специи

Небольшая баночка домашнего *бахарата в стиле Персидского залива.*

Бахарат ( араб . بَهَارَات ; «специи») — смесь специй , используемая в ближневосточной кухне . Смесь мелко измельченных специй часто используется для приправы баранины и баранины , рыбы , курицы , говядины и супов , а также может использоваться в качестве приправы .

Этимология

Бахарат означает по -арабски «специи» (форма множественного числа от Бахар , «специя»). ^{[ 1 ]} Слово происходит от персидского слова бахар. ^{[ 2 ]}

Ингредиенты

Состав зависит от региона, из которого привезена смесь специй. ^{[ 3 ]} Типичные ингредиенты бахарата могут включать: ^{[ 3 ]}

Одним из примеров рецепта бахарата является смесь следующих мелкоизмельченных ингредиентов: ^{[ нужна ссылка ]}

6 частей перца
4 части черного перца
4 части семян тмина
3 части корицы
3 части гвоздики
3 части семян кориандра
3 части мускатного ореха
1 часть стручков кардамона

Смесь можно втирать в мясо или смешивать с оливковым маслом и соком лайма, чтобы получился маринад.

Другие варианты

В Леванте смесь специй под названием сабаа бахарат ( араб . سبع بهارات используется «семь специй»). Его происхождение - Алеппо , Сирия . Хотя кажется, что он немного различается от провинции к провинции, типичный рецепт его состоит из следующих специй, молотых и смешанных: ^{[ 4 ]}

2 части корицы
2 части черного перца
2 части тмина
2 части кардамона
2 части кориандра
1 часть мускатного ореха
1 часть гвоздики

Турецкий бахарат включает в себя мяты наибольшую долю . В Тунисе бахарат бутонов означает простую смесь сушеных и роз молотой корицы , часто в сочетании с черным перцем. В Восточной Аравии луми ( сушеный черный лайм ) и шафран также могут использоваться для приготовления смеси специй кебса (также называемой «бахарат» ).

См. также

Ссылки

^ Вер, Хэнд (1979). Словарь современного письменного арабского языка (4-е изд.). Харрасовиц. п. 96.
^ «بهار (Весна)» (на персидском языке) . Проверено 15 февраля 2024 г.
^ Перейти обратно: ^а ^б Ghafari-ghafaridiet.com, Доктор. «Вопросы правил дорожного движения» . Схема лечения доктора Гаффари (на персидском языке) . Проверено 8 апреля 2022 г.
^ «Киббе: национальное блюдо Сирии» . Еда-хоп: что ест мир . Проверено 7 апреля 2022 г.

Эта арабской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта турецкой кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта курдской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[:0-1] Вер, Хэнд (1979). Словарь современного письменного арабского языка (4-е изд.). Харрасовиц. п. 96.

[2] «بهار (Весна)» (на персидском языке) . Проверено 15 февраля 2024 г.

[:1-3] Перейти обратно: ^а ^б Ghafari-ghafaridiet.com, Доктор. «Вопросы правил дорожного движения» . Схема лечения доктора Гаффари (на персидском языке) . Проверено 8 апреля 2022 г.

[4] «Киббе: национальное блюдо Сирии» . Еда-хоп: что ест мир . Проверено 7 апреля 2022 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

v т и Кулинарные травы и специи
Herbs	Angelica Basil Holy Thai Lemon Bay leaf Indian bay leaf (tejpat) Boldo Borage Chervil Chives garlic / Chinese Cicely Coriander leaf / Cilantro Bolivian Vietnamese (rau răm) Culantro Cress Curry leaf Dill Epazote Hemp Hoja santa Houttuynia cordata (giấp cá) Hyssop Jimbu Kinh gioi (Vietnamese balm) Kkaennip Lavender Lemon balm Lemon grass Lemon myrtle Lemon verbena Limnophila aromatica (rice-paddy herb) Lovage Marjoram Mint Mugwort Mitsuba Oregano Parsley Perilla Rosemary Rue Sage Savory Sanshō leaf Shiso Sorrel Tarragon Thyme Woodruff
Spices	Aonori Ajwain Alligator pepper Allspice Amchoor Anise star Asafoetida Peppercorn (black/green/white) Brazilian pepper Camphor Caraway Cardamom black Cassia Celery powder Celery seed Charoli Chenpi Chili Chili powder Cayenne Chipotle Crushed red pepper Jalapeño New Mexico Tabasco Cultivars Cinnamon Clove Coriander seed Cubeb Cumin Nigella sativa Bunium persicum Deulkkae Dill / Dill seed Fennel Fenugreek blue Fingerroot Galangal greater lesser Garlic Ginger Aromatic ginger Golpar Grains of paradise Grains of Selim Horseradish Japanese pricklyash Juniper berry Kokum Korarima Dried lime Liquorice Litsea cubeba Long pepper Mango-ginger Mastic Mahleb Mustard black brown white Nigella Njangsa Nutmeg Onion powder Paprika Peruvian pepper Pomegranate seed Poppy seed Radhuni Rose Saffron Sarsaparilla Sassafras Sesame Shiso Sichuan pepper (huājiāo) Sumac Tamarind Tasmanian pepper Tonka bean Turmeric Uzazi Vanilla Voatsiperifery Wasabi Yuzu zest Zedoary Zereshk Zest
Blends	Adjika Advieh Baharat Beau monde seasoning Berbere Bouquet garni Buknu Chaat masala Chaunk Cinnamon sugar Crab boil Curry powder Doubanjiang Douchi Duqqa Fines herbes Five-spice powder Garam masala Garlic powder Garlic salt Gochujang Harissa Hawaij Herbes de Provence Húng lìu Idli podi Italian seasoning Jamaican jerk spice Khmeli suneli Lemon pepper Mitmita Mixed spice Montreal steak seasoning Mulling spices Old Bay Seasoning Panch phoron Persillade Powder-douce Pumpkin pie spice Qâlat daqqa Quatre épices Ras el hanout Recado rojo Sharena sol Shichimi Tabil Tajin Tandoori masala Thuna paha Vadouvan Yuzu koshō Za'atar
Lists	Culinary By region Australian Bangladeshi Indian Pakistani
Related topics	Chinese herbology Herbal tea Marination Seasoning Spice rub