Маца лазанья

Маца лазанья
Альтернативные названия	Лазанья с мацой, лазанья с мацой, мацанья
Курс	Ужин
Место происхождения	Израиль , Северная Америка , Италия , другие общины диаспоры .
Создано	Итальянские евреи
Основные ингредиенты	Маца , мягкий сыр, такой как рикотта или творог , яйца , бешамель или томатный соус , моцарелла , пармезан или пекорино , шпинат, зелень и специи.

Лазанья из мацы (иногда пишется как лазанья из мацы ), также известная как мацанья , ^{[ 1 ]} — это еврейский тип лазаньи, приготовленный из листов мацы, обычно с томатным соусом или соусом бешамель и различными сырами. Оно возникло среди итальянских евреев и популярно в Израиле , США и остальной части диаспоры . Оно похоже на традиционное сефардско-еврейское блюдо мина ; хотя начинки различаются: мина обычно готовится из мяса или начинки из шпината и феты, а лазанья из мацы готовится с соусом и сыром. ^{[ 2 ]}

Фон

Во время Песаха еврейский закон запрещает употребление в пищу продуктов, кроме мацы, приготовленных из пшеницы или других подобных зерен . ^{[ 3 ]} Учитывая эти ограничения, некоторые люди будут готовить лазанью, заменяя традиционные листы пшеничной пасты мацой. ^{[ 2 ]} Некоторые люди заменяют творог или фермерский сыр и воздерживаются от сыра рикотта во время Песаха, поскольку трудно найти кошерные сорта для Песаха. ^{[ 4 ]}^{[ 5 ]}

История

Лазанья из мацы произошла от местного итальянско-еврейского варианта гораздо более древней сефардской кулинарной традиции пасхальных пирогов или запеканок, называемых минас . Минас состоит из листов мацы, покрытых пикантными ингредиентами и запеченных. В некоторых есть фарш из баранины в томатном соусе; другие могут быть приготовлены из шпината и сыра, подобно израильским бурекам, но из мацы вместо теста филло или слоеного теста . ^{[ 6 ]}

Разновидности

Лазанью из мацы можно приготовить из обычной мацы, мацы шмура , яичной мацы или без глютена . мацы ^{[ 7 ]} начинки включают томатный соус, сыр рикотта и начинку из моцареллы и базилика, ^{[ 8 ]} а некоторые используют свежую моцареллу, ^{[ 2 ]} начинка из шпината и рикотты, ^{[ 9 ]}^{[ 10 ]} и сыр с рампами, горошком, шпинатом, луком-пореем и шнитт-луком. ^{[ 11 ]}

Подготовка

Лазанья с мацой готовится путем добавления томатного соуса на дно формы для запекания, укладки больших листов мацы поверх соуса, а затем добавления слоя сыра рикотта, смешанного с пармезаном, яйцами, травами и специями, затем еще одного слоя соуса, мацы. , смесь сыра рикотта и продолжайте до тех пор, пока сковорода не заполнится, затем ее покрывают моцареллой или другим плавящимся сыром и запекают до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а верх не станет золотисто-коричневым. ^{[ 2 ]}^{[ 12 ]}^{[ 8 ]}

См. также

^{[ 13 ]}

Ссылки

^ «Лазанья из мацы» . Вкусно . 25 апреля 2016 года . Проверено 5 марта 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с ^д Кларк, Мелисса. «Маца лазанья» . Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 марта 2021 г.
^ Аткинсон, Кеннет (2009). Иудаизм . Издательство информационной базы. п. 93. ИСБН 978-1438106441 .
^ «Пасхальная лазанья со шпинатом и сыром» . Квеллер . Проверено 5 марта 2021 г.
^ «Пасхальная лазанья с мацой» . Все рецепты . Проверено 5 марта 2021 г.
^ Кларк, Мелисса (12 апреля 2019 г.). «Следующая жизнь мацы: лапша для лазаньи» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 марта 2021 г.
^ «Безглютеновая лазанья из мацы» . Чистая кухня Лекси . 5 апреля 2017 года . Проверено 5 марта 2021 г.
^ Jump up to: ^а ^б Геллар, Джейми. «МАЦА ТАК ХОРОШАЯ ЛАЗАНЬЯ, ЧТО ВЫ ХОТИТЕ ЕЕ КРУГЛЫЙ ГОД» . Джейми Геллар . Проверено 5 марта 2021 г.
^ «Маца-шпинатная лазанья» . Марта Стюарт . Проверено 5 марта 2021 г.
^ «Лазанья со шпинатной мацой» . ЕдаЧмуз . Проверено 5 марта 2021 г.
^ Да, Молли (22 апреля 2019 г.). «Весенняя овощная лазанья из белой мацы» . Меня зовут Йе . Проверено 5 марта 2021 г.
^ «Лазанья с мацо-пиццей от Рэйчел Рэй» . Рецепты ABC «Доброе утро, Америка» . Проверено 6 апреля 2016 г.
^ «Рецепт лазаньи» .

[Delish_1-1] «Лазанья из мацы» . Вкусно . 25 апреля 2016 года . Проверено 5 марта 2021 г.

[The_New_York_Times_1-2] Jump up to: ^а ^б ^с ^д Кларк, Мелисса. «Маца лазанья» . Нью-Йорк Таймс. Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 марта 2021 г.

[3] Аткинсон, Кеннет (2009). Иудаизм . Издательство информационной базы. п. 93. ИСБН 978-1438106441 .

[Kveller-4] «Пасхальная лазанья со шпинатом и сыром» . Квеллер . Проверено 5 марта 2021 г.

[Allrecipes-5] «Пасхальная лазанья с мацой» . Все рецепты . Проверено 5 марта 2021 г.

[The_New_York_Times_2-6] Кларк, Мелисса (12 апреля 2019 г.). «Следующая жизнь мацы: лапша для лазаньи» . Нью-Йорк Таймс . Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 марта 2021 г.

[Gluten_Free-7] «Безглютеновая лазанья из мацы» . Чистая кухня Лекси . 5 апреля 2017 года . Проверено 5 марта 2021 г.

[Jamie_Gellar_1-8] Jump up to: ^а ^б Геллар, Джейми. «МАЦА ТАК ХОРОШАЯ ЛАЗАНЬЯ, ЧТО ВЫ ХОТИТЕ ЕЕ КРУГЛЫЙ ГОД» . Джейми Геллар . Проверено 5 марта 2021 г.

[Martha_Stewart-9] «Маца-шпинатная лазанья» . Марта Стюарт . Проверено 5 марта 2021 г.

[10] «Лазанья со шпинатной мацой» . ЕдаЧмуз . Проверено 5 марта 2021 г.

[Molly_Yeh-11] Да, Молли (22 апреля 2019 г.). «Весенняя овощная лазанья из белой мацы» . Меня зовут Йе . Проверено 5 марта 2021 г.

[12] «Лазанья с мацо-пиццей от Рэйчел Рэй» . Рецепты ABC «Доброе утро, Америка» . Проверено 6 апреля 2016 г.

[13] «Рецепт лазаньи» .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]