Лахмакун

Лахмаджун (Лахмаджун)
	Лахмакун с салатом
Альтернативные названия	Лахмаджун, лахмаджун, лахм баджин, лахмаджо, лахмаджун, лахамаджин, лахматцун
Курс	Основной
Регион или штат	Левант
Температура подачи	Теплый
Основные ингредиенты	Фарш из мяса, овощей и зелени
	СМИ: Лахмаджун (Лахмаджун) ;

Лахмакун ( / ˌ l ɑː m ə ˈ dʒ uː n / lah-mə- ДЖУН ), ^{[ а ]} Лахмаджун , или Лахмаджо ( арм . лахмажо ), ^{[ 2 ]} — это ближневосточная лепешка с мясным фаршем (чаще всего из говядины или баранины), овощным фаршем и зеленью, включая лук , чеснок , помидоры , красный перец и петрушку , приправленная специями, такими как перец чили и паприка, а затем запеченная. ^{[ 3 ]} Лахмаджун часто оборачивают овощами, в том числе солеными огурцами , помидорами, перцем , луком, салатом, петрушкой и жареными баклажанами . ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}^{[ 7 ]}

Родом из Леванта , ^{[ 1 ]} Лам би аджин или лахмакун — популярное блюдо в Ливане и Сирии . ^{[ 8 ]}^{[ 9 ]} В Леванте это часть продуктов, называемых под общим названием «Манакиш» — лепешки с начинкой. Ее еще иногда называют « ливанской пиццей ». ^{[ 10 ]} Он также очень популярен в Армении. ^{[ 11 ]}^{[ 2 ]} и Турция . ^{[ 11 ]} Иногда ее называют « армянской пиццей ». ^{[ 12 ]} или « Турецкая пицца », ^{[ 13 ]} или подобные названия из-за его формы и внешнего сходства. Однако, в отличие от пиццы, ламакун обычно не готовят с сыром. ^{[ 11 ]} и корочка тоньше. ^{[ 14 ]} В Ливане, Сирии и Палестине он также известен как «сфиха» ( арабский : صفيحة , латинизированный : ṣafīḥa , букв. « тонкая пластина » или « лист » ).

Этимология и терминология

Название вошло в английский язык от турецкого lahmacun , произносится как lahmajun , и от армянского Լահմաջո ( lahmajo ), оба произошли от арабского لحم بعجين ( laḥm ʿajīn , laḥm bi-ʿajīn ), что означает «мясо с тестом». ^{[ 15 ]}^{[ 16 ]}^{[ 8 ]}

История

Лепешки на Ближнем Востоке готовили в тандырах и на металлических сковородах, таких как тава, на протяжении тысячелетий. ^{[ 16 ]} Их использовали для упаковки мяса и других продуктов для удобства и портативности. Однако до более широкого распространения в средние века больших каменных печей лепешки с начинкой или начинкой из мяса и других продуктов не выпекались вместе, одновременно готовя хлеб и начинку. Разнообразные такие блюда, такие как сфиха и манакиш , стали популярными в странах, бывших частью Османской империи , особенно в Турции, Армении, Ливане и Сирии. Тонкая лепешка, покрытая пряным фаршем, стала известна как лахм баджин (мясо с тестом), сокращенно до лахмаджин и подобных названий. ^{[ 16 ]}^{[ 8 ]}

По словам Айфера Барту, лахмаджун не был известен в Стамбуле до середины 20 века. ^{[ 17 ]} Барту говорит, что до того, как блюдо получило широкое распространение в Турции после 1950-х годов, его встречали в арабских странах и южных регионах Турции, в окрестностях Урфы и Газиантепа . ^{[ 1 ]}

Вариации

Антеп , включает чеснок ^{[ 18 ]}
Урфа , включает лук ^{[ 18 ]}
Алеппо ( турецкий : Halep işi lahmacun ) включает чеснок, лук и гранатовую патоку. ^{[ 19 ]}

Споры

Из-за враждебного характера отношений между Арменией и Турцией открытие армянских ресторанов, предлагающих еду в России, было встречено некоторыми протестами. ^{[ 2 ]}^{[ 20 ]} В марте 2020 года Ким Кардашьян , американская светская львица и медийная личность армянского происхождения, разместила в своем Instagram видео со словами: «Кто знает о лахмаджуне? Это наша армянская пицца. духовку, и она станет по-настоящему хрустящей». Это вызвало возмущение среди турецких пользователей социальных сетей, которые раскритиковали ее за то, что она назвала лахмаджун армянской пиццей. ^{[ 21 ]}

См. также

Примечания

^ Турецкое произношение: [лахма:'д'ун] ; Арабский : Lahm bi-ajīn , латинизированный : laḥm bi-'ajīn , букв. 'мясо с тестом'

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Барту, Айфер (2001). «Переосмысление политики наследия в глобальном контексте» . В АльСайяде, Незаре (ред.). Гибридный урбанизм: о дискурсе идентичности и искусственной среде . Издательская группа Гринвуд . п. 154. ИСБН 978-0-275-96612-6 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с МакКернан, Бетан (27 октября 2016 г.). «Между Турцией и Арменией разразилась «пиццерийная война»» . Независимый . Проверено 10 декабря 2016 г.
^ Алкан, Сена (19 ноября 2016 г.). «Вкусный, свежий опыт: попробуйте лахмакун» . Ежедневный Сабах . Проверено 16 января 2020 г. . Истинное происхождение лахмакуна остается загадкой...
^ Гилли Басан (1997). Классическая турецкая кухня . Книги Таурис Парк. п. 95. ИСБН 1-86064-011-7 .
^ Аллен Уэбб (2012). Преподавание литературы современного Ближнего Востока . Рутледж. стр. 70–. ISBN 978-1-136-83714-2 .
^ Салли Батчер (2012). Веджистан: тур по Ближнему Востоку для любителей овощей . Книги Анова. стр. 128–. ISBN 978-1-909108-22-6 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}
^ Джефф Херцберг, доктор медицины; Зои Франсуа (2011). Ремесленная пицца и лепешки за пять минут в день . Пресса Святого Мартина. стр. 216–218. ISBN 978-1-4299-9050-9 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Маркс, Гил (1999). Мир еврейской кухни . Нью-Йорк: Саймон и Шустер. п. 37. ИСБН 978-0-684-83559-4 .
^ Дмитриев Кирилл; Хаузер, Джулия; Орфали, Билал (24 сентября 2019 г.). Ненасытный аппетит: еда как культурное значение на Ближнем Востоке и за его пределами . Брилл . ISBN 978-90-04-40955-2 .
^ Амари, Суад (1 января 2003 г.). Готовим по-ливански . Публикации Лернера. п. 46. ИСБН 978-0-8225-4116-5 .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Кэрол Хелстоски (2008). Пицца: глобальная история . Лондон: Книги реакции. стр. 59–. ISBN 978-1-86189-630-8 .
^ « Армянская пицца» — это вкусная еда, о которой вы даже не подозревали (рецепт)» . Смитсоновский журнал . Проверено 16 января 2020 г. . Никто точно не знает, лежат ли корни Лахмаджуна в Армении или где-то еще на Ближнем Востоке. «Гонка за происхождение этих древних продуктов питания не является плодотворной территорией», — предостерегает Наоми Дугид, автор книги «Вкус Персии: путешествия повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану». В конце концов, лепешки с добавлением мяса повсеместно распространены по всему региону...
^ «Турецкая лепешка лахмаджун – только не называйте ее пиццей» . Южно-Китайская Морнинг Пост . 4 апреля 2015 г.
^ Справочник Routledge по мобильности . Рутледж. 10 января 2014 г. ISBN 978-1-317-93412-7 . Проверено 16 января 2020 г. .
^ «Вход: лахмакун» . Словарь американского наследия . Хоутон Миффлин Харкорт . Проверено 7 января 2020 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с Маркс, Гил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды . Хм. ISBN 978-0-544-18631-6 – через Google Книги.
^ Барту, Айфер Суна (1997). Читая прошлое: политика культурного наследия в современном Стамбуле . Калифорнийский университет, Беркли. п. 149. Мы стали нацией пожирателей лахмакуна. Пятьдесят лет назад никто в Стамбуле не знал, что такое лахмаджун, а если и знали, то называли это пиццей.
^ Перейти обратно: ^а ^б Махир, Хасан (3 марта 2008 г.). Гезиантеп: Путевые заметки Газиантепа (на турецком языке). п. 148.
^ «Рецепт Алеппского лахмакуна» . Хурриет (на турецком языке). 24 ноября 2020 г. Проверено 24 сентября 2023 г.
^ «Лахмакун Кимин?» . kapsamhaber.com/ (на турецком языке) . Проверено 10 декабря 2018 г.
^ «Ким Кардашьян сталкивается с негативной реакцией со стороны Турции после того, как назвала лахмаджун «армянской пиццей » . 27 марта 2020 г.

