Дум Алу

Дум Алу
	Дум Алу
Альтернативные названия	Алур дум
Курс	Основной
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Джамму и Кашмир , Бенгалия Индии Западная
Сопутствующая кухня	Индия , Бангладеш
Основные ингредиенты	Картофель , индийские специи , имбирь , чеснок , лук.
	СМИ: Дум алоо ;

Дум алоо (также пишется как дам алоо , хинди : дум алоо , латинизированный : dam ālū ) или алур дум ( бенгальский : अلوर्dum , латинизированный : алур дам ) или алоо дум ( Одиа : ଆଳୁ ଦମ , романизированный: плотина ) — картошка — на основе карри блюдо Дум означает медленно приготовленный, а алоо — картофель. ^{[ 1 ]} Это часть традиционной кашмирских пандитов кухни . ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} из Кашмирской долины , в индийском штате Джамму и Кашмир . Дум алоо широко готовят в Индии и Пакистане . ^{[ 4 ]} Существуют также варианты банараси и бенгали. ^{[ 1 ]}

Подготовка

Картофель, обычно более мелкий, сначала очищают от кожицы и обжаривают во фритюре . ^{[ 5 ]} Кашмирский соус дум алоо готовится на основе йогурта или хойи и часто включает в себя пасту из орехов кешью. ^{[ 5 ]} Вариационный соус Банараси готовится из помидоров и лука. ^{[ 6 ]} В соус добавляют такие специи, как красный перец чили, чеснок, имбирь, кардамон и фенхель. ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} Картофель готовится на медленном огне в соусе и может быть украшен кориандром. ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} Дум алоо часто подают в паре с нааном. ^{[ 6 ]}

См. также

Список блюд из картофеля

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Пенджаби, Камелия (1995). Великие карри Индии . Саймон и Шустер. п. 148.
^ За пределами Вазвана: взгляд на кухню кашмирских пандитов
^ Тропа Дум Алоо из Кашмира в Калькутту.
^ Марта Стоун (2015). Индийская мультиварка: знакомство с основами медленного приготовления деликатесов индийской кухни .
^ Перейти обратно: ^а ^б Любимый традиционный индийский Дум Алу . Книги по запросу. 2021. с. 17. ISBN 9783753401720 .
^ Перейти обратно: ^а ^б Сингх, Манали (2018). Вегетарианская индийская кухня с использованием мультиварки . Издательство Пейдж Стрит. п. 67. ИСБН 9781624146459 .
^ Капур, Санджив (2009). Дези Алу . Популярный Prakashan Pvt. Ограничено. п. 61.
^ Далал, Тарла (2007). Моглай Хана . Санджай и компания. п. 49.
^ « Дама Олув » . Архивировано из оригинала 18 мая 2012 года.
^ Стоун, Марта (2015). Индийская мультиварка: знакомство с основами медленного приготовления деликатесов индийской кухни . Независимая издательская платформа CreateSpace. ISBN 9781506142395 .

Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[:0-1] Перейти обратно: ^а ^б Пенджаби, Камелия (1995). Великие карри Индии . Саймон и Шустер. п. 148.

[2] За пределами Вазвана: взгляд на кухню кашмирских пандитов

[3] Тропа Дум Алоо из Кашмира в Калькутту.

[4] Марта Стоун (2015). Индийская мультиварка: знакомство с основами медленного приготовления деликатесов индийской кухни .

[:2-5] Перейти обратно: ^а ^б Любимый традиционный индийский Дум Алу . Книги по запросу. 2021. с. 17. ISBN 9783753401720 .

[:1-6] Перейти обратно: ^а ^б Сингх, Манали (2018). Вегетарианская индийская кухня с использованием мультиварки . Издательство Пейдж Стрит. п. 67. ИСБН 9781624146459 .

[7] Капур, Санджив (2009). Дези Алу . Популярный Prakashan Pvt. Ограничено. п. 61.

[8] Далал, Тарла (2007). Моглай Хана . Санджай и компания. п. 49.

[9] « Дама Олув » . Архивировано из оригинала 18 мая 2012 года.

[10] Стоун, Марта (2015). Индийская мультиварка: знакомство с основами медленного приготовления деликатесов индийской кухни . Независимая издательская платформа CreateSpace. ISBN 9781506142395 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]