Jump to content

Картошка

Картошка
Основные ингредиенты Картошка , лук , мука , дрожжи.

«Картотоник» может относиться к двум различным блюдам на основе картофеля, заимствованным из еврейской кухни ашкенази . Одна из версий представляет собой гибрид картофельного кугеля и хлеба, содержащий тертый картофель и лук , а также большое количество муки и заквашенный дрожжами . [ 1 ] Еще одно блюдо, по-видимому, не связанное с ним, но названное тем же именем, по сути, представляет собой очень большой латке, предназначенный для разрезания на дольки за столом. [ 2 ] Он также известен как герибиник .

По словам кулинарного писателя Джоэла Хабера, «картофльник уникальным образом начинался с сырого тертого картофеля, а не с приготовленного и пюре [как это делается с картофельным хлебом]. Таким образом, [картофльник] сохранил свой картофельный вкус, оставаясь при этом членом из семьи Кугель». В родственном блюде «ульник » использовалась гречневая мука с тертым картофелем, но без дрожжей. [ 3 ]

«Потатоник» — это англизация идишского картофльника , появившегося в ашкенази-американских общинах — слово картофл является одним из многих идишских терминов, обозначающих картофель, а суффикс -ник указывает на что-то, связанное с определенной вещью или качеством, обозначая «существительное агента». «на славянских языках.

  1. ^ Энциклопедия еврейской еды, Гил Маркс, стр. 408.
  2. ^ Биттман, Марк (16 декабря 2008 г.). «Рецепт дня: Картофельный ник» . Нью-Йорк Таймс .
  3. ^ Хабер, Джоэл. «История картофельного кугеля» . Мое еврейское образование . 70/Faces Media . Проверено 18 июля 2021 г.
Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: b24e5200a8008b4d55d2f6d64c5d0ac6__1701886620
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/b2/c6/b24e5200a8008b4d55d2f6d64c5d0ac6.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Potatonik - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)