Чадачади

Чадачади , чорчори или чарчари ( одиа : ଚଡ଼ଚଡ଼ି , бенгальский : चचचरी ) — уникальное со вкусом угля смешанное овощное блюдо Индии и Бангладеш , которое встречается в основном в одиа и бенгальской кухне Индийского . субконтинента ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Источник

Чорчори часто готовят из остатков овощей в конце недели. ^{[ 3 ]} История этого блюда такова: в бенгальских семьях мужчины традиционно ходили за продуктами раз в неделю. В конце недели в семье останутся кусочки всех овощей, купленных ранее на неделе. ^{[ 4 ]}

Подготовка

Чтобы приготовить чорчори, чанк готовят путем обжаривания специй, таких как семена черной горчицы и измельченный корень имбиря, в масле или топленом масле . Часто панчфорон используется . Затем добавляют нарезанные овощи и недолго обжаривают. Добавляют воду, соль и специи и оставляют овощи вариться. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Как только вся жидкость впитается и выпарится, овощи начинают жарить в масле или топленом масле, оставшемся на дне кастрюли. Когда овощи начинают обугливаться, раздается шипящий звук, и кастрюлю снимают с огня.

Через несколько минут тонкую обугленную корочку аккуратно перемешивают с блюдом.

Типичные овощи, используемые для чадачиди, включают картофель , баклажаны , шпинат , французскую фасоль и цветную капусту . ^{[ 4 ]}

См. также

Ссылки

^ Нинь, Кейт (2020). 30 минут 60 рецептов для начинающих. Простая кулинария. 30 азиатских и 30 западных восхитительных блюд для вас и вашей семьи . Кейт Онг. п. 45.
^ Перейти обратно: ^а ^б Капур, Санджив; Капур, Алена (2000). Хана Хазана Санджив Капур Праздник индийской кулинарии . Популярные публикации.
^ Перейти обратно: ^а ^б Капур, Санджив (2011). Как готовить по-индийски. Более 500 классических рецептов для современной кухни . АБРАМС.
^ Перейти обратно: ^а ^б Капур, Санджив. Готовим на оливковом масле . Популярный Пракашан.