[2] Турецкое произношение: [лахма:'д'ун] ^ⓘ; Арабский : Lahm bi-ajīn , латинизированный : laḥm bi-'ajīn , букв. 'мясо с тестом'

[Hybrid-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с Барту, Айфер (2001). «Переосмысление политики наследия в глобальном контексте» . В АльСайяде, Незаре (ред.). Гибридный урбанизм: о дискурсе идентичности и искусственной среде . Издательская группа Гринвуд . п. 154. ИСБН 978-0-275-96612-6 .

[pw-3] Перейти обратно: ^а ^б ^с МакКернан, Бетан (27 октября 2016 г.). «Между Турцией и Арменией разразилась «пиццерийная война»» . Независимый . Проверено 10 декабря 2016 г.

[Alkan_2016-4] Алкан, Сена (19 ноября 2016 г.). «Вкусный, свежий опыт: попробуйте лахмакун» . Ежедневный Сабах . Проверено 16 января 2020 г. . Истинное происхождение лахмакуна остается загадкой...

[Ghillie_Basan_1997_95-5] Гилли Басан (1997). Классическая турецкая кухня . Книги Таурис Парк. п. 95. ИСБН 1-86064-011-7 .

[6] Аллен Уэбб (2012). Преподавание литературы современного Ближнего Востока . Рутледж. стр. 70–. ISBN 978-1-136-83714-2 .

[7] Салли Батчер (2012). Веджистан: тур по Ближнему Востоку для любителей овощей . Книги Анова. стр. 128–. ISBN 978-1-909108-22-6 . ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[8] Джефф Херцберг, доктор медицины; Зои Франсуа (2011). Ремесленная пицца и лепешки за пять минут в день . Пресса Святого Мартина. стр. 216–218. ISBN 978-1-4299-9050-9 .

[Marks1999-9] Перейти обратно: ^а ^б ^с Маркс, Гил (1999). Мир еврейской кухни . Нью-Йорк: Саймон и Шустер. п. 37. ИСБН 978-0-684-83559-4 .

[10] Дмитриев Кирилл; Хаузер, Джулия; Орфали, Билал (24 сентября 2019 г.). Ненасытный аппетит: еда как культурное значение на Ближнем Востоке и за его пределами . Брилл . ISBN 978-90-04-40955-2 .

[11] Амари, Суад (1 января 2003 г.). Готовим по-ливански . Публикации Лернера. п. 46. ИСБН 978-0-8225-4116-5 .

[Helstosky2008-12] Перейти обратно: ^а ^б ^с Кэрол Хелстоски (2008). Пицца: глобальная история . Лондон: Книги реакции. стр. 59–. ISBN 978-1-86189-630-8 .

[smithsonian-13] « Армянская пицца» — это вкусная еда, о которой вы даже не подозревали (рецепт)» . Смитсоновский журнал . Проверено 16 января 2020 г. . Никто точно не знает, лежат ли корни Лахмаджуна в Армении или где-то еще на Ближнем Востоке. «Гонка за происхождение этих древних продуктов питания не является плодотворной территорией», — предостерегает Наоми Дугид, автор книги «Вкус Персии: путешествия повара по Армении, Азербайджану, Грузии, Ирану и Курдистану». В конце концов, лепешки с добавлением мяса повсеместно распространены по всему региону...

[14] «Турецкая лепешка лахмаджун – только не называйте ее пиццей» . Южно-Китайская Морнинг Пост . 4 апреля 2015 г.

[15] Справочник Routledge по мобильности . Рутледж. 10 января 2014 г. ISBN 978-1-317-93412-7 . Проверено 16 января 2020 г. .

[American_Heritage_Dictionary-16] «Вход: лахмакун» . Словарь американского наследия . Хоутон Миффлин Харкорт . Проверено 7 января 2020 г.

[Marks_2010-17] Перейти обратно: ^а ^б ^с Маркс, Гил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской еды . Хм. ISBN 978-0-544-18631-6 – через Google Книги.

[18] Барту, Айфер Суна (1997). Читая прошлое: политика культурного наследия в современном Стамбуле . Калифорнийский университет, Беркли. п. 149. Мы стали нацией пожирателей лахмакуна. Пятьдесят лет назад никто в Стамбуле не знал, что такое лахмаджун, а если и знали, то называли это пиццей.

[mahir-19] Перейти обратно: ^а ^б Махир, Хасан (3 марта 2008 г.). Гезиантеп: Путевые заметки Газиантепа (на турецком языке). п. 148.

[20] «Рецепт Алеппского лахмакуна» . Хурриет (на турецком языке). 24 ноября 2020 г. Проверено 24 сентября 2023 г.

[21] «Лахмакун Кимин?» . kapsamhaber.com/ (на турецком языке) . Проверено 10 декабря 2018 г.

[22] «Ким Кардашьян сталкивается с негативной реакцией со стороны Турции после того, как назвала лахмаджун «армянской пиццей » . 27 марта 2020 г.

[ 1 ]

[ а ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

[ 20 ]

[ 21 ]

v т и Лепешки
Asia	Aparon Balep korkun Barbari bread Bhakri Bhatoora Bindae-tteok Bing Bolani Chapati Danbing Kaak Kabkab Kattama Khubz Kiping Kulcha Gözleme Jolada rotti Lahoh Laobing Lavash Luchi Malooga Markook Matzo Mulawah Naan Nan/non Papadam Paratha Aloo paratha Parotta Pathiri Phitti Piaya Pihta Pita Pletzel Puran poli Puri Qistibi Qutab Ramazan pidesi Roti Makki di roti Roti canai Roti prata Rumali roti Sa Sanchuisanda Sangak Scallion pancake Cōng yóu bǐng Pajeon Saj bread Shaobing Sheermal Shelpek Taboon bread Taftan Tandoor bread Thalipeeth Zhingyalov hats
Europe	Bannock Bazlama Crescia Crispbread Farl Flammkuchen Flatbrød Flatkaka Focaccia Hoggan Khachapuri Lángos Lefse Mekitsa Opłatek Pancake Pane carasau Piadina Pita Pizza Podpłomyk Rieska Sacramental bread Scaccia Shotis puri Somun Talo Torta de gazpacho Tunnbröd
Africa	Bataw Eish merahrah Injera Khubz Lahoh Ngome Msemen Sabaayad
America	Arepa Bammy Bannock Casabe Frybread Corn tortilla List of tortilla-based dishes Flour tortilla Tortilla de rescoldo
Recipes on WikiBooks Category:Flatbreads Food portal

v т и Левантийская кухня
Beverages	Non-alcoholic beverages Arabic coffee Turkish coffee Arabic tea Jallab Mur Mate Dibs Sahlab Sharbat Qamar al-Din Tamarind Mint lemonade Fermented beverages Ayran Leben Distilled beverages Arak Beers Beer in Lebanon Beer in Syria Beer in Palestine Beer in Jordan Beer in Israel Wines Lebanese wine Syrian wine Palestinian wine Jordanian wine Israeli wine
Breads	Ka'ak Khubz Pita Khubz tannoor Taboon bread Samoon Markook Nokul
Appetizers and salads	Meze (main article) Arab salad Baba ghanoush Falafel Hummus Msabbaha Ful medames Gigandes plaki Kibbeh Labneh Yabrak Tabbouleh Fattoush Raheb Kibbeh nayyeh Sujuk Balila Torshi Muhammara Tahini Toum Tarator Yogurt
Dairy products	Syrian Cheese (main article) Ackawi Shanklish Hallum cheese Nabulsi cheese Tzfat cheese Tresse cheese Baladi cheese Braided cheese Kashkawan cheese Jameed Labneh Feta Kashk Laban Kashkaval Qishta
Soups and stews	Chorba (main article) Yakhni Lentil soup Chicken soup Vegetable soup Harees Shakriyyeh Pacha Mulukhiyah Fasolia Fasoulia Khadra Bamia Sumaghiyyeh
Pastries	Fatayer Lahmajoun Samosa Börek Sfiha Manakish Musakhan
Dishes	Mfarakeh Mansaf Maqluba Kabsa Mujaddara Makdous Mahshi Stuffed peppers Stuffed squash Stuffed eggplants Bulgur Falafel Freekeh Fried eggplant Fried cauliflower Kibbeh Labanieh Kibbeh Bil Sanieh Grilled Kibbeh Shushbarak Batata harra Fawaregh Fatteh Tharid Shakshouka Jazz Mazz Makhlouta Galayet bandora Awarma Maftoul Musaqa‘a Cabbage roll Zarb Siyyadiyeh Mfaraket Koussa
Grilled meats	Kebab (main article) Kebab Halabi Shish kebab Cherry kebab Kebab Khashkhash Kebab Hindi Shish taouk Kofta Shawarma
Desserts	Kanafeh Halawet el Jibn Booza Luqmat al-Qadi Baklawa Basbousa Fig roll Halwa Ma'amoul Muhallabia Phoenicia dessert Qatayef Qurabiya Raha Shaabiyat Dragée Stuffed dates Meghli Sfouf Murabba Nougat Kanafeh Mabrooma Balah El Sham Meshabek Awameh Qashtaliyyeh Ballorieh Znoud El Sit Kallaaj Mabrooma Makaron Barazek Osh El Bulbul Othmalliyya Taj El Malik Swar El Sit
Unique instruments	Raʾwa Manqal Tabun oven Tandoor
Related cuisines	Arab Mediterranean Middle Eastern Israeli Mizrahi Sephardic Armenian Iranian Kurdish Ottoman Jewish Mesopotamian
Food portal Drink portal

v т и Ливанская кухня
Beverages	Non-alcoholic Jallab Arabic coffee Turkish coffee White coffee Mur Dibs Sahlab Sharbat Turkish tea Fermented Ayran Beer Almaza Beer Distilled Arak Wines Ksara
Breads	Ka'ak Katma Manakish Pita Fatayer Khubz tannoor Markook
Meze	Arab salad Baba ghanoush Glasswort salad Ful medames Hommus Kibbeh Muhammara Sarma Shakshouka Tabbouleh Yogurt Labneh
Cheeses	Akkawi Braided cheese Kashkawan cheese Hallum cheese
Soups	Chorba Sheep's sorrel soup Lentil soup Haleem soup Tripe soup Yogurt soup
Dishes	Stuffed quinces Börek Bulgur Falafel Stuffed tomatoes Dry meatballs Fasouliya Musaqa‘a Stuffed eggplants Fried eggplant Pilaf
Grilled meats	Kebab Shawarma Kofta Shish kofte
Desserts	Phoenicia dessert Baklava Basbousa Walnut stuffed figs Hurma Fig roll Halva Qurabiya Kanafeh Ma'amoul Majun Marron glacé Muhallebi Quince dessert Moghli Flour kurabiye Rahat al-halqum
Frequent ingredients	Vegetables Bean Bell pepper Eggplant Leek Lentil Spinach Tomato Herbs & spices Almond Black pepper Chestnut Cinnamon Cumin Dried apricot Garlic Hazelnut Mint Nut Olive Olive oil Onion Oregano Paprika Parsley Pistachio Red pepper Thyme Walnut
Unique instruments	Raʾwa Kazan Manqal
Related cuisines	Arab Levantine Mediterranean Middle Eastern Armenian Cypriot Ottoman Syrian

v т и Турецкая кухня
Beverages	Non-alcoholic beverages Mırra Pekmez Rize tea Salep Şalgam Şerbet Şıra Turkish coffee Turkish tea Fermented beverages Ayran Hardaliye Boza Kefir Yayık ayranı Beers Beer in Turkey (main article) Efes Bomonti Pera GaraGuzu Tekel (inactive) Distilled beverages Rakı Kanyak Wines Turkish wine (main article) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası
Breads	Bazlama Boyoz Çerkes simidi Gözleme Kandil simidi Katmer Lavaş Nokul Pide Pişi Poğaça Saj bread Simit Tandır bread Kete (food)
Appetizers and salads	Meze (main article) Acuka Bakla Ezmesi Cacık Çiğ köfte Çoban salad Deniz börülcesi salatası Dolma Humus Katık İçli köfte İmam bayıldı Kabak çiçeği dolması Kısır Kokoreç Lakerda Mercimek köftesi Midye dolma Pastırma Patlıcan salatası Pilaki Piyaz Sarma Sucuk Şakşuka Taramasalata Tarator Turkish cold bulgur soup Yoğurt
Cheeses	Beyaz peynir Braided cheese Circassian cheese Civil peyniri Çömlek cheese Dolaz cheese Hellim Kars gravyer cheese Kaşar cheese Kaşkaval cheese Künefe peyniri Lavaş cheese Lor cheese Mihaliç cheese Saganaki cheese Teleme peyniri Tomas peyniri Tulum cheese Van herbed cheese
Soups	Çorba (main article) Analı kızlı soup Balık çorbası Ezogelin İşkembe Kuzukulağı çorbası Mercimek Tarhana Toyga soup Yayla çorbası Erişte aşı Keledoş Kelle paça Chicken soup
Dishes	Arnavut ciğeri Ayva dolması Balık ekmek Börek Buğu kebabı Bulgur Bursa Cantik Pide Çorbalık kesme Şevketibostan yemeği Şırdan Çiğ börek Çılbır Colocasia with lamb Corn poppy with lamb Domates dolması Etli makarna Kabaklı peynirli börek Kavurma Erişte Kelle Paça Kömbe Kuru köfte Elma dolması Harput meatballs Ispanaklı Selanik Böreği İçli Pide İzmir köfte Kapuska Karnıyarık Keşkek Kuru fasulye Lâpa Lahmacun Lepsi Libje lebje basta Mallow with lamb Mantı Menemen Mirik meatball Musakka Papucaki Patlıcan dolması Patlıcan kızartması Patlıcan kebabı Perdeli pilav Pilav Piyaziye Puf Böreği Siron Su Böreği Soğan dolma Tas kebap Tatar böreği Türlü Uzun erişte Van köfte Yahni
Grilled meats	Kebab (main article) Adana kebab Akçaabat meatballs Alinazik kebab Beyti kebab Cağ kebab Döner kebab İnegöl meatballs İskender kebab Köfte Miskender Eggplant kebab Pideli köfte Şiş kebab Şiş köfte Şiş tavuk Tire meatballs
Desserts	Turkish desserts (main article) Acıbadem kurabiyesi Aşure Ayva tatlısı Balparmak tatlısı Baklava Bülbül yuvası Cevizli sucuk Cevizli kuru incir tatlısı Cevizli Irmik Tatlısı Cezerye Dilber dudağı Dibile Dondurma Ekmek kadayıfı Fig roll Fenike tatlısı Güllaç Helva Hanım göbeği Hoşaf Hoşmerim Ispanaklı kek İzmir Bomb Kurabiye Kabak tatlısı Kalburabastı Kavala Almond Cookies Kazandibi Kaysefe Kestane şekeri Keşkül Köylü pastası Kurabiye Künefe Lokma Lokum Macun Mesir macunu Muğla halkası Muhallebi Murabbalı mecidiye Nevzine tatlısı Orcik candy Pepeçura Pestil Pişi Pişmaniye Şambali Şekerpare Şıllık Supangle Sütlaç Revani Sütlü Nuriye Şöbiyet Tahin-pekmez Tahini roll Tavukgöğsü Trileçe Tulumba Un kurabiyesi Vezir parmağı Zerde
Frequent ingredients	Vegetables Bean Bell pepper Eggplant Leek Lentil Spinach Tomato Herbs & spices Almond Black pepper Chestnut Cinnamon Cumin Dried apricot Garlic Hazelnut Mint Nut Onion Oregano Paprika Parsley Pistachio Pul biber Red pepper Thyme Urfa pepper Walnut
Unique instruments	Cezve Çaydanlık Kazan Mangal Oklava Sac Semaver Tandır
Related cuisines	Arab Balkan Caucasian Central Asian Greek Iranian Kurdish Levantine Mediterranean Middle Eastern Mongolian Ottoman Tatar
Food portal Turkey Portal