 бутербродов, которые изменят жизнь, о которых вы никогда не слышали» . Ежедневная еда . Проверено 3 марта 2015 г.

Дальнейшее чтение

«Как произносится Франчезинья» . Форво .
Изабела Кардоса (20 октября 2019 г.). «Самый культовый сэндвич Португалии был назван в честь французского путешественника 1950-х годов» (Видео с расшифровкой) . Бизнес-инсайдер .
Нина Сантос (8 июня 2017 г.). «11 вещей, которые никогда не следует говорить в Порту» . Культурное путешествие .
Кевин Гулд (8 августа 2016 г.). «Сэндвич с франчезиньей в Порту — это расстройство кишечника» . Хранитель .
Бренна Холеман (18 января 2014 г.). «Попытка Франчезиньи в Порту» . Этот потрепанный чемодан .

Внешние ссылки

(на португальском языке) Francesinhas - История Francesinha, заархивировано 13 января 2007 г. в Wayback Machine.
(на португальском языке) Франсезинья Повейра
(на португальском языке) Ирмандаде да Франсезинья - Рейтинг и оценка Франсесиньяс

[We_Travel-1] Jump up to: ^а ^б «Франсезинья: рецепт португальского сэндвича» . Мы путешествуем по Португалии . Проверено 3 июня 2023 г.

[Food-n-2] «Франсезинья, бутерброд, который встретит вас в Порту» . Еда и дорога . Проверено 3 июня 2023 г.

[3] « Почему бы не назвать его франчезинья?» История о том, как было названо знаменитое лакомство Порту-Алегри» . Observer.pt (на португальском языке) . Проверено 5 ноября 2021 г.

[12_Life-Changing_Sandwiches_You've_Never_Heard_Of-4] Дэн Майерс (27 февраля 2015 г.). «12 бутербродов, которые изменят жизнь, о которых вы никогда не слышали» . Ежедневная еда . Проверено 3 марта 2015 г.

[1]

[2]

[3]

[4]