Алу пирог
 Алу пирог | |
| Тип | жареные пельмени |
|---|---|
| Место происхождения | Тринидад и Тобаго |
| Регион или штат | Карибский бассейн |
| Основные ингредиенты | тесто, картофель, специи, перец, карри из нута (по желанию) |
| Вариации | различные начинки и специи |
Пирог алоо — карибское блюдо быстрого питания, родом из Тринидада и Тобаго и распространенное в нем .
Пирог алоо — это выпечка, наполненная приправленным картофельным пюре, а затем обжаренная. Поэтому она похожа на самсу , но при длине 10-15 см значительно больше и не имеет треугольной базовой формы, а скорее напоминает кальцоне . Тесто состоит из муки, воды, соли, разрыхлителя и, при необходимости, немного шафрана для цвета. Приправы и ингредиенты, используемые в картофельном пюре, включают соль, перец, лук, тмин и чеснок. [1] и иногда зеленую приправу и длинный кориандр. [2] Как правило, перед подачей пельмени разрезают и украшают карри на основе нута или зеленого горошка. Его приправляют чатни (обычно на основе тамаринда или манго ), чадон бени и острым перечным соусом. [3]
Алу на хинди означает «картошка». Тринидад был британской колонией с 1797 по 1962 год, поэтому здесь говорят по-английски. После отмены рабства в Тринидаде с 1845 года в качестве дешевой рабочей силы на плантациях были наняты многочисленные индейцы, которые, в свою очередь, представили карри, которые часто были вегетарианскими и иногда содержали картофель. Пироги продаются в закусочных, а также в пекарнях и кафе Тринидада. На улице пироги алоо часто продают продавцы, которые продают и двойные , поскольку оба блюда жарятся и поэтому могут быть приготовлены на одном и том же приборе. [4]
Ссылки
[ редактировать ]- ^ Мультикультурная кухня Тринидада и Тобаго. Поваренная книга средней школы для девочек Напарима . Сан-Фернандо: Средняя школа для девочек Напарима. 2002. с. 11. ISBN 976-8173-65-3 .
- ^ Рамин Ганешрам (2012). Сладкие руки. Островная кулинария из Тринидада и Тобаго . Нью-Йорк: Книги Гиппокрена. п. 26. ISBN 0-7818-1125-2 .
- ^ Оттье Харт, Рэйчел (10 июля 2023 г.). «Как приготовить пирог Тринидад Алу» . ClassicBakes.com . Проверено 10 марта 2024 г.
- ^ «Пирог Тринидад Алу (Картофельный)» . CookingWithRia.com . Проверено 23 мая 2023 г.