оладьи коричневые

Белок	2,6 г
Толстый	22 г
Углеводы	32 г

оладьи коричневые
	Тертые оладьи, на фото с сэндвичами-слайдерами
Альтернативные названия	Гашёный коричневый картофель
Курс	Гарнир
Создано	Соединенные Штаты
Изобретенный	1895
Основные ингредиенты	Картофель
Пищевая энергия ; (за 100 г порции)	326 ккал (1365 кДж )
Пищевая ценность ; (за 100 г порции)
Белок	2,6 г
Толстый	22 г
Углеводы	32 г
	Поваренная книга: Хэш Браунс ; СМИ: оладьи ;

Оладьи коричневые , также называемые оладьи и оладьи , являются популярным американским блюдом на завтрак, состоящим из мелко нарезанного соломкой картофеля , обжаренного до золотистого цвета . Оладьи — основной продукт завтрака в ресторанах Северной Америки, где их часто жарят на большой общей плите или гриле. ^{[ 1 ]}

Оладьи — популярный продукт массового производства, который продается в охлажденном и замороженном виде. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]} и дегидратированные формы. ^{[ 4 ]}

История

Оладьи впервые начали появляться в меню завтраков в Нью-Йорке в 1890-х годах.

Первоначально полное название блюда было «жареный коричневый картофель» (или «жареный коричневый картофель»), первое известное упоминание о котором принадлежит американскому писателю-кулинару Марии Парлоа (1843–1909) в ее книге «Кухонный компаньон» 1887 года , где она описывает блюдо из «протертого и поджаренного картофеля» представляет собой жареную смесь холодного отварного картофеля, которую перед подачей складывают «как омлет». ^{[ 5 ]}

Название постепенно сократилось до «картофель оладий». ^{[ 6 ]}

Этимология

Слово «хэш» происходит от французского слова « hacher» , что означает «взламывать» или «рубить». ^{[ 7 ]} Это означает, что картофельное пюре буквально переводится как «нарезанный и жареный картофель». ^{[ нужна ссылка ]}

Подготовка

Шеф-повар может приготовить оладьи, натерев картофель на терке или сформировав из него котлеты перед обжаркой с луком (влага и картофельный крахмал могут скрепить их); однако если добавляется связующее вещество (например, яйцо или мука), такое изделие представляет собой картофельные оладьи . ^{[ нужна ссылка ]}

Оладьи иногда готовят в форме котлет и замораживают для удобства обработки, а компактную плоскую форму также можно приготовить в тостере или тостере. Для достижения наилучших результатов как с точки зрения приготовления, так и с точки зрения вкуса, рекомендуется готовить оладьи из крахмалистого картофеля, например красновато-коричневого картофеля . ^{[ 8 ]} Если блюдо из жареного картофеля включает в себя нарезанное мясо , остатки или другие овощи , его чаще называют гашишем . ^{[ 1 ]}^{[ нужен лучший источник ]}

Оладьи также производятся в виде обезвоженной пищи , которую иногда используют туристы . ^{[ 9 ]}

В Соединенных Штатах оладьи строго относятся к тертому или нарезанному рисом картофелю, обжаренному на сковороде, а нарезанный кубиками и обжаренный картофель называют жареным картофелем по-деревенски или картофелем фри по-домашнему . ^{[ 1 ]} В некоторые рецепты добавляют нарезанный кубиками или нарезанный лук. ^{[ 10 ]}

