Jump to content

Голишкес

Голишкес в томатном соусе

Холишкес (также голипчес , или хулупц , или прокес , или гефилте кроит ) — блюдо из голубцов, из традиционной славянской кухни адаптированное европейскими евреями . Холишке готовят из бланшированных листьев капусты, завернутых в виде свертка вокруг фарша и затем тушеных в томатном соусе. Иногда в мясную начинку добавляют рис. Хотя это блюдо едят круглый год, его принято подавать на Суккот , чтобы символизировать обильный урожай, и на Симхат Тора, потому что два голубца, поставленные рядом, напоминают Торы . свитки [ 1 ] [ 2 ]

Евреи в Российской империи и северо-восточной Польше адаптировали холишке из блюда, которое подавали славяне, в то время как евреи в Венгрии и на Балканах научились этому у своих славянских и румынских соседей (ср. сарма ). Восточные европейцы называли его gołąbki (голуби), потому что голубцы в соусе напоминали птицу в гнезде. [ нужна ссылка ] . Приправы различаются в зависимости от сообщества. Венгерские евреи употребляют немного майорана ; Сирийцы добавляют корицу ; Персы добавляют укроп и мяту . Поскольку мясо было дорогим, для увеличения объема мяса добавляли рис. [ 3 ]

См. также

[ редактировать ]
[ редактировать ]


Arc.Ask3.Ru: конец переведенного документа.
Arc.Ask3.Ru
Номер скриншота №: f2394c6f16a831ae0713076be2dd1b1c__1710478200
URL1:https://arc.ask3.ru/arc/aa/f2/1c/f2394c6f16a831ae0713076be2dd1b1c.html
Заголовок, (Title) документа по адресу, URL1:
Holishkes - Wikipedia
Данный printscreen веб страницы (снимок веб страницы, скриншот веб страницы), визуально-программная копия документа расположенного по адресу URL1 и сохраненная в файл, имеет: квалифицированную, усовершенствованную (подтверждены: метки времени, валидность сертификата), открепленную ЭЦП (приложена к данному файлу), что может быть использовано для подтверждения содержания и факта существования документа в этот момент времени. Права на данный скриншот принадлежат администрации Ask3.ru, использование в качестве доказательства только с письменного разрешения правообладателя скриншота. Администрация Ask3.ru не несет ответственности за информацию размещенную на данном скриншоте. Права на прочие зарегистрированные элементы любого права, изображенные на снимках принадлежат их владельцам. Качество перевода предоставляется как есть. Любые претензии, иски не могут быть предъявлены. Если вы не согласны с любым пунктом перечисленным выше, вы не можете использовать данный сайт и информация размещенную на нем (сайте/странице), немедленно покиньте данный сайт. В случае нарушения любого пункта перечисленного выше, штраф 55! (Пятьдесят пять факториал, Денежную единицу (имеющую самостоятельную стоимость) можете выбрать самостоятельно, выплаичвается товарами в течение 7 дней с момента нарушения.)