Патолео
Патолео (единственное число: Патоли ; Гоан Конкани : पातोळी (पातोळ्यो)) — это фаршированные обертки из листьев куркумы, блюдо, которое в основном готовят на западном побережье Индии . Основная начинка сделана из свежеизмельченного кокоса, пасты из рисовой муки и пальмового пальмового сахара ; и приготовленный путем заворачивания и приготовления на пару в куркумы листьях .
Индуистская община
[ редактировать ]
языке конкани, , говорящие на Индусы готовят Патолео во второе воскресенье Шравана , в Наг Панчами и в Харталику , накануне Ганеша Чатурти . [ 1 ] без соли Патолео преподносят богине Парвати , которая, согласно легенде, во время беременности испытывала сильную тягу к этим сладостям. [ 2 ]
Подается с листьями на блюде. В основном их едят после удаления листа, а также вместе с вегетарианским праздничным обедом во время индуистских фестивалей. [ нужна ссылка ] . Версия этого блюда готовится в Керале к священному празднику Онам и называется Эли Ада.
Христианская община
[ редактировать ]
Самый простой вариант гоанского католического патолео готовится путем намазывания пасты из пропаренного риса ( ukadeñ tândul ) на свежие куркумы листья ( hôldi pan начинка из свежетертого кокоса ( chûn ) и кокосового пальмового сахара ( mâddacheñ godd ), к которым добавляется ). Наконец, листья складывают, запечатывают и готовят на пару, желательно в традиционной посуде, известной как чондрё . Их подают горячими на блюде с листьями и едят, предварительно очистив их. Их часто сопровождают чаем или другими горячими напитками. [ 3 ]
Католический ), который приходится на 15 августа , праздник Успения Пресвятой Девы Марии ( святой повинный день совпадает с Днем независимости Индии . [ 4 ] Это праздник, который очень любит католическая община Гоа , так как во многих деревнях Гоа отмечают праздник Консачень ( праздник урожая в этот день ), а Патолео – главное блюдо празднования. [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] Его также готовят в Гоа в праздник Сан-Жуан ( Рождества Иоанна Крестителя ), который приходится на 24 июня. [ 2 ]
Патолео отправляют с Вохеном (приданым невесты) в дом жениха жители Гоа - как католики, так и индуисты. Традиция раздачи Патолео соседям и друзьям после появления в семье новорожденного до сих пор сохраняется у некоторых гоанцев. В былые времена Патолео также раздавали в честь завершения строительства дома в Гоа. Некоторые католические семьи Гоа отправляют Патолео в дом, где люди оплакивают смерть члена семьи. [ 2 ] До появления современной медицины Патолео часто использовали для помощи детям, больным коклюшем .
Католики Восточной Индии называют это Пан Мори или «восточно-индийские лепешки из листьев». Мангалорские католики произносят Патоли со своим акцентом.
Галерея
[ редактировать ]-
Тертый кокос ( соевый ) и пальмовый пальмовый сахар ( mâddâcheñ godd ) в ступке пестиком. -
Смешивание сои и мадданчен годд -
Парболизированная ( ukadeñ tândul ) рисовая паста, смесь неочищенного пальмового сахара и кокоса ( chûn ) и листья куркумы ( hôldi pan ) -
Ukadeñ tândul Паста намазана на Холди Пан -
Чун и рисовая паста, намазанная на лист куркумы -
Патоли перед приготовлением на пару -
Патолео перед приготовлением на пару -
Чондро Пароход -
Открытое хондро -
Патолео помещен на приготовление на пару -
Патолео на пару в хондро -
Патолео готов к употреблению после очистки листьев. -
Несладкий черный чай и патолео
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Мария де Лурдес Браво да Коста Родригес (30 августа 2015 г.), «Урожай и традиции» , The Navhind Times , получено 16 августа 2017 г.
- ^ Jump up to: а б с Мелинда Перейра Камат (16 августа 2008 г.), «Традиция, завернутая в листья» , The Times of India , Гоа , заархивировано из оригинала 9 октября 2018 г. , получено 15 августа 2017 г.
- ^ Рэйчел Фернандес (12 февраля 2017 г.), «Высокие, темные и сладкие: пирамиды на тарелке» , The Times of India , Панаджи , получено 15 августа 2017 г.
- ^ Сатьен Мохапатра (15 августа 2007 г.), «Двойной праздник для индийских католиков 15 августа» , Hindustan Times , получено 16 августа 2017 г.
- ^ Шерас Фернандес (13 августа 2017 г.), «Patolienchem Fest становится больше и лучше» , The Navhind Times , дата обращения 16 августа 2017 г.
- ^ Мария де Лурдес Браво да Коста Родригеш (21 августа 2016 г.), «Консахем Фест: благодарность за обильный урожай» , The Navhind Times , получено 16 августа 2017 г.
- ^ Мигель Браганса (1 августа 2017 г.), «Угощения с куркумой» , The Navhind Times , дата обращения 16 августа 2017 г.
