Зарда (еда)

Зарда
	Тарелка цветной зарды, приправленной различными ингредиентами.
Альтернативные названия	Зорда, ярда, джорда
Курс	Десерт
Место происхождения	Империя Великих Моголов
Регион или штат	Индийский субконтинент
Сопутствующая кухня	Пакистан , Индия , Бангладеш
Основные ингредиенты	Рис , изюм , кардамон , шафран , фисташки или миндаль.
Вариации	Мутанджан

Зарда ( хинди : ज़र्दा zardā , урду : زردہ zardā , бенгальский : জর্দা jôrdā ) — традиционное блюдо из вареного сладкого риса, родом из субконтинента , приготовленное с шафраном , молоком и сахаром , приправленное кардамоном изюмом. , фисташки и Индийского или миндаль . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Название «зарда» происходит от персидского слова «зард» زرد , означающего «желтый». ^{[ 2 ]} потому что пищевой краситель, добавленный в рис, придает ему желтый цвет. Зарду обычно подают после еды. На Индийском субконтиненте зарда была и остается популярным десертом в особых случаях, например, на свадьбах. Он очень похож на шолезард , традиционный иранский десерт, и зерде , традиционный турецкий десерт.

Часто в Пакистане вместо желтого пищевого красителя добавляют несколько пищевых красителей, поэтому рисовые зерна имеют разные цвета. Кроме того, хойя, цукаты ( мурабба ) и орехи являются неотъемлемой частью зарды, приготовленной в благоприятных случаях. Также для приготовления блюд популярно использовать изюм и другие сухофрукты.

Зародившаяся во времена Великих Моголов Индия , зарда имела вариацию с добавлением небольших жареных кусочков сладостей, называемых «мутанджан». Это блюдо было любимым блюдом императора Шахджахана и часто готовилось по его просьбе. Это блюдо из риса готовили для гостей на особых банкетах.

Ассирийцы , то также готовят это блюдо (с тем же названием), которое обычно готовят во время поста во время Великого поста есть без молочных продуктов.