Воспроизведение
« Узази » — нигерийское название дерева «колючий ясень» рода Zanthoxylum tessmannii / Fagara tessmannii / Zanthoxylum gilletii , члена семейства Рутовые , произрастающего в Центральной и Западной Африке и близкого родственника сычуаньского перца . Обычно это относится конкретно к специи, приготовленной из плодов и околоплодника, хотя иногда используются и другие ее части, например, листья. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] [ 5 ] [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
В каждой грозди содержится от 20 до 30 ягод. Каждая ягода круглая, имеет размер от 3,5 до 6 мм (от 1/8 до 1/4 дюйма), имеет плодоножку и содержит большое черное семя. Ягода при созревании становится красной. Ягоды содержат алкалоид, известный по-голландски как саншол . [ 4 ] [ 5 ]
Его описывают как пряный и острый, в большей степени, чем сычуаньский перец, и горький. [ 1 ] [ 5 ] Обычно его измельчают в порошок и добавляют в супы, тушеные блюда, приправы и соусы. [ 1 ] [ 4 ] [ 12 ] [ 13 ] Даже в Западной Африке это редкая специя. [ нужна ссылка ] , а в блюдо обычно добавляют всего пять-шесть сухофруктов. [ 5 ]
В фитотерапии его используют для лечения опухолей и ран. [ 4 ]
Название специи происходит от игбо, языка Нигерии, где специю выращивают и собирают на коммерческой основе. [ нужна ссылка ]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Jump up to: а б с Эванс, Дайфед Ллойд. «Гид по специям Узази» . Рецепты кельтнета / Неметон: Священная роща: дом древних рецептов . Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 11 октября 2023 г.
- ^ Дкункель (20 апреля 2018 г.). «Подгруппа 028Б Фрукты или ягоды» (PDF) . КЛАСС А: ПЕРВИЧНЫЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ТИП 05: ТРАВЫ И СПЕЦИИ, ГРУППА 027 ТРАВЫ . Роли, Северная Каролина: Колледж сельского хозяйства и наук о жизни, Университет штата Северная Каролина. Архивировано (PDF) из оригинала 11 октября 2023 г. Проверено 11 октября 2023 г.
HS 3330, Узази, Zanthoxylum gilletii (De Wild.) PGWaterman, базионим: Fagara tessmannii.
- ^ «Подгруппа 028Б Фрукты или ягоды». Пункт 7(b) повестки дня: ПЕРЕСМОТР КЛАССИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ И КОРМОВ: КЛАСС А: ПЕРВИЧНЫЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЕ ТОВАРЫ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ, ТИП 05: ТРАВЫ И СПЕЦИИ, ГРУППА 027 ТРАВЫ, ГРУППА 028 СПЕЦИИ (НА ЭТАПЕ 7) (PDF) . ОБЪЕДИНЕННАЯ ПРОГРАММА ФАО/ВОЗ ПО ПИЩЕВЫМ СТАНДАРТАМ, КОМИТЕТ КОДЕКСА ПО ОСТАТКАМ ПЕСТИЦИДОВ, 50-я сессия: Хайкоу, PR. Китай, 9–14 апреля 2017 г. Подготовлено Электронной рабочей группой под председательством Соединенных Штатов Америки и сопредседателем Нидерландов. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций и Всемирная организация здравоохранения. Февраль 2018. с. 18. СХ/ПР 18/50/7. Архивировано (PDF) из оригинала 27 декабря 2022 г.
HS 3315, Узази, Zanthoxylum Gilletii (De Wild.) PGWaterman, базионим: Fagara tessmannii.
{{cite conference}}: CS1 maint: другие ( ссылка ) - ^ Jump up to: а б с д Ветлесен, Кари (08 декабря 2022 г.). Эрвик, Финн; Болстад, Эрик (ред.). «узази» . Биология / Царство растений / Покрытосеменные / Двудольные растения / Отряд клены / Семейство рододендронов. Большая норвежская энциклопедия (на норвежском языке). Архивировано из оригинала 11 октября 2023 г. Проверено 11 октября 2023 г.
- ^ Jump up to: а б с д «Узази» . Рутовые | зантоксилум; #происхождение и распространение, #аспектыздоровья, #иги-ата. OURFOOD NL (на голландском языке). 13.06.2020. Архивировано из оригинала 11 октября 2023 г. Проверено 11 октября 2023 г.
