Бискочос
Biscochos , также известный как biscochos de huevo или biscotios , представляет собой традиционное сефардское еврейское печенье в форме кольца, которое обычно готовят на Хануку , Пурим и другие еврейские праздники . [ 1 ]
Обзор
[ редактировать ]Бискочос — это небольшое дважды испеченное печенье в форме кольца с хрустящей текстурой, похожее на печенье абади, с тестом, обычно содержащим муку, масло, сахар, апельсиновый сок , ваниль или экстракт аниса . Печенье часто посыпают сахаром с корицей. [ 1 ] или покрытый яичной смесью и посыпанный кунжутом . [ 2 ]
История
[ редактировать ]Бискохос возник в еврейской общине сефардов в Испании , а после инквизиции в 15 веке бискохос мигрировал вместе с выжившими евреями-сефардами, бежавшими из Испании, в Магриб, на Ближний Восток и в Турцию. [ 3 ] С приездом евреев-сефардов в США, а также изгнанием сефардов из стран Ближнего Востока в 1949 году и их последующим убежищем в Израиле; бискочо теперь чаще можно встретить в этих двух странах. [ 4 ]
Подготовка
[ редактировать ]По словам Джонатана Арогети, который печет бискочо в своей синагоге в Атланте, штат Джорджия: «Тесто нужно раскатать тонким карандашом, прежде чем его скрутить и придать фирменную форму круга. Старшее поколение всегда проверяет и следит за тем, чтобы каждая прядь тесто не слишком густое». [ 1 ]
Популярность
[ редактировать ]Бискочос популярен среди членов еврейской общины сефардов, и его чаще всего едят во время Хануки. [ 1 ] и Пурим , [ 5 ] среди других еврейских праздников.
В Соединенных Штатах
[ редактировать ]Biscochos de huevo готовят американские евреи-сефарды для особых случаев и праздников. Прихожане конгрегации Ор ВеШалом, сефардской синагоги в Атланте, штат Джорджия , готовят бискочо для синагогального «Ханукального базара» — ежегодного мероприятия, которое проводится синагогой с 1972 года. Мероприятие празднует Хануку и предлагает различные сефардские печенья, выпечку и другая выпечка, испеченная их прихожанами. Или вариант этого печенья ВеШалома покрыт сахаром с корицей. [ 1 ]
См. также
[ редактировать ]- Маамуль
- Хаманташ
- печенье Абади
- Сефардская еврейская кухня
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Перейти обратно: а б с д и «Сефардское ханукальное печенье объединяет сообщество» . Мое еврейское образование . 27 ноября 2017 г. Проверено 8 декабря 2019 г.
- ^ «Сефардский Бискохос» . Лия готовит кошерное блюдо . Проверено 8 декабря 2019 г.
- ^ «Бискохос — сефардское чайное печенье» . Дневник Бурека . 25 декабря 2009 года . Проверено 8 декабря 2019 года .
- ^ Маркс, Гил. Энциклопедия еврейской еды .
- ^ «Сефардское печенье на Пурим» . Мое еврейское образование . 14 марта 2016 года . Проверено 8 декабря 2019 г.
