Фрико
 | Эта статья нуждается в дополнительных цитатах для проверки . ( май 2019 г. ) |
 Фрикот лодок | |
| Тип | Тушить |
|---|---|
| Место происхождения | Канада |
| Регион или штат | Акадия , Приморье Канады |
| Основные ингредиенты | Мясо ( курица , моллюски , кролик , говядина или свинина ), картофель , лук , пельмени. |
| Кухня Квебека |
|---|
 |
Фрико — традиционное академическое блюдо . Фрико — настолько важная часть академической кулинарной культуры, что на акадском французском языке к еде призывают « Au fricot! » [ 1 ]
Основные ингредиенты состоят из картофеля , лука и любого доступного мяса, приготовленного в рагу и покрытого клецками . Обычно используемое мясо было курицей ( фрико-о-пуле ), моллюсками ( фрико-о-коке ), кроликом ( фрико-о-лапин-де-буа ), говядиной или свининой . Когда использовалась курица, традиционно это была более старая курица, поскольку курицу, несущую яйца, было бы слишком ценно, чтобы ее готовить. Это объясняет длительное время приготовления, поскольку у более взрослой курицы мясо было бы более жестким.
В скудные времена готовили постное фрико. Одним из названий этого блюда было Fricot a la belette , что означает «тушеная ласка». Имеется в виду, что повар хитер, как ласка, если не кладет мясо. Напротив, академики Острова Принца Эдуарда используют термин fricot a la bazette , что означает «тушеное мясо глупого повара», подразумевая, что о мясе забыли.
Слово fricot возникло во Франции XVIII века , где оно использовалось для обозначения праздника . В следующем столетии оно стало означать «мясное рагу», а еще позже оно стало использоваться для обозначения готовой пищи.
См. также
[ редактировать ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Рой, Суман и Брук Али (2010). От пеммикана до Путина: путешествие по кулинарной истории Канады . Торонто: The Key Publishing House, Inc., с. 17. ISBN 978-1-926780-00-9 .
Внешние ссылки
[ редактировать ]
 | Эта канадской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |