фаршированный картофель

фаршированный картофель
Регион или штат	Латинская Америка Боливия ; Чили ; Колумбия ; Куба ; Перу ; Пуэрто-Рико ;
Основные ингредиенты	Картофель , говядина , лук , оливки , яйца вкрутую , тмин , специи.
	Средний: Фаршированный картофель ;

Papas rellenas ( английский : фаршированный картофель) — самый популярный вид крокетов в регионах Латинской Америки, таких как Перу , Эквадор , Боливия , Мексика , Чили , Колумбия и страны Карибского бассейна (особенно в Пуэрто-Рико, Куба и Доминиканская Республика). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Перуанская подготовка

Блюдо представляет собой тесто на основе картофеля, в которое начиняют начинку из рубленой говядины и лука , целых оливок, сваренных вкрутую яиц, тмина и других специй. После приготовления округлую массу обваливают в муке и обжаривают во фритюре. Картофельную муку часто добавляют для придания тесту большей консистенции. В Перу это блюдо обычно сопровождают сальса криолла или соусом аджи . ^{[ 4 ]}

Карибские варианты

Они состоят из картофельного пюре, фаршированного приправленным мясным фаршем. ^{[ 5 ]} и различные специи , а затем обжаренные во фритюре . Блюдо различается по приготовлению и подаче в зависимости от страны. Papas rellenas — любимец местных жителей в густонаселенных кубинцами американских городах, таких как Майами и Тампа . ^{[ 6 ]} версия которого кубинская состоит из картофельных шариков с начинкой из приправленного пикадилло . ^{[ 7 ]}

Это блюдо также широко едят в Пуэрто-Рико , где его называют «реллено де папа». В Пуэрто-Рико картофель варят, а затем растирают с яйцами, кукурузным крахмалом, молоком и маслом. Папас релленас фаршируют сыром, пикадилло или мясом на выбор. Затем папас релленас покрывают яичной смесью и обваливают в кукурузной муке или панировочных сухарях перед жаркой .

В популярной культуре

Папа Реллена был показан в боливийском эпизоде сериала Netflix « Уличная еда» во втором сезоне. ^{[ 8 ]}

См. также

Ссылки

^ Ача, Серджио Сапата (2006). Словарь традиционной перуанской гастрономии (на испанском языке). Университет Сан-Мартин-де-Поррес, Профессиональная школа туризма и гостеприимства. ISBN 978-9972-54-155-1 .
^ Элькампесино (24 января 2017 г.). «Картофель, фаршированный мясом, очень колумбийский рецепт» . Газета El Campesino – Голос колумбийской деревни (на испанском языке) . Проверено 8 августа 2023 г.
^ Фетцер, Эрика (2004). Ароматы Перу: перуанская кухня от инков до наших дней (на испанском языке). Вена. ISBN 978-84-8330-249-1 .
^ Перуанский фаршированный картофель
^ Кубинский рецепт Папаса Релленаса.
^ В пути с кухонной войной
^ iКубинский фаршированный картофель
^ Кортес, Марио А. (24 июля 2020 г.). « Уличная еда: Латинская Америка» — это аппетитный и долгожданный побег» . Ремецкла . Проверено 3 августа 2020 г. .

Эта карибской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[1] Ача, Серджио Сапата (2006). Словарь традиционной перуанской гастрономии (на испанском языке). Университет Сан-Мартин-де-Поррес, Профессиональная школа туризма и гостеприимства. ISBN 978-9972-54-155-1 .

[2] Элькампесино (24 января 2017 г.). «Картофель, фаршированный мясом, очень колумбийский рецепт» . Газета El Campesino – Голос колумбийской деревни (на испанском языке) . Проверено 8 августа 2023 г.

[3] Фетцер, Эрика (2004). Ароматы Перу: перуанская кухня от инков до наших дней (на испанском языке). Вена. ISBN 978-84-8330-249-1 .

[4] Перуанский фаршированный картофель

[5] Кубинский рецепт Папаса Релленаса.

[6] В пути с кухонной войной

[7] Кубинский фаршированный картофель

[8] Кортес, Марио А. (24 июля 2020 г.). « Уличная еда: Латинская Америка» — это аппетитный и долгожданный побег» . Ремецкла . Проверено 3 августа 2020 г. .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]