Михаил Соломонов

Михаил Соломонов
Михаил Соломонов
	Михаил Соломонов в 2006 году
Рожденный	1978 (45–46 лет) ; Ганей Иегуда , Израиль
Образование	Кулинарный институт Флориды
	Кулинарная карьера
Стиль приготовления	Израильтянин , Еврей
	скрывать Текущий ресторан(ы) захав ; Федеральные пончики ; Эйб Фишер ; Дизенгоф ; Голди ; К'Фар ; По дешевке ; Лазерный волк ; ;
	скрывать Выигранные награды Премия Фонда Джеймса Берда – шеф-повар Среднеатлантического региона ; 2011 ; ; ;
Веб-сайт	http://www.cooknsolo.com/

Михаил Соломонов ( иврит : מייקל סולומונוב ; 1978 г.р.) — израильский шеф-повар, известный своими ресторанами в Центр-Сити , Филадельфия . Его первый ресторан Zahav , основанный в 2008 году, получил национальное признание, в том числе премию Фонда Джеймса Берда «Выдающийся ресторан» в 2019 году. ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} Соломонов также был удостоен награды «Лучший шеф-повар Средней Атлантики» в 2011 году, «Поваренная книга года» в 2016 году и «Выдающийся шеф-повар» в 2017 году от Фонда Джеймса Берда. ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} В 2021 году The New York Times назвала его ресторан Laser Wolf одним из «50 мест в Америке, которые нас сейчас больше всего волнуют». ^{[ 5 ]}^{[ 6 ]}

Ранний период жизни

Соломонов родился в мошаве Ганей Иегуда, Израиль , в семье болгаро-еврейского происхождения . ^{[ 7 ]}^{[ 8 ]} Он вырос в Питтсбурге , ^{[ 8 ]} где он учился в средней школе Тейлора Олдердиса . ^{[ 9 ]} В возрасте 18 лет он вернулся в Израиль, не владея ивритом , и устроился на единственную работу, которую мог получить – работать в пекарне – и так родилась его кулинарная карьера. ^{[ 8 ]}

Карьера

В начале своей карьеры Соломонов вернулся в США, чтобы поступить в кулинарную школу при Кулинарном институте Флориды в Уэст-Палм-Бич , штат Флорида. ^{[ 10 ]} Затем он переехал в Филадельфию, штат Пенсильвания, чтобы готовить итальянскую кухню в высококлассных итальянских ресторанах шеф-повара Марка Ветри. После этого Соломонов устроился на работу шеф-поваром в ресторан Marigold Kitchen, принадлежащий бизнесмену Стиву Куку. ^{[ 11 ]} Затем Кук и Соломонов открыли высококлассный мексиканский ресторан Xochitl, а позже стали сооснователями ресторанной группы CooknSolo. ^{[ 11 ]}

В 2003 году его брат Давид был убит в Йом-Кипур во время военной кампании Армии обороны Израиля на границе с Ливаном тремя вражескими снайперами. Давид Соломонов пошел добровольцем в ЦАХАЛ. Соломонов решил сменить свое внимание на израильскую и еврейскую кухню . При поддержке финансиста Стива Кука Соломонов открыл «Захав» в 2008 году. ^{[ 12 ]}

Вместе со своим деловым партнером Стивеном Куком Соломонов является совладельцем нескольких ресторанов Филадельфии: «Дизенгофф», веганского фалафеля Goldie, Laser Wolf, ресторана ^{[ 12 ]} Эйб Фишер, Percy Street Barbecue и Federal Donuts , сеть ресторанов жареной курицы и пончиков. Приняв участие в фестивале South Beach Food & Wine Festival в 2013 году, Соломонов смог привезти Percy Street Barbecue в Южную Флориду. Билл Аддисон, пишущий для Eater Philadelphia , назвал шеф-повара Соломонова «гением современной еврейской кухни» после обеда в ресторанах Эйба Фишера, Дизенгофа и Захава. ^{[ 13 ]}

Соломонов также некоторое время консультировал ресторан David Magerman's, который сейчас закрыт, и Citron and Rose, сертифицированный кошерный мясной ресторан на главной линии в Бала-Синвид, штат Пенсильвания . ^{[ 14 ]}^{[ 15 ]}

В 2015 году Кук и Соломонов опубликовали кулинарную книгу по мотивам своего ресторана «Захав». ^{[ 16 ]} Книга «Захав: Мир израильской кухни» была номинирована на книжную премию Фонда Джеймса Берда в категории «Международные кулинарные книги». ^{[ 17 ]} , приготовленный по его рецепту, Рецепт хумуса «блюдом 2015 года» был выбран журналом Bon Appétit . ^{[ 18 ]}

