Пуля возможна
 Блюдо из сливочного домашнего когель-могеля | |
| Альтернативные названия | Гоголь-моголь, гогл-моголь |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Еврейские общины Центральной и Восточной Европы , особенно Польши. |
| Регион или штат | Европа, |
| Температура подачи | Охлажденный или комнатной температуры |
| Основные ингредиенты | Яичные желтки , сахар |
| Вариации | добавьте апельсиновый сок, чтобы вкус был похож на апельсиновый Джулиус |
Когель могель ( идиш : גאָגל-מאָגל gogl-mogl ; польский : kogel-mogel ; норвежский : eggedosis ; немецкий : Zuckerei ; русский : гоголь-моголь gogol-mogol ) — на основе яиц домашний десерт , когда-то популярный в некоторых частях Европы . Он сделан из яичных желтков , сахара и ароматизаторов, таких как мед , ваниль , какао или ром , похожий на эгг-ног или сабайоне . В классическом виде его подают слегка охлажденным или комнатной температуры. Подаваемый теплым или горячим, он считается домашним средством от боли в горле. Варианты включают молоко, мед и газировку . [ 1 ] [ 2 ]
История и этимология
[ редактировать ]17 века Когель-могель стал известен под этим именем в еврейских общинах Центральной Европы . [ 3 ] Возможно, оно уходит своими корнями в еврейский свод законов под названием Шулхан Арух. [ 4 ] разрешено употреблять сладкий сироп и/или сырое яйцо, где в субботу чтобы сделать голос более приятным.
В словаре Фасмера упоминаются различные гипотезы происхождения названия, такие как английское « hugger-mug» , «hugger-mugger» или немецкое «Kuddelmuddel» . [ 5 ]
Десерт стал популярен во время в коммунистическую эпоху . продуктов питания нехватки , в том числе сахара, [ 6 ] Его до сих пор едят в Финляндии, Норвегии, [ нужна ссылка ] , Швеции, Польши и в польских общинах по всему миру.
Подготовка
[ редактировать ]Блюдо состоит из сырых яичных желтков и сахара, взбитых и измельченных до кремовой текстуры без заметных крупинок сахара. На современных кухнях его часто перемешивают в блендере до тех пор, пока он не поменяет цвет и не станет густым. Классическая порция гогль-могля готовится из двух яичных желтков и трех чайных ложек сахара, взбитых до кремообразной консистенции. Вариации могут быть сделаны путем добавления шоколада , водки , рома , меда , ванили , лимонного сока , апельсинового сока , [ нужна ссылка ] изюм , взбитые сливки или ряд других ингредиентов, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
Использование
[ редактировать ]Когель-могель часто готовят в качестве переходного питания для детей, переходящих с зерновой диеты на диету, включающую яйца и другие мягкие продукты. Это также народное лекарство, используемое для лечения простуды или гриппа, особенно простуды грудной клетки и ларингита. Kogel mogel занимает высокое место среди других традиционных средств от простуды, таких как куриный суп .
Традиционное использование когель-могеля в качестве домашнего средства от боли в горле подтверждается исследованиями, проведенными в Израиле . [ 7 ] [ 8 ] Самая простая форма приготовления лекарства — без яиц, а только с добавлением меда в теплое молоко. Чаще всего одно сырое яйцо добавляют в чашку теплого молока и смешивают со столовой ложкой меда.
Культурные ссылки
[ редактировать ]В немецком переводе Льюиса Кэрролла книги «Алиса в Зазеркалье » Шалтай-Болтай называется Гогельмоггель . [ нужна ссылка ]
В фильме 1985 года о докторе Айболите из Советского Союза доктор Айболит вылечивает больных пиратов и животных, давая им когель могель. [ нужна ссылка ]
Kogel-mogel - польская комедия о нравах 1988 года режиссера Романа Залуского с Гражиной Бленцкой-Кольской и Евой Каспршик в главных ролях . [ нужна ссылка ]
Когель-могель появляется как центральный объект сцены в польском фильме 2006 года « Мы все христы» режиссера Марека Котерского. [ нужна ссылка ]
См. также
[ редактировать ]
- Взбитое яйцо – итальянский завтрак
- Эгг-ног
- Ромпопе - напиток из эгг-нога из Латинской Америки.
- Адвокаат - голландский алкогольный напиток с яйцами.
- Сабайоне , также известный как Сабаглионе — итальянский десерт из яиц, сахара и вина.
- Coquito — коктейль из пуэрто-риканского рома и кокосового молока.
- Eierpunsch - Теплый подслащенный алкогольный напиток на основе яиц.
- Список заварных десертов
- Список десертов
- Ponche crema - сливочный ликер из Венесуэлы и Тринидада и Тобаго.
- Плавающий остров – десерт из безе и английского крема.
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Профилактика, Альтернативное здоровье, Средства от пузырей, Еврейские генетические заболевания, Еврейская медицинская этика.
- ^ Петросян, Ирина; Дэвид Андервуд (2006). Армянская еда: факты, вымысел и фольклор . Блумингтон, Индиана: Издательство Еркир. п. 243. ИСБН 978-1-4116-9865-9 . OCLC 70219314 .
- ^ «Польский Kogel Mogel — это вариация эгг-нога» . Проверено 24 августа 2018 г.
- ^ Галаха-Йоми - Torah.org. Архивировано 4 июня 2011 г. в Wayback Machine.
- ^ М. Р. Фасмер. Этимологический словарь русского языка . Прогресс, 1964—1973. Гоголь-моголь ( Max Vasmer , Etymological dictionary of the Russian language ).
- ^ Джексон, Джон Э.; Клих, Яцек; Познаньская, Кристина (6 июня 2005 г.). Политическая экономия переходного периода в Польше: новые фирмы и правительства-реформаторы . Издательство Кембриджского университета. ISBN 978-1-139-44415-6 .
- ^ Доктор Самуэль Гивон, эксперт по внутренним болезням Главной медицинской службы Израиля, говорит, что исследования доказали, что теплый когель-могель действительно оказывает антибиотический эффект, расширяя кровеносные сосуды в горле, тем самым доставляя больше крови и антигенов к воспаленной области. , что ускоряет выздоровление
- ^ Бабушка дала тебе Гогл-Могла? Это действительно работает! (иврит, статья в Ynet)
