Jump to content

фаршированный картофель

фаршированный картофель
Регион или штат Латинская Америка
Основные ингредиенты Картофель , говядина , лук , оливки , яйца вкрутую , тмин , специи.

Papas rellenas ( английский : фаршированный картофель) — самый популярный вид крокетов в регионах Латинской Америки, таких как Перу , Эквадор , Боливия , Мексика , Чили , Колумбия и страны Карибского бассейна (особенно в Пуэрто-Рико, Куба и Доминиканская Республика). [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

Перуанская подготовка

[ редактировать ]

Блюдо представляет собой тесто на основе картофеля, в которое начиняют начинку из рубленой говядины и лука , целых оливок, сваренных вкрутую яиц, тмина и других специй. После приготовления округлую массу обваливают в муке и обжаривают во фритюре. Картофельную муку часто добавляют для придания тесту большей консистенции. В Перу это блюдо обычно сопровождают сальса криолла или соусом аджи . [ 4 ]

Карибские варианты

[ редактировать ]

Они состоят из картофельного пюре, фаршированного приправленным мясным фаршем. [ 5 ] и различные специи , а затем обжаренные во фритюре . Блюдо различается по приготовлению и подаче в зависимости от страны. Papas rellenas — любимец местных жителей в густонаселенных кубинцами американских городах, таких как Майами и Тампа . [ 6 ] версия которого кубинская состоит из картофельных шариков с начинкой из приправленного пикадилло . [ 7 ]

Это блюдо также широко едят в Пуэрто-Рико , где его называют «реллено де папа». В Пуэрто-Рико картофель варят, а затем растирают с яйцами, кукурузным крахмалом, молоком и маслом. Папас релленас фаршируют сыром, пикадилло или мясом на выбор. Затем папас релленас покрывают яичной смесью и обваливают в кукурузной муке или панировочных сухарях перед жаркой .

[ редактировать ]

Папа Реллена был показан в боливийском эпизоде ​​сериала Netflix « Уличная еда» во втором сезоне. [ 8 ]

См. также

[ редактировать ]
  1. ^ Ача, Серджио Сапата (2006). Словарь традиционной перуанской гастрономии (на испанском языке). Университет Сан-Мартин-де-Поррес, Профессиональная школа туризма и гостеприимства. ISBN  978-9972-54-155-1 .
  2. ^ Элькампесино (24 января 2017 г.). «Картофель, фаршированный мясом, очень колумбийский рецепт» . Газета El Campesino – Голос колумбийской деревни (на испанском языке) . Проверено 8 августа 2023 г.
  3. ^ Фетцер, Эрика (2004). Ароматы Перу: перуанская кухня от инков до наших дней (на испанском языке). Вена. ISBN  978-84-8330-249-1 .
  4. ^ Перуанский фаршированный картофель
  5. ^ Кубинский рецепт Папаса Релленаса.
  6. ^ В пути с кухонной войной
  7. ^ iКубинский фаршированный картофель
  8. ^ Кортес, Марио А. (24 июля 2020 г.). « Уличная еда: Латинская Америка» — это аппетитный и долгожданный побег» . Ремецкла . Проверено 3 августа 2020 г. .


Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: 0f532d035b50fcaf2ac03e4d2f1877b0__1721515380
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/0f/b0/0f532d035b50fcaf2ac03e4d2f1877b0.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Papa rellena - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)