Награды

«Лучший шеф-повар: Средняя Атлантика» (2011) Фонда Джеймса Берда .
«Кулинарная книга года» для «Захав: мир израильской кулинарии» (2016) от Фонда Джеймса Берда. ^{[ 19 ]}
«Выдающийся шеф-повар» (2017) Фонда Джеймса Берда.
«Выдающийся ресторан» Захав (2019) от Фонда Джеймса Берда. ^{[ 1 ]}
«Список ресторанов» Laser Wolf (2021 г.), один из 50 ресторанов, включенных The New York Times. ^{[ 5 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б «Лауреаты премии Джеймса Берда 2019 года» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 7 мая 2019 г.
^ «Два ресторана в Филадельфии названы одними из лучших винных ресторанов страны» . Честнат-Хилл-Маунт. Эйри, Пенсильвания Патч . 06.07.2015 . Проверено 3 июля 2022 г.
^ Бруни, Франк (9 августа 2014 г.). «Горе, дым и спасение» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 сентября 2015 г.
^ Натан, Джоан (20 сентября 2011 г.). «После убийства Михаил Соломонов обращается к израильской еде» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 сентября 2015 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Стол, The New York Times Food (11 октября 2021 г.). «Список ресторанов 2021 года» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 3 июля 2022 г.
^ «Что готовит для Суперкубка шеф-повар Майкл Соломонов, удостоенный премии Джеймса Берда» . Мода . 09.02.2023 . Проверено 26 февраля 2023 г.
^ «Шеф-повар из Филадельфии приглашает читателей в кулинарное путешествие вместе с Захавом» . www.delawareonline.com .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Захав» . www.zahavrestaurant.com .
^ «Мунк едет в Филадельфию (на 25 часов)» . Питтсбург Пост-Газетт .
^ Команда Аполлон13. «Михаил Соломонов | ПОВАР» . Проверено 19 февраля 2023 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
^ Перейти обратно: ^а ^б Смит, Кроуфорд (10 января 2022 г.). «Нерассказанная правда Майка Соломонова из книги «Там, где едят повара»» . Пюре . Проверено 19 февраля 2023 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Чан, Уилфред (8 декабря 2023 г.). «Протест против ведущего шеф-повара, родившегося в Израиле, был назван антисемитским. Персонал рассказывает другую историю» . Хранитель . Проверено 8 декабря 2023 г.
^ Аддисон, Билл (8 июля 2015 г.). «Почему Майк Соломонов из Филадельфии — гений современной еврейской кухни» . Пожиратель . Пожиратель Филадельфии . Проверено 17 марта 2016 г.
^ «Добро пожаловать — журнал Филадельфия» . www.phillymag.com . 29 апреля 2013 г.
^ «Добро пожаловать — журнал Филадельфия» . www.phillymag.com . 15 марта 2012 г.
^ Кларк, Мелисса (6 октября 2015 г.). «В «Захаве» Михаил Соломонов исследует израильскую кухню» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 20 сентября 2020 г. - через NYTimes.com.
^ «Номинанты на премию Джеймса Берда 2016 года» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 17 марта 2016 г.
^ Станек, Амиэль (18 августа 2015 г.). «Хумус — блюдо года 2015» . Приятного аппетита . Проверено 20 сентября 2020 г.
^ «Победители премии Beard Award 2016! | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org . Проверено 3 июля 2022 г.

[JBF2019-1] Перейти обратно: ^а ^б «Лауреаты премии Джеймса Берда 2019 года» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 7 мая 2019 г.

[2] «Два ресторана в Филадельфии названы одними из лучших винных ресторанов страны» . Честнат-Хилл-Маунт. Эйри, Пенсильвания Патч . 06.07.2015 . Проверено 3 июля 2022 г.

[nyti_Grie-3] Бруни, Франк (9 августа 2014 г.). «Горе, дым и спасение» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 сентября 2015 г.

[nyti_Afte-4] Натан, Джоан (20 сентября 2011 г.). «После убийства Михаил Соломонов обращается к израильской еде» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 21 сентября 2015 г.

[RestaurantList2021-5] Перейти обратно: ^а ^б Стол, The New York Times Food (11 октября 2021 г.). «Список ресторанов 2021 года» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 3 июля 2022 г.

[6] «Что готовит для Суперкубка шеф-повар Майкл Соломонов, удостоенный премии Джеймса Берда» . Мода . 09.02.2023 . Проверено 26 февраля 2023 г.

[7] «Шеф-повар из Филадельфии приглашает читателей в кулинарное путешествие вместе с Захавом» . www.delawareonline.com .

[background-8] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Захав» . www.zahavrestaurant.com .

[9] «Мунк едет в Филадельфию (на 25 часов)» . Питтсбург Пост-Газетт .

[10] Команда Аполлон13. «Михаил Соломонов | ПОВАР» . Проверено 19 февраля 2023 г. {{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )

[Smith-11] Перейти обратно: ^а ^б Смит, Кроуфорд (10 января 2022 г.). «Нерассказанная правда Майка Соломонова из книги «Там, где едят повара»» . Пюре . Проверено 19 февраля 2023 г.

[guard-8dec2023-12] Перейти обратно: ^а ^б Чан, Уилфред (8 декабря 2023 г.). «Протест против ведущего шеф-повара, родившегося в Израиле, был назван антисемитским. Персонал рассказывает другую историю» . Хранитель . Проверено 8 декабря 2023 г.

[13] Аддисон, Билл (8 июля 2015 г.). «Почему Майк Соломонов из Филадельфии — гений современной еврейской кухни» . Пожиратель . Пожиратель Филадельфии . Проверено 17 марта 2016 г.

[14] «Добро пожаловать — журнал Филадельфия» . www.phillymag.com . 29 апреля 2013 г.

[15] «Добро пожаловать — журнал Филадельфия» . www.phillymag.com . 15 марта 2012 г.

[16] Кларк, Мелисса (6 октября 2015 г.). «В «Захаве» Михаил Соломонов исследует израильскую кухню» . Нью-Йорк Таймс . ISSN 0362-4331 . Проверено 20 сентября 2020 г. - через NYTimes.com.

[17] «Номинанты на премию Джеймса Берда 2016 года» . Фонд Джеймса Берда . Проверено 17 марта 2016 г.

[18] Станек, Амиэль (18 августа 2015 г.). «Хумус — блюдо года 2015» . Приятного аппетита . Проверено 20 сентября 2020 г.

[19] «Победители премии Beard Award 2016! | Фонд Джеймса Берда» . www.jamesbeard.org . Проверено 3 июля 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]

[ 14 ]

[ 15 ]

[ 16 ]

[ 17 ]

[ 18 ]

[ 19 ]

Базы данных авторитетного контроля
International	ISNI VIAF WorldCat
National	Israel United States Korea