Смесь специй

Смесь специй , также называемая приправой для пудинга , — британская приправа. ^{[ 1 ]} смесь сладких специй, похожая на приправу для тыквенного пирога, используемую в Соединенных Штатах. Вкус корицы преобладает с нотами мускатного ореха и душистого перца . Его часто используют в выпечке или в качестве дополнения к фруктам или другим сладким продуктам.

Термин «смесь специй» использовался для обозначения этой смеси специй в кулинарных книгах как минимум еще в 1828 году. ^{[ 2 ]} и, вероятно, гораздо раньше.

Смесь специй очень похожа на голландскую смесь специй, называемую koekkruiden или speculaaskruiden , которую используют, например, для приправки блюд, связанных с голландским праздником Синтерклаас 5 декабря. Обычно ее используют для сладкой выпечки, которую едят в холодное время года, такой как спекулаас (спекулаас). разновидность песочного печенья) и аппельтаарт (яблочная выпечка). Koekkruiden может содержать . помимо корицы кардамон, гвоздику и душистый перец, а иногда и мускатный орех Традиция выпечки и блюд, содержащих смесь специй, а также частое использование шоколада во время традиционных праздников уходит корнями в голландское колониальное прошлое. ^{[ нужна ссылка ]}

Ингредиенты

Смесь специй обычно содержит:

Он также может содержать или обычно к нему добавляться:

Гвоздика
Имбирь
Кориандр (семена)
Тмин
Кайенский перец (исторически) ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

См. также

Ссылки

^ Смесь специй (специя для пудинга)
^ Перейти обратно: ^а ^б Дополнение к фармакопеям Сэмюэля Фредерика Грея. 1828.
^ Практика кулинарии, выпечки, кондитерских изделий, маринования и консервирования Фрейзера. 1820 г. («Портативный суп»)

[1] Смесь специй (специя для пудинга)

[Gray-2] Перейти обратно: ^а ^б Дополнение к фармакопеям Сэмюэля Фредерика Грея. 1828.

[Frazer-3] Практика кулинарии, выпечки, кондитерских изделий, маринования и консервирования Фрейзера. 1820 г. («Портативный суп»)

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]