Макки ки роти
 Макки ки роти | |
| Альтернативные названия | Макьячи Бхакри на маратхи ,
Моккаджонна Ротелу на телугу , Макай Но Ротло на гуджарати , Макки ди роти/тудаа на пенджаби [ 1 ] Макай или Роти по -непальски |
|---|---|
| Тип | Хлеб |
| Место происхождения | Индийский субконтинент |
| Регион или штат | Джамму , Химачал-Прадеш , Пенджаб , Харьяна , Раджастан , Гуджарат , Уттаракханд и Уттар-Прадеш |
| Основные ингредиенты | Кукурузная мука |
Макки ки роти — плоский пресный хлеб из кукурузной муки ( кукурузной муки ). [ 2 ] в основном едят в Пакистане , регионе Джамму , Химачал-Прадеше , Пенджабе , Харьяне , Раджастхане , Уттар-Прадеше и Уттаракханде в Северной Индии и Гуджарате , Махараштре в Западной Индии , а также в Непале . [ 3 ] Как и большинство роти на Индийском субконтиненте, его запекают на таве .
Этимология
[ редактировать ]Буквально макки ки ротти означает «кукурузные лепешки». [ 4 ] [ 5 ] Слово Макки происходит от санскритского Маркака. [ 4 ] и Роти от санскритского слова Ротика . Макки ки роти в готовом виде имеет желтый цвет и гораздо меньшую когезионную прочность, что затрудняет обращение с ним.
Режим подачи
[ редактировать ]Макки ки роти едят во многих частях Индии, но он считается многовековой частью пенджабской кухни . [ 6 ] [ 7 ]
Макки ки роти часто подают с согревающими зимними блюдами на основе зелени ( сааг ), такими как сарсон ка сааг и чанна ка сааг . В Пенджабе и соседних регионах его также едят с Маах (Урад) даалом. [ 8 ] У Дограса есть народная песня, в которой упоминается Макки ди роти. [ 9 ] Кукурузные продукты также популярны в Раджастане , и одним из них является кукурузный роти. [ 10 ] Фактически, кукуруза является одним из основных продуктов питания бишнойцев Раджастана и Харьяны . [ 11 ] [ 12 ] В Уттар-Прадеше кукурузный роти также едят с топленым маслом , маслом, неочищенным пальмовым сахаром и солеными огурцами. В Гуджарате это блюдо также известно как «Макаи Но Ротло».
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Такер, Аруна; Бартон, Арлин (5 апреля 2012 г.). Мультикультурный справочник по продуктам питания, питанию и диетологии . Джон Уайли и сыновья. ISBN 978-1-118-35046-1 .
- ^ Джеффри, М. (2014). Всемирный вегетарианец Мадхура Джаффри: более 650 постных рецептов со всего мира . Поттер/TenSpeed/Гармония. стр. 797–799. ISBN 978-0-307-81612-2 .
- ^ Ошо, Падден Чодак (апрель 2003 г.). Непальская кулинарная книга . Издательство Мотилал Банарсидасс. ISBN 978-81-208-1511-7 .
- ^ Jump up to: а б Тернер, Ральф Лилли (1966). Сравнительный словарь индоарийских языков . Лондон: Издательство Оксфордского университета. п. 568.
- ^ Бахри, Хардев (1969). Брихат Ангреджи-хинди Коша (на хинди). Джнянамандала.
- ^ Андрееску, Ралука; Дмитрий, Анда (2021). Справочник по исследованиям современных методов повествования в новых медиа и дисциплинах . IGI Global. п. 195. ИСБН 9781799866077 .
Представление в средствах массовой информации таких популярных символов пищевой культуры Пенджаба, как Макки ди Роти , Сарсон де Сааг и курица Тандури , позволяет еде стать товаром, который также имеет особый вкус, помимо культурных представлений, определяющих «пенджаби». Репрезентация пенджабской кухни в средствах массовой информации сделала культуру и общество Пенджаба «захватывающими», организованными посредством зрелищ (как это видно в кулинарных книгах и кино) «пенджабского языка».
- ^ Сангхви, Вир (2018), Хотелось бы, чтобы мы дали безану еще один шанс ,
макки ки роти, еще один фальшивый древний пенджабский деликатес (британцы привезли в Пенджаб американскую кукурузу)
- ^ Индия, Антропологическое исследование (1996). Химачал-Прадеш . Антропологическое исследование Индии. ISBN 978-81-7304-094-8 .
- ^ Шастри, Раманатха; Мохан, Мадана; Ланге, Балдев Сингх (1970). (Раджата джаянти абхинандана грантха) (на хинди). Когари Самстха.
- ^ Чундавата, Лакшмикумари; Сваранкар, Рамеш Чанд (2002). Обычаи Раджастана (на хинди). Схема Пабликешаны. ISBN 9788186782828 .
- ^ Сингх, Канзас (1998). Раджастан . Популярные публикации. ISBN 978-81-7154-766-1 .
- ^ Справочники округа Харьяна: Справочник округа Карнал, 1883–1884 гг . Организация справочников, Департамент доходов, Харьяна. 1998.
Дальнейшее чтение
[ редактировать ]
- «Этой зимой Макки ки Роти недосягаема» . НДТВ . 21 ноября 2009 года . Проверено 5 мая 2015 г.
- «Зимний рецепт: Сарсон да сааг, макки ди роти» . Таймс оф Индия . 17 января 2015 года . Проверено 5 мая 2015 г.
- Марваха, П. (23 октября 2012 г.). Вегетарианец (на голландском языке). Корпорация Xlibris. п. 149.ISBN 978-1-4771-7170-7 . [ самостоятельный источник ]
 | Эта индийской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
 | Эта пакистанской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |