Нет
 Нампанг со свиной грудинкой | |
| Альтернативные названия | номпанг , номпанг , номбанг , камбоджийский сэндвич |
|---|---|
| Тип | Сэндвич |
| Место происхождения | Камбоджа |
| Основные ингредиенты | Багет, майонез, мясо, овощи, зелень |
| Похожие блюда | хлеб , паштет кхао джи |
В камбоджийской кухне нум панг ( кхмерский : នំបុ័ង [num paŋ] ; от французского : Pain – «хлеб») представляет собой короткий багет с тонкой хрустящей корочкой и мягкой, воздушной текстурой. Его часто разрезают вдоль и наполняют пикантными ингредиентами, как подводный сэндвич , и подают в качестве еды, называемой нум пан сах ( នំបុ័ងសាច់ [num paŋ sac] ; «хлеб с мясом»). Он похож на лаосский паштет кхао джи и вьетнамский бан ми .
История
[ редактировать ]Багеты были заимствованы в камбоджийской кухне у французов, когда Камбоджа была протекторатом во французском Индокитае . [ 1 ]
Совсем недавно нумпан распространился за пределы Камбоджи: открылись закусочные, специализирующиеся на нумпанге. в таких городах, как Нью-Йорк , [ 2 ] Вашингтон , [ 3 ] Бостон , [ 4 ] и Мельбурн . [ 5 ]
Вариации
[ редактировать ]Существует несколько региональных вариаций нумпанга с разными начинками:
- Num Pang pâté ( паштетный хлеб ) с п,те , разнообразным мясным ассорти , майонезом , маринованной морковью и дайконом , огурцами и свежей зеленью (например, кориандром ). [ 6 ]
- Нум пан брахет ( фрикадельки ) со свиными фрикадельками , майонезом, маринованной морковью и дайконом, салатом и свежей зеленью (например, кориандром , мятой и базиликом ). Очень популярная уличная закуска в Сиемреапе . [ 7 ]
- Нум пан сач чрук ( тушеная свиная грудинка ) с тушеной свиной грудинкой , майонезом, маринованной морковью и папайей , а также свежей зеленью (например, кориандром ).
- Нум пан сач ко ( говяжий хлеб ) с жареными на гриле говяжьими шашлычками из лемонграсса , майонезом, маринованной морковью и папайей, огурцом и свежей зеленью.
- Нум пан трей кхау ( នំ បុំ ខ ត្រី ) с рыбой, тушеной в томатном соусе, майонезом, маринованной морковью и папайей, огурцом и свежей зеленью (например, кориандром ).
-
На сковороде с печеночным паштетом -
Нампанг с бычьим хвостом -
Нампанг с сомом
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Ривьер, Жоаннес (2008). Камбоджийская кулинария: гуманитарный проект в сотрудничестве с Act for Cambodia . Издания Периплюс . п. 21. ISBN 978-0-794-65039-1 .
- ^ Клудт, Аманда (23 июня 2011 г.). «Магазин сэндвичей Num Pang теперь открыт в центре города» . Пожиратель . Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ Джонс, Кэролайн (7 мая 2015 г.). «Вечий час: камбоджийский сэндвич со свининой «Нум Панг» от Макетто» . Вашингтонская городская газета . Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ Каин, Жаклин (9 мая 2017 г.). «Нум Панг приземляется в Бостоне на этой неделе» . Бостон . Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ «Kampot Kitchen разделяет камбоджийскую культуру через множество багетов» . Опытный путешественник . Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ Данстон, Лара. «Рецепт паштета Нум Панг - вьетнамский бань ми в камбоджийском стиле» . Грантуризмо Путешествия . Проверено 5 августа 2023 г.
- ^ Данстон, Лара. «Рецепт Нам Панг с фрикадельками для летнего сэндвича с багетом» . Грантуризмо Путешествия . Проверено 5 августа 2023 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Рецепт сэндвича с кокосовыми креветками из Нум Панга | Между хлебом . ПопСахар Еда. 23 октября 2013 г.
- Дженн Харрис. Чем мы занимаемся: Одержимы острым соусом из свинины от Gamboge . Еда Лос-Анджелес Таймс . 8 декабря 2020 г.