- ^ «Латинское название: Zanthoxylum tessmannii (англ.) Ayafor» . База данных названий растений на эстонском языке (на эстонском языке). Архивировано из оригинала 12 октября 2023 г. Проверено 11 октября 2023 г.
Эстонское название: очаговое дерево Тессманн; продукт (специя): узази, древесина: олон
- ^ Постоянный комитет по растениям, животным, продуктам питания и кормам (17 января 2018 г.). «ЧАСТЬ B: Другие продукты, указанные в статье 2(1)». Написано в Брюсселе. заменяет Приложение I к Регламенту (ЕС) № 396/2005 Европейского Парламента и Совета (Текст имеет отношение к ЕЭЗ) . II (Незаконодательные акты). Официальный журнал Европейского Союза. - (опубликовано 23 января 2018 г.). п. Л 18/68. РЕГЛАМЕНТ КОМИССИИ (ЕС) 2018/62. Архивировано из оригинала 12 октября 2023 г.
0820020, Сычуаньский перец: 0820020-002, Узази, Zanthoxylum tessmannii; Син.: Fagara tessmannii
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ) CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) - ^ Брифо, Коджо (01 декабря 2022 г.). «Создание вкусов для африканцев» . Новости Авангарда . Нигерия: Vanguard Media Limited. Архивировано из оригинала 1 декабря 2022 г. Проверено 12 октября 2023 г.
- ^ «Zanthoxylum gilletii (De Wild.) PGWaterman» . Все растения / Код / Покрытосеменные / Сапиндалы / Рутовые. Список растений WFO . Мировая флора онлайн. Июнь 2023 г. wfo-0000429498. Архивировано из оригинала 11 октября 2023 г. Проверено 11 октября 2023 г.
Это видовое название впервые опубликовано в Taxon 23: 363 (1975)... Zanthoxylum tessmannii, автор: (англ.) Ayafor, протолог: Pl. Мед. (Штутгарт) 50: 210 (1984), https://www.ipni.org/n/urn:lsid:ipni.org:names:972889-1 , http://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo- 0000429464 ... Fagara tessmannii, автор: англ., протолог: Бот. Джахрб. Сист. 46: 406 (1911), https://www.ipni.org/n/urn:lsid:ipni.org:names:773556-1 , http://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0000685011
{{cite web}}: Внешняя ссылка в|quote= - ^ «Zanthoxylum gilletii (De Wild.) PGWaterman» . Растения Мира Онлайн | Кью Сайенс . Королевский ботанический сад, Кью . Проверено 11 октября 2023 г.
Fagara tessmannii англ. в Боте. Джахрб. Сист. 46: 406 (1911) ... Zanthoxylum tessmannii (англ.) Аяфор в пл. Мед. (Штутгарт) 50: 210 (1984) ... Названия Кью и таксономическая основа: Международный указатель названий растений и Всемирный контрольный список сосудистых растений, 2023 г. Опубликовано в Интернете по адресу http://www.ipni.org и https:// powo.science.kew.org/
{{cite web}}: Внешняя ссылка в|quote= - ^ «Как приготовить нигерийский рыбный суп с перцем» . Соулделисиуз . Лондон. 24 марта 2015 г. [10 декабря 2013 г.]. Архивировано из оригинала 28 мая 2023 г. Проверено 12 октября 2023 г. ВНИМАНИЕ: Avast помечает эту веб-страницу как URL-адрес: фишинг, хотя VirusTotal выдает 0 обнаружений.
{{cite web}}: CS1 maint: постскриптум ( ссылка ) - ^ Эванс, Дайфед Ллойд. «Суп из маниоки» . Мясо/Основное блюдо, Происхождение: Западная Африка, Период: Традиционный. Рецепты кельтнета / Неметон: Священная роща: дом древних рецептов . Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 11 октября 2023 г.
- ^ Эванс, Дайфед Ллойд (27 сентября 2007 г.). «Западноафриканская рыбная рубка» . Смеси специй, Происхождение: Западная Африка, Период: Современное время. Рецепты кельтнета / Неметон: Священная роща: дом древних рецептов . Архивировано из оригинала 27 сентября 2007 г. Проверено 11 октября 2023 г.
 | Эта специях статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |