Голишкес

Холишкес (также голипчес , или хулупц , или прокес , или гефилте кроит ) — блюдо из голубцов, из традиционной славянской кухни адаптированное европейскими евреями . Холишке готовят из бланшированных листьев капусты, завернутых в виде свертка вокруг фарша и затем тушеных в томатном соусе. Иногда в мясную начинку добавляют рис. Хотя это блюдо едят круглый год, его принято подавать на Суккот , чтобы символизировать обильный урожай, и на Симхат Тора, потому что два голубца, поставленные рядом, напоминают Торы . свитки ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]}

История

Евреи в Российской империи и северо-восточной Польше адаптировали холишке из блюда, которое подавали славяне, в то время как евреи в Венгрии и на Балканах научились этому у своих славянских и румынских соседей (ср. сарма ). Восточные европейцы называли его gołąbki (голуби), потому что голубцы в соусе напоминали птицу в гнезде. ^{[ нужна ссылка ]}. Приправы различаются в зависимости от сообщества. Венгерские евреи употребляют немного майорана ; Сирийцы добавляют корицу ; Персы добавляют укроп и мяту . Поскольку мясо было дорогим, для увеличения объема мяса добавляли рис. ^{[ 3 ]}

См. также

Еврейская кухня
Список блюд из капусты
Голубцы – вид таких блюд вообще
Рулет из виноградных листьев – аналогичный вид еды

Ссылки

Внешние ссылки

Рецепт голубцов (голишкес) | Рецептзаар. «Где рецепты мира».
Рецепт холишкеса (фаршированной капусты) на Epicurious.com. Рецепты, меню, кулинарные статьи и руководства по еде.
Голубцы голубцы: Голишкес - мясо. Рецепты кибер-кухни Мими — «Ваша первая остановка в поисках еды в Интернете».

Эта еврейской кухне статья, посвященная , незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее .

[jta-1] Евреи, фаршированная капуста и Симхат Тора.

[momentmag-2] Голубцы: удобная еда для всех возрастов.

[3] Евреи, фаршированная капуста и Симхат Тора.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]