Кутаб
 Куку и Гутаб | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Азербайджан и таты (Кавказ) |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | Говядина , лук-порей , тыква |
| Вариации | Яшыл кутаб (зеленый кутаб), кутаб с тыквой, брюшной кутаб , шамахинский кутаб , корат кутаб , верблюжий кутаб |
Кутаб ( гутап , тат : гиб ) — азербайджанец и тат . [1] блюдо из тонко раскатанного теста, которое недолго готовят на выпуклой сковороде, известное как садж . [2]
Состав
[ редактировать ]Когда становится теплее, количество блюд, приготовленных из дикорастущих растений, увеличивается. [3] Кутаб принадлежит к азербайджанской кухне, а позже он стал популярен и в других кухнях Южного Кавказа. Кутаб готовится путем замешивания крутого теста из муки, воды, яиц и соли. Тесто раскатывают в тонкий круглый пласт, середину каждого круга наполняют начинкой, а затем складывают в форме полумесяца. Полученные котлеты обжаривают на гриле с обеих сторон и подают, поливая сверху сливочным маслом. Кутаб обычно подают с йогуртом с зеленым кориандром , фенхелем и сумахом . [4]
Вариации
[ редактировать ]Вариаций кутаба множество: обычно в качестве начинки используют тыкву и зелень. [5] Также есть шамахинский кутаб, Яшыл кутаб и Гарин кутаб , кутаб из баранины (барашка), кутаб из верблюда, характерный для поселка Джорат . Это региональные варианты кутаба в Азербайджане . [6]
См. также
[ редактировать ]Ссылки
[ редактировать ]- ^ Каризаки, Вахид Мохаммадпур (2019), «Натуральные напитки татской иранской кухни» , Natural Beverages , Elsevier, стр. 107–123, doi : 10.1016/b978-0-12-816689-5.00004-3 , ISBN 978-0-12-816689-5 , получено 13 октября 2023 г.
- ^ * Наша национальная кухня, история, особенности (на азербайджанском языке)
- Кутабы (пирожки с зеленью) - азербайджанская кухня (in Russian)
- Азербайджанская кухня | Кутабы Archived 2010-10-11 at the Wayback Machine (in Russian)
- [1] (на английском языке)
- ^ "Кутаб (Фотосессия) » BAKU-ART.az" . az.baku-art.com . Проверено 9 декабря 2018 г.
- ^
- Кутабы (пирожки с зеленью) - азербайджанская кухня (in Russian)
- Кухня Азербайджана - Кутабы. Архивировано 18 сентября 2010 г. в Wayback Machine.
- ^ Азербайджанская кухня - Блюда из муки.
- ^
- Кутабы шемахинские (in Russian)
- Кутабы с зеленью (in Russian)
 | Эта азербайджанской кухне статья об незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |