Приправа для стейка «Монреаль»

Приправа для стейка «Монреаль» , также известная как специя для стейка «Монреаль» , ^{[ 1 ]} это смесь специй, используемая для ароматизации стейков и мяса на гриле. ^{[ 2 ]} В его основе лежит сухая смесь, используемая при приготовлении монреальских копченостей . ^{[ 2 ]} происходит от румынского пастрама (предка пастрами ), завезенного в Монреаль румынскими еврейскими иммигрантами. ^{[ нужна ссылка ]}

Основные компоненты приправы для стейка «Монреаль» включают чеснок , кориандр , черный перец , кайенского перца хлопья , семена укропа и соль . ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Рецепт смеси специй немного различается в зависимости от ресторана и производителя.

История

Монреальскому . гастроному Schwartz's приписывают создание приправы для стейков «Монреаль» Ходят слухи, что в 1940-х и 1950-х годах бройлерный мастер Schwartz по имени Моррис «Тень» Шерман начал добавлять специи для маринования копченого мяса в свои стейки из ребер и печени. Вскоре клиенты начали просить то же самое. Благодаря своей популярности, в конечном итоге это стало нормой в гастрономах и стейк-хаусах Монреаля, таких как близлежащий ресторан Moishes Steakhouse и Main Deli Steak House , приправлять стейки одинаковой приправой. ^{[ 2 ]}

См. также

Стейк-соус

Ссылки

^ «Как приготовить приправу для монреальского стейка дома» . 3 июня 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б ^с Броуштейн, Билл (2006), Еврейские деликатесы Шварца: История , Véhicule Press, ISBN 978-1-55065-212-3
^ Грин, Ализа (04 января 2006 г.), Полевой справочник по травам и специям , Quirk Publishing, ISBN 978-1-59474-082-4
^ Тестовая кухня Canadian Living (июль 2009 г.), «Отличный рецепт специй для канадского стейка» , журнал Canadian Living Magazine.
^ CBC (июнь 2019 г.), «Это приправа: что стоит за монреальской специей для стейка, придающей вкус пище уже более 70 лет?»

Эта специях статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта Монреалем статья, связанная с , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] «Как приготовить приправу для монреальского стейка дома» . 3 июня 2016 г.

[BB-2] Jump up to: ^а ^б ^с Броуштейн, Билл (2006), Еврейские деликатесы Шварца: История , Véhicule Press, ISBN 978-1-55065-212-3

[3] Грин, Ализа (04 января 2006 г.), Полевой справочник по травам и специям , Quirk Publishing, ISBN 978-1-59474-082-4

[4] Тестовая кухня Canadian Living (июль 2009 г.), «Отличный рецепт специй для канадского стейка» , журнал Canadian Living Magazine.

[5] CBC (июнь 2019 г.), «Это приправа: что стоит за монреальской специей для стейка, придающей вкус пище уже более 70 лет?»

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

v т и Кулинарные травы и специи
Herbs	Angelica Basil Holy Thai Lemon Bay leaf Indian bay leaf (tejpat) Boldo Borage Chervil Chives garlic / Chinese Cicely Coriander leaf / Cilantro Bolivian Vietnamese (rau răm) Culantro Cress Curry leaf Dill Epazote Hemp Hoja santa Houttuynia cordata (giấp cá) Hyssop Jimbu Kinh gioi (Vietnamese balm) Kkaennip Lavender Lemon balm Lemon grass Lemon myrtle Lemon verbena Limnophila aromatica (rice-paddy herb) Lovage Marjoram Mint Mugwort Mitsuba Oregano Parsley Perilla Rosemary Rue Sage Savory Sanshō leaf Shiso Sorrel Tarragon Thyme Woodruff
Spices	Aonori Ajwain Alligator pepper Allspice Amchoor Anise star Asafoetida Peppercorn (black/green/white) Brazilian pepper Camphor Caraway Cardamom black Cassia Celery powder Celery seed Charoli Chenpi Chili Chili powder Cayenne Chipotle Crushed red pepper Jalapeño New Mexico Tabasco Cultivars Cinnamon Clove Coriander seed Cubeb Cumin Nigella sativa Bunium persicum Deulkkae Dill / Dill seed Fennel Fenugreek blue Fingerroot Galangal greater lesser Garlic Ginger Aromatic ginger Golpar Grains of paradise Grains of Selim Horseradish Japanese pricklyash Juniper berry Kokum Korarima Dried lime Liquorice Litsea cubeba Long pepper Mango-ginger Mastic Mahleb Mustard black brown white Nigella Njangsa Nutmeg Onion powder Paprika Peruvian pepper Pomegranate seed Poppy seed Radhuni Rose Saffron Sarsaparilla Sassafras Sesame Shiso Sichuan pepper (huājiāo) Sumac Tamarind Tasmanian pepper Tonka bean Turmeric Uzazi Vanilla Voatsiperifery Wasabi Yuzu zest Zedoary Zereshk Zest
Blends	Adjika Advieh Baharat Beau monde seasoning Berbere Bouquet garni Buknu Chaat masala Chaunk Cinnamon sugar Crab boil Curry powder Doubanjiang Douchi Duqqa Fines herbes Five-spice powder Garam masala Garlic powder Garlic salt Gochujang Harissa Hawaij Herbes de Provence Húng lìu Idli podi Italian seasoning Jamaican jerk spice Khmeli suneli Lemon pepper Mitmita Mixed spice Montreal steak seasoning Mulling spices Old Bay Seasoning Panch phoron Persillade Powder-douce Pumpkin pie spice Qâlat daqqa Quatre épices Ras el hanout Recado rojo Sharena sol Shichimi Tabil Tajin Tandoori masala Thuna paha Vadouvan Yuzu koshō Za'atar
Lists	Culinary By region Australian Bangladeshi Indian Pakistani
Related topics	Chinese herbology Herbal tea Marination Seasoning Spice rub