См. также

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Слейтер, Найджел (4 ноября 2006 г.). «Найджел Слейтер: Делаем из этого мешанину» . Хранитель .
^ Баттс, Л. (2000). Хорошо, теперь вы вегетарианец: советы и 100 рецептов от одного вегетарианца другому . Бродвейские книги. п. 64 . ISBN 978-0-7679-0527-5 . Проверено 5 января 2017 г.
^ Снайдер, Н.; Буасверт, К. (1985). Энциклопедия замороженных продуктов для предприятий общественного питания: ранее называвшаяся Институциональной энциклопедией замороженных продуктов . Национальная ассоциация замороженных продуктов. п. 114 . Проверено 5 января 2017 г. Замороженные оладьи оценивают по цвету, дефектам, текстуре; Оценка также основана на вкусе и запахе.
^ Маджи, Небадита (15 декабря 2021 г.). «Здоровы ли оладьи?» . EasyChoiceHealthPlans . Проверено 15 декабря 2021 г.
^ Парлоа, Мария (1887). Кухонный компаньон мисс Парлоа: руководство для всех, кто хочет стать хорошей хозяйкой . Бостон: Эстес и Лориат . Проверено 6 декабря 2019 г.
^ Менкен, Х.Л. (2012). Приложение по американскому языку 2 . Кнопф Даблдэй. ISBN 978-0-307-81344-2 . Проверено 2 декабря 2015 г.
^ «Хеш» . Интернет-словарь этимологии . Проверено 25 мая 2017 г.
^ Чон, Суми (17 сентября 2004 г.). картофель . Янгса Ким. ISBN 9788934915904 .
^ Миллер, Д. (1998). Бэккантри-приготовление: от упаковки до тарелки за 10 минут . Книги альпинистов. ISBN 978-1-59485-292-3 . Проверено 5 января 2017 г.
^ Шпилер, М.; Гиблин, С. (2012). Вкусный картофель: 65 совершенно вкусных рецептов . ООО «Хроника Букс». п. 24. ISBN 978-1-4521-2528-2 . Проверено 5 января 2017 г.

Внешние ссылки

Стандарты США на сорта замороженного коричневого картофеля (PDF)

[TheGuardian-1] Jump up to: ^а ^б ^с Слейтер, Найджел (4 ноября 2006 г.). «Найджел Слейтер: Делаем из этого мешанину» . Хранитель .

[2] Баттс, Л. (2000). Хорошо, теперь вы вегетарианец: советы и 100 рецептов от одного вегетарианца другому . Бродвейские книги. п. 64 . ISBN 978-0-7679-0527-5 . Проверено 5 января 2017 г.

[3] Снайдер, Н.; Буасверт, К. (1985). Энциклопедия замороженных продуктов для предприятий общественного питания: ранее называвшаяся Институциональной энциклопедией замороженных продуктов . Национальная ассоциация замороженных продуктов. п. 114 . Проверено 5 января 2017 г. Замороженные оладьи оценивают по цвету, дефектам, текстуре; Оценка также основана на вкусе и запахе.

[4] Маджи, Небадита (15 декабря 2021 г.). «Здоровы ли оладьи?» . EasyChoiceHealthPlans . Проверено 15 декабря 2021 г.

[5] Парлоа, Мария (1887). Кухонный компаньон мисс Парлоа: руководство для всех, кто хочет стать хорошей хозяйкой . Бостон: Эстес и Лориат . Проверено 6 декабря 2019 г.

[6] Менкен, Х.Л. (2012). Приложение по американскому языку 2 . Кнопф Даблдэй. ISBN 978-0-307-81344-2 . Проверено 2 декабря 2015 г.

[7] «Хеш» . Интернет-словарь этимологии . Проверено 25 мая 2017 г.

[:0-8] Чон, Суми (17 сентября 2004 г.). картофель . Янгса Ким. ISBN 9788934915904 .

[Miller_1998-9] Миллер, Д. (1998). Бэккантри-приготовление: от упаковки до тарелки за 10 минут . Книги альпинистов. ISBN 978-1-59485-292-3 . Проверено 5 января 2017 г.

[10] Шпилер, М.; Гиблин, С. (2012). Вкусный картофель: 65 совершенно вкусных рецептов . ООО «Хроника Букс». п. 24. ISBN 978-1-4521-2528-2 . Проверено 5 января 2017 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]