Хорошо, сыр

Причина
Причина
Страна происхождения	Канада
Район, город	Лаврентиды , Ока
Источник молока	Корова
Пастеризованный	Иногда
Текстура	полумягкий/кремовый
Время старения	1–2 месяца
Сертификация	-

Ока — это полумягкий сыр с промытой коркой , который первоначально производился монахами-траппистами из Оки , Квебек , Канада. Сыр назван в честь города. Он имеет ярко выраженный вкус и аромат и до сих пор производится на Оке, хотя теперь уже коммерческой компанией. Рецепт был продан в 1981 году компанией Les Pères Trappistes кооперативу Agropur . ^{[ 1 ]}

Его также изготавливали монахи-трапписты в монастыре Богоматери Прерий, расположенном в 8 милях к юго-востоку от Голландии, в Манитобе . Небольшой производитель из Манитобы научился этому процессу у брата Альберика, но прекратил производство непастеризованного траппистского сыра в 2019 году из-за дороговизны, предусмотренной провинциальными правилами. ^{[ 2 ]}

Брат Альфонс Жюин прибыл в монастырь Нотр-Дам-дю-Лак в Квебеке в 1893 году с рецептом сыра Порт-дю-Салю. Он «подправил и скорректировал» рецепт, и родилась Ока. ^{[ 1 ]} С тех пор Квебек стал крупным производителем канадского сыра .

Сыр Ока имеет острый аромат и мягкий сливочный вкус, иногда описываемый как ореховый и фруктовый. ^{[ 3 ]} Сыр, изготовленный из коровьего молока, покрыт медно-оранжевой коркой, промытой вручную. Его особый вкус отличает его от более распространенных сыров, таких как колби и чеддер , и он не подвергается процессу чеддеринга.

Существует четыре вида окинского сыра: ^{[ 3 ]}

Обычное это пастеризованное коровье молоко . – Созревает четыре недели. Также доступно несколько разновидностей обычной версии, включая Ashed, Mushrooms и Truffle, а также ограниченная серия со вкусом клена.
Классик пастеризуется и созревает в течение двух месяцев.
Провиденс имеет гораздо более кремовую и мягкую текстуру, чем «Классик» или «Обычный».
Лайт похож на «Обычный», но с меньшим процентом жирности и всегда пастеризованный.
Ока в швейцарском стиле представлена в обычном и копченом вариантах.
торговой марки «Ока» . «Раклет» Также доступен сыр

История

Окинский сыр находился под сильным влиянием творчества монахов цистерцианского аббатства Нотр-Дам-дю-Лак (фр. Abbaye Cistercienne d'Oka ). Через несколько лет, благодаря присоединению к Университету Монреаля , монастырь создал сельскохозяйственную школу. часто называемый аббатством Нотр-Дам-дю-Лак Траппистский монастырь, , стал хорошо известен благодаря сыру Порт-Салют , приготовленному по бретонскому рецепту, привезенному с собой из Франции.

См. также

Сыр Трапписта - сорт сыра, разработанный в Европе, траппистский сыр из Европы.
Список сыров - Список сыров по месту происхождения.

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б Ридл, Сью (31 января 2012 г.). «Ока: создание канадской классики» . Глобус и почта . Торонто: The Globe and Mail Inc. Проверено 25 января 2018 г.
^ Берген, Рэйчел (22 ноября 2019 г.). «Повара Манитобы отказываются от традиционного сыра в траппистском стиле и винят в этом дорогостоящие провинциальные блокпосты» . Новости ЦБК . Проверено 22 ноября 2019 г.
^ Jump up to: ^а ^б Редакторы Food Network Canada (28 марта 2011 г.). «Ока» . Продовольственная сеть Канады . Корус Энтертейнмент Инк . Проверено 25 января 2018 г. {{cite web}}: |author= имеет общее имя ( справка ) ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[globeandmail-1] Jump up to: ^а ^б Ридл, Сью (31 января 2012 г.). «Ока: создание канадской классики» . Глобус и почта . Торонто: The Globe and Mail Inc. Проверено 25 января 2018 г.

[2] Берген, Рэйчел (22 ноября 2019 г.). «Повара Манитобы отказываются от традиционного сыра в траппистском стиле и винят в этом дорогостоящие провинциальные блокпосты» . Новости ЦБК . Проверено 22 ноября 2019 г.

[foodnetworkca-3] Jump up to: ^а ^б Редакторы Food Network Canada (28 марта 2011 г.). «Ока» . Продовольственная сеть Канады . Корус Энтертейнмент Инк . Проверено 25 января 2018 г. {{cite web}}: |author= имеет общее имя ( справка ) ^{[ постоянная мертвая ссылка ]}

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]