Траппистский сыр
| Траппистский сыр | |
|---|---|
 Кусочек сыра Трапписта из Боснии. | |
| Страна происхождения | Франция / Босния и Герцеговина |
| Область | Майенн |
| Город | Клермон-Ферран |
| Источник молока | Коровы |
| Пастеризованный | Нет |
| Текстура | полутвердый |
 Соответствующие СМИ на сайте Commons | |
Трапписта ( хорватский : Trapist сэр ) ( сербский : Трапист сир ) — традиционный полутвердый из коровьего молока, сыр производимый во Франции , Бельгии , Боснии и Герцеговине и Венгрии . Его создали -трапписты монахи аббатства Порт-дю-Салю во Франции . [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
История
[ редактировать ]Происхождение сыра восходит к монахам французского аббатства Порт-дю-Салю, жившим в XVIII веке. [ нужна ссылка ] Секретный рецепт попал в Боснию и Герцеговину с прибытием цистерцианских траппистов и основанием аббатства Мариастерн в Баня-Луке в 1869 году. Монахи одолжили часть своего имени, Траписти , всему району и оставили выдающееся наследие в этом районе. благодаря производству этого знаменитого сыра и пива. [ 1 ] [ 2 ]
Производство и характеристики
[ редактировать ]Трапписта основана на секретном рецепте, но также производится в промышленных масштабах. Сыр легко плавится и имеет мягкий вкус. Имеет бледно-желтоватый цвет с редко расположенными отверстиями диаметром 3–5 мм. Обычно он упакован в красную пластиковую фольгу. Типичные упаковки включают в себя большие «колеса» по 1,5 кг и маленькие по 1/2 кг, а также различные ломтики и блоки.
Оригинальный французский рецепт до сих пор производится под торговой маркой Порт-Салют или общим названием Сен-Полен . [ нужна ссылка ]
Популярность и потребление
[ редактировать ]Трапписта очень популярна в Боснии и Герцеговине, а также в соседних Венгрии и Сербии . Этот сыр лучше всего употреблять с фруктами, вином или в качестве плавленой начинки к горячим блюдам. В Венгрии сыр Трапписта производится массово, и этот вариант существенно отличается от оригинального рецепта.
См. также
[ редактировать ]- Список сыров Боснии и Герцеговины
- Сыр Ока , траппистский сыр из Канады.
- Список сыров
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б «Мария-Звезда» . Цистерцианский орден строгого соблюдения . Проверено 14 октября 2013 г.
- ^ Jump up to: а б Гавранович, Берислав (1964). Приезд траппистов в село Делибашино близ Баня-Луки и их деятельность .
- ^ Чосич, Анто (1994). 125 лет траппистскому аббатству Мариастерн в Баня-Луке .
49 ° 58'55 "N 4 ° 20'15" E / 49,9819 ° N 4,3375 ° E
 | Эта сыре статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |