Картофель Дофин

Картофель Дофин
	Картофель Дофин
Место происхождения	Франция
Основные ингредиенты	Картофельное пюре , заварное тесто
	СМИ: картофель дофин ;

Pommes dauphine , иногда называемый картофелем дофине , ^{[ 1 ]} представляют собой хрустящие картофельные слойки, приготовленные путем смешивания картофельного пюре с пикантным заварным тестом , в результате чего из смеси формируются кнели или кружочки, которые обжариваются во фритюре при температуре от 170 до 180 ° C (от 338 до 356 ° F). ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

Тезка

Блюдо названо в честь французской дофины , жены наследника французского престола.

Кухня

Pommes Dauphine обычно подают с красным мясом или курицей. ^{[ 3 ]} их часто продают в супермаркетах Обычно их подают в ресторанах, во Франции .

Родственные картофельные продукты включают pomme фундук , pomme duchesse , крокеты и суфле из pomme . Однако Pommes Dauphines уникальны: из заварного теста получается менее плотное блюдо.

См. также

Ссылки

^ Перейти обратно: ^а ^б Larousse Gastronomique (2009), с. 355. Хэмлин
^ Синклер, CG (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Фицрой Дирборн. п. 423. ИСБН 978-1-57958-057-5 . Проверено 9 января 2017 г.
^ Элизабет Дэвид (1970), Французская провинциальная кулинария , с. 273. Книги Пингвина

Эта картофеле статья о незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[Larousse-1] Перейти обратно: ^а ^б Larousse Gastronomique (2009), с. 355. Хэмлин

[2] Синклер, CG (1998). Международный словарь еды и кулинарии . Фицрой Дирборн. п. 423. ИСБН 978-1-57958-057-5 . Проверено 9 января 2017 г.

[3] Элизабет Дэвид (1970), Французская провинциальная кулинария , с. 273. Книги Пингвина

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]