Морская стопа

Морская стопа
Альтернативные названия	Cipaille, ципаты, шесть паст
Тип	Мясной пирог
Место происхождения	Британская Америка , Новая Франция ( США и Канада )
Регион или штат	Новая Англия , Нью-Брансуик , Новая Шотландия , Квебек
Основные ингредиенты	Мясо или рыба

Морской пирог — слоеный мясной пирог , приготовленный из мяса или рыбы. ^[1] и, как известно, его подавали британским морякам в 18 веке. ^[2] Его популярность распространилась на колонии Новой Англии настолько, что его включили в Амелии Симмонс знаменательную книгу « Американская кулинария» 1796 года . ^[3] Морской пирог готовят, выстилая кастрюлю или кастрюлю толстым слоем теста, а затем наполняя кастрюлю чередующимися слоями мяса (например, свинины, говядины, рыбы или голубя) или тушеного мяса и овощей; и покрыть слоистые ингредиенты тестом. Установленного списка ингредиентов не существует; скорее, морской пирог готовится из того мяса и овощей, которые есть под рукой на момент его приготовления.

В Квебеке это блюдо называется cipaille , cipâtes или Six-pâtes (по-французски), и это традиционное блюдо Квебека . В нем нет рыбы и других морепродуктов, но есть лосятина, куропатка, заяц, говядина, телятина, свинина и курица (или более простая их комбинация). ^[4] Французское название, скорее всего, возникло как адаптация слова «морской пирог» . ^[5]

См. также

Ссылки

^ Кук, Натали, изд. (2009). Что есть? Первые блюда в истории канадской еды . Монреаль [Que.]: Издательство Университета Макгилла-Куина. стр. 108–109. ISBN 978-0-7735-7717-6 .
^ Макдональд, Джанет (2006). Кормление флота Нельсона: правдивая история еды на море в георгианскую эпоху . Чатем. п. 190 . ISBN 978-1-86176-288-7 .
^ Амелия Симмонс (1996) [1796]. Американская кулинария (2-е изд.). Книги Эпплвуда. п. 24. ISBN 978-1-55709-439-1 .
^ «Секретный мясной пирог Квебека», Джейк Эдмистон, The National Post
^ «сипайль» . Большой терминологический словарь (на французском языке). Квебекское управление французского языка. 2002 . Проверено 26 августа 2013 г.

Внешние ссылки

«Cipaille, или Морской пирог» , Northwest Journal статья
«Морской пирог: сага об инновациях и трансформациях» на сайте British Food in America.

Эта пирогам или пирогам статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Cooke-1] Кук, Натали, изд. (2009). Что есть? Первые блюда в истории канадской еды . Монреаль [Que.]: Издательство Университета Макгилла-Куина. стр. 108–109. ISBN 978-0-7735-7717-6 .

[MacDonald-2] Макдональд, Джанет (2006). Кормление флота Нельсона: правдивая история еды на море в георгианскую эпоху . Чатем. п. 190 . ISBN 978-1-86176-288-7 .

[Simmons-3] Амелия Симмонс (1996) [1796]. Американская кулинария (2-е изд.). Книги Эпплвуда. п. 24. ISBN 978-1-55709-439-1 .

[4] «Секретный мясной пирог Квебека», Джейк Эдмистон, The National Post

[GrandDict-5] «сипайль» . Большой терминологический словарь (на французском языке). Квебекское управление французского языка. 2002 . Проверено 26 августа 2013 г.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]