Сон папди
 | |
Соан папди (также известный как сан папри , шомпапри , сохан папди , шонпапди ) [ 1 ] — популярный десерт на Индийском субконтиненте . Он сделан из нутовой муки (бесан), муки общего назначения, топленого масла, сахара и молока. [ 2 ] Обычно он имеет форму куба или подается в виде хлопьев и имеет хрустящую и хлопьевидную текстуру. Традиционно продаваемый в скрученных бумажных рожках, современное промышленное производство привело к тому, что его продают в виде плотно сформированных кубиков. [ 1 ]
Источник
[ редактировать ]Соан Папди не имеет подтвержденного происхождения, но считается, что он возник в западном штате Махараштра, Индия. [ 3 ] По мнению кулинарных антропологов, слово «соан» имеет персидское происхождение, а название происходит от термина сохан пашмаки . [ 4 ] Другие предположения варьируются от Раджастана, Уттар-Прадеша и Пенджаба до Западной Бенгалии. [ 5 ] [ 6 ] Он чем-то похож на конфеты из бороды Дракона в Китае , Ккул-тараэ в Корее , [ 7 ] и персидские пашмаки , давшие начало турецкому пишманию . [ 8 ]
Ингредиенты
[ редактировать ]Его основными ингредиентами являются сахар , нутовая мука , мука , топленое масло , миндаль , молоко и кардамон . [ 9 ]
См. также
[ редактировать ]- Сохан (кондитерские изделия)
- Сохан халва
- Пишмание , аналогичный турецкий десерт.
- Пашмак , аналог иранского десерта.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Соан Папди» . Food-india.com . Проверено 17 сентября 2012 г.
- ^ «Рецепт Соан Папди: Как приготовить рецепт Соан Папди на Дивали в домашних условиях | Домашний рецепт Соан Папди» . Рецепты.timesofindia.com . Проверено 31 декабря 2023 г.
- ^ «Объяснение: история самого слоеного индийского десерта Соан Папди» . Индия Таймс . 23 октября 2022 г. Проверено 19 декабря 2023 г.
- ^ «Дивали невозможен без соан папди; что делает это скромное блюдо таким популярным в Индии?» . Индийский экспресс . Проверено 9 сентября 2023 г.
Куруш Ф. Далал, археолог и кулинарный антрополог, называет это «невероятно универсальным» блюдом. «Соан папди — это персидское блюдо. Оно происходит от [слова] «сохан пашмаки».
- ^ «Патиса — Кулинарная энциклопедия» . 2013-10-23. Архивировано из оригинала 23 октября 2013 г. Проверено 19 декабря 2023 г.
- ^ «Домашний рецепт Соан Папди — потрясающая кухня» . www.awesomecuisine.com . 25 ноября 2023 г. Проверено 19 декабря 2023 г.
- ^ «Сладкая вата» . Stonesoup.com . Проверено 12 апреля 2023 г.
- ^ «20 индийских десертов, которые нужно попробовать — рай для кочевников» . Кочевой рай . 30 января 2022 г. Проверено 11 апреля 2022 г.
Считается, что соан папди произошел от турецкого Pismaniye, его часто называют индийской сахарной ватой, поскольку он имеет нитевидную текстуру, которая делает его таким мягким и шелушащимся.
- ^ «Дивали» . Indiaoz.com.au . Проверено 17 сентября 2012 г.
Внешние ссылки
[ редактировать ]
- Видеорецепт с аннотациями иллюстрирует традиционную ручную технику создания хрустящих многослойных коржей Соана Папди (снято в Shreya's Sweets Hampankatta, Мангалор); ·Пермакультурапутешествие· Канал на YouTube
- Демонстрация современного механизированного оборудования при изготовлении пишмание, родственного турецкого кондитерского изделия.
