к парикмахеру

Бербере ( амхарский : بەرበገ bärbäre , тигринья : بربەرە bärbärä ) — смесь специй , в состав которой обычно входят перец чили , кориандр , чеснок , имбирь , семена эфиопского святого базилика (бесобела), корарима , рута , айвайн или радхуни чернушка пажитник и . . ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}^{[ 4 ]}^{[ 5 ]} Это ключевой ингредиент кухонь Эфиопии и Эритреи . Бербере также относится к самому перцу чили. ^{[ 1 ]}

Бербере иногда включает в себя травы и специи, которые менее известны во всем мире. К ним относятся как культурные растения, так и те, что произрастают в Эфиопии в диком виде, например корарима ( Aframomum corrorima ). ^{[ 6 ]}

См. также

Митмита — еще одна смесь эфиопских специй.
Держитесь крепче
Список эфиопских блюд и продуктов
Приправа

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Дебора Абате ( EC , 1995 г. ) [ EC , 1993 г. ]. Традиционное приготовление пищи (на амхарском языке) (2-е изд.). Аддис-Абеба: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). стр. 22–23.
^ Галль, Алевтина; Зерихун Шенкуте (3 ноября 2009 г.). «Эфиопские традиционные и растительные лекарства и их взаимодействие с обычными лекарствами » ЭтноМед . Университет Вашингтона . Получено 27 , января
^ Катцер, Гернот (20 июля 2010 г.). «Аджвайн (Trachyspermum copticum [L.] Link)» . Проверено 28 января 2013 г.
^ Гебрейесус, Ю.; Келер, Дж. (2018). Эфиопия: Рецепты и традиции Африканского Рога . Осьминог. п. 77. ИСБН 978-0-85783-562-8 . Проверено 11 ноября 2021 г.
^ Зевге, К.; Меконнен, М. (2015). Эфиопская кулинарная книга: вершина традиционной кухни . Кслибрис США. п. 191. ИСБН 978-1-5035-9041-0 . Проверено 11 ноября 2021 г.
^ Бернар Руссель и Франсуа Вердо (6–10 апреля 2003 г.). «Природное наследие и местные сообщества в Эфиопии: географические преимущества и ограничения системы указаний» (PDF) . 29-й ежегодный весенний симпозиум Центра африканских исследований . Архивировано из оригинала (PDF) 26 ноября 2006 г. Это Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, собирают в лесах, а также выращивают в садах. Это основная специя в Эфиопии, используемая для ароматизации кофе и в качестве ингредиента в различных широко используемых приправах (бербере, митмита, авазе и других).

Внешние ссылки

Эта специях статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

Эта эфиопской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Debrawork-1] Перейти обратно: ^а ^б Дебора Абате ( EC , 1995 г. ) [ EC , 1993 г. ]. Традиционное приготовление пищи (на амхарском языке) (2-е изд.). Аддис-Абеба: Mega Asatame Derjet (Mega Publisher Enterprise). стр. 22–23.

[ethnomed-2] Галль, Алевтина; Зерихун Шенкуте (3 ноября 2009 г.). «Эфиопские традиционные и растительные лекарства и их взаимодействие с обычными лекарствами » ЭтноМед . Университет Вашингтона . Получено 27 , января

[3] Катцер, Гернот (20 июля 2010 г.). «Аджвайн (Trachyspermum copticum [L.] Link)» . Проверено 28 января 2013 г.

[Gebreyesus_Koehler_2018_p._77-4] Гебрейесус, Ю.; Келер, Дж. (2018). Эфиопия: Рецепты и традиции Африканского Рога . Осьминог. п. 77. ИСБН 978-0-85783-562-8 . Проверено 11 ноября 2021 г.

[Zewge_Mekonnen_2015_p._191-5] Зевге, К.; Меконнен, М. (2015). Эфиопская кулинарная книга: вершина традиционной кухни . Кслибрис США. п. 191. ИСБН 978-1-5035-9041-0 . Проверено 11 ноября 2021 г.

[6] Бернар Руссель и Франсуа Вердо (6–10 апреля 2003 г.). «Природное наследие и местные сообщества в Эфиопии: географические преимущества и ограничения системы указаний» (PDF) . 29-й ежегодный весенний симпозиум Центра африканских исследований . Архивировано из оригинала (PDF) 26 ноября 2006 г. Это Zingiberaceae, Aframomum corrorima (Braun) Jansen, собирают в лесах, а также выращивают в садах. Это основная специя в Эфиопии, используемая для ароматизации кофе и в качестве ингредиента в различных широко используемых приправах (бербере, митмита, авазе и других).

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

v т и Кулинарные травы и специи
Herbs	Angelica Basil Holy Thai Lemon Bay leaf Indian bay leaf (tejpat) Boldo Borage Chervil Chives garlic / Chinese Cicely Coriander leaf / Cilantro Bolivian Vietnamese (rau răm) Culantro Cress Curry leaf Dill Epazote Hemp Hoja santa Houttuynia cordata (giấp cá) Hyssop Jimbu Kinh gioi (Vietnamese balm) Kkaennip Lavender Lemon balm Lemon grass Lemon myrtle Lemon verbena Limnophila aromatica (rice-paddy herb) Lovage Marjoram Mint Mugwort Mitsuba Oregano Parsley Perilla Rosemary Rue Sage Savory Sanshō leaf Shiso Sorrel Tarragon Thyme Woodruff
Spices	Aonori Ajwain Alligator pepper Allspice Amchoor Anise star Asafoetida Peppercorn (black/green/white) Brazilian pepper Camphor Caraway Cardamom black Cassia Celery powder Celery seed Charoli Chenpi Chili Chili powder Cayenne Chipotle Crushed red pepper Jalapeño New Mexico Tabasco Cultivars Cinnamon Clove Coriander seed Cubeb Cumin Nigella sativa Bunium persicum Deulkkae Dill / Dill seed Fennel Fenugreek blue Fingerroot Galangal greater lesser Garlic Ginger Aromatic ginger Golpar Grains of paradise Grains of Selim Horseradish Japanese pricklyash Juniper berry Kokum Korarima Dried lime Liquorice Litsea cubeba Long pepper Mango-ginger Mastic Mahleb Mustard black brown white Nigella Njangsa Nutmeg Onion powder Paprika Peruvian pepper Pomegranate seed Poppy seed Radhuni Rose Saffron Sarsaparilla Sassafras Sesame Shiso Sichuan pepper (huājiāo) Sumac Tamarind Tasmanian pepper Tonka bean Turmeric Uzazi Vanilla Voatsiperifery Wasabi Yuzu zest Zedoary Zereshk Zest
Blends	Adjika Advieh Baharat Beau monde seasoning Berbere Bouquet garni Buknu Chaat masala Chaunk Cinnamon sugar Crab boil Curry powder Doubanjiang Douchi Duqqa Fines herbes Five-spice powder Garam masala Garlic powder Garlic salt Gochujang Harissa Hawaij Herbes de Provence Húng lìu Idli podi Italian seasoning Jamaican jerk spice Khmeli suneli Lemon pepper Mitmita Mixed spice Montreal steak seasoning Mulling spices Old Bay Seasoning Panch phoron Persillade Powder-douce Pumpkin pie spice Qâlat daqqa Quatre épices Ras el hanout Recado rojo Sharena sol Shichimi Tabil Tajin Tandoori masala Thuna paha Vadouvan Yuzu koshō Za'atar
Lists	Culinary By region Australian Bangladeshi Indian Pakistani
Related topics	Chinese herbology Herbal tea Marination Seasoning Spice rub