Панир тикка
 Панир тикка, подаваемый в ресторане в Гоа , Индия. | |
| Альтернативные названия | Панировая соль или Чхена Соль |
|---|---|
| Курс | Закуска |
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Северная Индия |
| Сопутствующая кухня | Индия |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Панир , специи |
| Вариации | Куриный дротик |
Панир тикка или панировая соль [ 1 ] или Чхена Сула — индийское блюдо, приготовленное из кусочков панира / чхены, маринованных в специях и жареных на гриле в тандыре . [ 2 ] [ 3 ] Это вегетарианская альтернатива куриному тикке и другим мясным блюдам. [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] Это популярное блюдо, широко доступное в Индии и странах с индийской диаспорой . [ 7 ] [ 8 ]
Подготовка
[ редактировать ]Кусочки панира , разновидности свежего сыра , маринуются в специях, а затем выкладываются на палочку с паприкой (болгарским перцем), луком и помидорами . Эти палочки готовят на гриле в тандыре , а затем подают в горячем виде, приправив лимонным соком и чаат масалой . [ 9 ] Иногда его подают с салатом или мятным чатни . [ 10 ] Блюда тикка традиционно хорошо сочетаются с мятным чатни. [ 11 ] Панир хоть и нежный, но имеет хрустящую корочку на поверхности. [ 12 ]
Вариации
[ редактировать ]Когда панир тикка подается с соусом, его называют панир тикка масала . [ 13 ] Его также подают в упаковке, как ролл панир тикка , где панир тикка заворачивают в индийскую лепешку и подают. [ 2 ] [ 14 ] Вариант панир тикка также готовится в виде кебаба . [ 15 ]
За прошедшие годы появилось несколько вариаций, таких как кашмирский панир тикка , где панир начиняют рубленым миндалем и жарят на гриле. [ 16 ] разнообразные блюда китайской кухни , панир тикка масала, чау-мейн , [ 17 ] и доса с начинкой из панир тикка. [ 18 ]
Международные сети быстрого питания в Индии также включили панир тикка в свои меню. Например, Pizza Hut и Domino's предлагают начинку для своей пиццы панир тикка . [ 19 ] [ 20 ] тогда как Subway предлагает сэндвич с панир-тикка [ 21 ] а в меню McDonald's есть обертка панир тикка. [ 22 ] ITC, , принадлежащая Bingo Марка картофельных чипсов экспериментировала со вкусом чипсов панир тикка. [ 23 ] До этого, в 2003 году, Nestle из компания Maggi экспериментировала с готовой к приготовлению разновидностью панир тикка. [ 24 ] Другие компании также предлагают смеси специй и готовые к употреблению варианты панир тикка. [ 25 ]
Галерея
[ редактировать ]
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ «Рецепт панир ка сула: как приготовить рецепт панир ка сула | Домашний рецепт панир ка сула» . Рецепты.timesofindia.com . Проверено 10 апреля 2023 г.
- ^ Перейти обратно: а б Далал, Тарла (2007). Пенджаби Хана . Санджай и Ко. п. 29. ISBN 978-8189491543 .
- ^ «Изысканный ужин по тарифу Низами» . Индус . 9 ноября 2011 года . Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ «Панир тикка и кали дал в Квалити» . Ежедневные новости и анализ . 9 августа 2008 года . Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ Капур, Санджив (2010). Панир . Популярный Пракашан. п. 3. ISBN 978-8179913307 .
- ^ «Панирское блюдо» . Индус . 26 мая 2007 г. Архивировано из оригинала 1 октября 2008 г. Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ «Новая аватарка» . Телеграф . 2 августа 2009 года. Архивировано из оригинала 7 августа 2009 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ «В США блюда индийской кухни продаются как горячее карри!» . Экономические времена . 20 декабря 2006 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ Капур, Санджив (2009). Пенджаби . Популярный Пракашан. стр. 13, 14. ISBN 978-8179913116 .
- ^ Капур, Санджив (2009). Готовим тандури дома . Популярные публикации. п. 17. ISBN 978-8179913987 .
- ^ Осбалдестон, Питер (2007). Библия закусочной Палм-Спринг . Пеликан Паблишинг. п. 268. ИСБН 978-1589804708 .
- ^ «Бомбейский пивной ресторан» . Хьюстонская хроника . 14 декабря 2006 года . Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ Жан-Бернар Карийе, Мэтт Филлипс (2006). Эфиопия и Эритрея . Одинокая планета. п. 99. ИСБН 1741044367 .
- ^ «Рулон у вашего порога» . Индус . 4 декабря 2004 г. Архивировано из оригинала 9 мая 2005 г. Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ Хатау, Аша (2009). Закуски, коктейли и коктейли от Epicure . Популярные публикации. п. 154.ISBN 978-8179914816 .
- ^ «Кухня долины» . Индус . 8 июня 2006 г. Архивировано из оригинала 25 января 2013 г. . Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ «Велли счастливого Дивали» . Таймс оф Индия . 2 ноября 2002 г. Архивировано из оригинала 10 июня 2013 г. Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ «Иди на доса » . Индус . 30 апреля 2003 г. Архивировано из оригинала 31 марта 2004 г. Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ «Пенджаби на блюде!» . Таймс оф Индия . 31 августа 2009 года. Архивировано из оригинала 10 июня 2013 года . Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ Бхатия, Южная Каролина (2008). Управление розничной торговлей . Atlantic Publishers & Dist. п. 287. ИСБН 978-8126909810 .
- ^ «Метро планирует открыть 12 точек к марту» . Экономические времена . 15 декабря 2002 года . Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ «Маккейн завоевывает поклонников в Индии» . Блумберг Бизнесуик . 3 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала 7 ноября 2008 г. Проверено 20 марта 2012 г.
- ^ « Бинго!» ITC наконец-то это понял» . Rediff.com . 1 мая 2007 года . Проверено 21 марта 2012 г.
- ^ Джейдип Мукерджи, Канвал Наян Капил (2011). Тематические исследования в области маркетинга . Пирсон Образовательная Индия. п. 46.ISBN 978-8131756331 .
- ^ «Норвежская компания Orkla приобретает 100% Rasoi Magic через MTR Foods» . FNBNews.com . 4 мая 2011 года . Проверено 21 марта 2012 г.
