Запеченная фасоль

Запеченная фасоль , также называемая бинами или запеченной фасолью . ^{[ 1 ]} — традиционное блюдо Квебека . Обычно в его основе обыкновенная фасоль, смешанная с кусочками бекона и патокой или кленовым сиропом , которую затем медленно готовят в духовке. Иногда добавляются другие ингредиенты. Фев с салом обычно подают в качестве гарнира во время завтрака , но их также можно подавать в качестве гарнира во время обеда или ужина , а также в качестве основного блюда. Фев с салом — традиционное блюдо, которое подают в сахарных лачугах во время le temps des sucres в Квебеке и других франкоязычных регионах Канады .

Это блюдо было вдохновлено культурным обменом между Квебеком и жителями Новой Англии в 19 веке. Считается, что бостонская запеченная фасоль напрямую вдохновила Fèves au lard. ^{[ 2 ]} Также считается, что именно этот популярный рецепт, в котором используется маленькая белая фасоль, стал причиной того, что гургановая фасоль впала в немилость в Квебеке.

Бинарные заводы

Некоторые заведения называют себя «Bineries», потому что считают Fèves au lard и другие блюда из запеченной фасоли своим фирменным блюдом. Примером тому является La Binerie Mont-Royal , ресторан в Монреале .

Галерея

Типичный квебекский завтрак с небольшой горшочкой фев с салом в качестве гарнира.
Завтрак в сахарной лачуге , включающий фев с салом , орей де крисс , яйца, ветчину и картофель.

См. также

Ссылки

Веб-ссылки

^ "Фасоль с салом" (проверено 2 февраля 2021 г.)
^ «Запеченная фасоль: рецепт» (по состоянию на 2 февраля 2021 г.)

Библиография

Жан-Мари Франкёр, Генезис кухни Квебека. Через свои большие и маленькие истории, Монреаль, Фидес, 2011, 608 стр. ( ISBN 978-2762130294 ), с. 349–356.

Эта канадской кухне статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] "Фасоль с салом" (проверено 2 февраля 2021 г.)

[2] «Запеченная фасоль: рецепт» (по состоянию на 2 февраля 2021 г.)

[ 1 ]

[ 2 ]