Картошка фри

Картошка фри
	вариация картофеля фри
Тип	жарить
Сопутствующая кухня	Соединенные Штаты
Основные ингредиенты	Картофель , паприка , черный перец , чесночный порошок , луковый порошок.
Вариации	Торнадо Картофель фри
	СМИ: Картошка фри ;

Картофель фри — это картофель фри, нарезанный в форме спирали, обычно приправленный особой смесью специй, состоящей в основном из паприки , черного перца , лукового порошка и чесночного порошка . ^{[ 1 ]} Хотя иногда говорят, что их изобрела сеть ресторанов Arby’s , на самом деле их происхождение более сложное. ^{[ 2 ]}

Происхождение

Дата создания кудрявого малька точно не установлена, но его существование можно проследить до 19 века. ^{[ 1 ]} Оклахома-Сити подавали фигурную картошку фри под названием «картофель Suzi-Q». В 1938 году в ресторане и гостинице «Долорес» в ^{[ 3 ]} В 1980-х годах вашингтонская компания TaterBoy дебютировала в индустриальном стиле «Curley Fries». ^{[ 1 ]} Первой компанией, производящей картофель фри в массовых количествах, стала Simplot , которая использовала особую смесь специй, ставшую популярной. ^{[ 2 ]} Arby's хорошо известен своим картофелем фри, но он был представлен только в 1988 году. ^{[ 1 ]} Тем не менее, Arby's, возможно, была первой компанией, которая использовала приправу в стиле Каджун для приготовления картофеля фри Curly-Q. ^{[ 4 ]}

Подготовка

ConAgra Foods , компания, производящая фигурный картофель фри Arby's, использует мощное промышленное оборудование, такое как спиральные машины, для придания целому картофелю кучерявой формы. Фигурную форму для жарки также можно создать с помощью спиральных ножниц. ^{[ 5 ]} В спирализаторах картофель очищается, а затем прогоняется по трубам со скоростью 60 миль в час по воде. В трубах картофель удерживается на месте и нарезается вращающимися лезвиями, образуя спираль, длина которой в растянутом состоянии превышает два с половиной фута. Затем картофель фри бланшируют , сушат, покрывают смесью с приправами внутри, жарят, замораживают и повторно обжаривают в ресторане. ^{[ 2 ]}

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Кроули, Крис (4 октября 2016 г.). «Во славу фигурного картофеля фри, самого немодного и самого идеального картофеля фри на свете» . Грубская улица .
^ Перейти обратно: ^а ^б ^с «Вот как картофель фри Arby's приобретает свою культовую форму» . Пюре . 7 октября 2020 г.
^ «Какова история этого фигурного картофеля фри в стиле Q, который продается в таких сетях, как Arby's? | Комиссия по картофелю штата Айдахо» . Комиссия Айдахо® по картофелю .
^ «Нет, компания Arby’s не изобрела знаменитого кучерявого жаркого» . Пюре . 9 мая 2023 г.
^ Анна (23 января 2020 г.). «Блюдо дня: картофель фри | журнал foodpanda MY» . foodpanda МОЙ журнал . Проверено 5 июля 2023 г.

[grubstreet-1] Перейти обратно: ^а ^б ^с ^д Кроули, Крис (4 октября 2016 г.). «Во славу фигурного картофеля фри, самого немодного и самого идеального картофеля фри на свете» . Грубская улица .

[mashed1-2] Перейти обратно: ^а ^б ^с «Вот как картофель фри Arby's приобретает свою культовую форму» . Пюре . 7 октября 2020 г.

[3] «Какова история этого фигурного картофеля фри в стиле Q, который продается в таких сетях, как Arby's? | Комиссия по картофелю штата Айдахо» . Комиссия Айдахо® по картофелю .

[4] «Нет, компания Arby’s не изобрела знаменитого кучерявого жаркого» . Пюре . 9 мая 2023 г.

[5] Анна (23 января 2020 г.). «Блюдо дня: картофель фри | журнал foodpanda MY» . foodpanda МОЙ журнал . Проверено 5 июля 2023 г.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]