Марор

Тертый хрен, смешанный с вареной свеклой (известной как *хрейн* ), салатом ромэн и корнем хрена, который следует натереть на свежей терке.

Марор ( иврит : מָרוֹר mārôr ) — горькие травы, которые едят во время пасхального седера в соответствии с библейской заповедью «с горькими травами пусть едят это». ( Исход 12:8). Марор — одно из символических блюд , которые кладут на тарелку пасхального седера . ^{[ 1 ]}

Библейский источник

В некоторых списках 613 заповедей , таких как Минхат Кинух , библейское обязательство потреблять марор включено в заповедь потреблять мясо жертвенного пасхального приношения . ^{[ 2 ]}

С тех пор, как пасхальное приношение прекратило свое существование после разрушения Храма в Иерусалиме в 70 году н.э., обязанность употреблять марор в первую ночь Песаха носила раввинский характер.

Единственные две библейские ссылки на марор — это процитированный выше стих (Исход 12:8), в котором он упоминается в отношении приношения, и в Числах 9:11, где «они должны есть агнца вместе с опресноками». и горькие травы». ^{[ 2 ]} Это противоречит обязанности употреблять мацу в первую ночь Пасхи, которая остается библейской заповедью даже в отсутствие пасхального Агнца, поскольку есть и другие библейские стихи, в которых маца упоминается как отдельное обязательство (Исход 12:18, Второзаконие 16:8).

Слово происходит от еврейского слова «мар» ( מַר или מָרָה , «горький») и поэтому может быть связано с английским словом «мирра» (через арамейское слово «мриро » , родственное арабскому « мурр» ).

Символизм

Согласно Агаде , традиционному тексту, который читается во время Седера и определяет форму и обычаи Седера, марор символизирует горечь рабства в Египте . Следующий стих из Торы подчеркивает этот символизм: «И они ожесточили ( ve-yimareru וימררו) свою жизнь каторжным трудом, с строительным раствором и кирпичами, и со всяким трудом в поле; любой труд, который они заставляли их выполнять, был с каторга» ( Исход 1:14).

Использование во время Седера

Марор – это одно из блюд, которое кладут на тарелку для пасхального седера , и раввины требуют есть марор во время седера. Хазерет ( иврит : חזרת ) используется для блюда корех , при котором марор едят вместе с мацой . Существуют различные обычаи относительно видов марора, размещаемых в каждом месте.

Во время Седера каждый участник произносит определенное благословение над марором и съедает его. Сначала его окунают в харосет — коричневую гальку, символизирующую раствор, которым израильтяне связывали кирпичи для египтян. Затем излишки харосета стряхивают и марор едят.

Галаха , что (еврейский закон) предписывает минимальное количество марора , которое следует съесть для выполнения мицвы ( казай или кезаит буквально означает объем оливки ) и количество времени, в течение которого его следует употреблять. Чтобы выполнить это обязательство, вкус марора не должен быть испорчен кулинарной обработкой или консервантами, например, замачиванием в уксусе. ^{[ 3 ]}

Виды марора

Мишна ^{[ 4 ]} указывает пять видов горьких трав, которые едят в ночь на Песах: хаззерет ( салат ), улешин ( эндивий / цикорий ), темаха , хархавина (возможно , донник или Eryngium creticum ) и марор (вероятно, Sonchus oleraceus , осот). Наиболее распространенными овощами, используемыми в настоящее время в качестве горьких трав, являются хрен и салат ромэн .

Хаззерет

Хаззерет, несомненно, является домашним салатом. ^{[ 5 ]} Это слово родственно другим ближневосточным терминам, обозначающим салат: Талмуд определяет хаззерет как хасса , ^{[ 6 ]} похож на аккадский хасу и арабский хаш .

Современные сорта салата имеют лишь легкую горечь или не имеют ее вообще, например, салат айсберг и салат ромэн . Однако в прошлом домашний салат был горьким, а садоводам до сих пор доступны семейные сорта горького салата. Салат ромэн — наиболее часто используемый сорт, возможно, потому, что он все еще сохраняет легкую горьковатость. Кроме того, в Талмуде отмечается, что салат ромэн изначально не горький, но становится горьким позже, что символизирует опыт евреев в Египте. ^{[ 6 ]} «Более поздняя» горечь салата связана с тем фактом, что растения салата становятся горькими после того, как они « распускаются » (цветут), и этот процесс происходит естественным образом, когда дни удлиняются или повышается температура. ^{[ 7 ]}

Дикий или колючий салат ( Lactuca serriola ) указан в Тосефта Пиша как подходящий для марора под названием חזרת הגל или חזרת גלין. Однако его отсутствие в утвержденном списке Мишны и Талмуда указывает на то, что он не подходит с галахической точки зрения.

`Ульшин

Второй вид, перечисленный в Мишне, — это «ульшин» , что во множественном числе относится как к диким, так и к культивируемым видам. ^{[ 6 ]} Растения рода Cichorium . ^{[ 8 ]} Этот термин родственен другим ближневосточным терминам, обозначающим эндивий, таким как арамейский עלת и арабский «алат ».

Тамча

Талмуд Ершалми отождествлял еврейскую тамчу с греческим γιγγίδιον gingídion , который был положительно идентифицирован благодаря иллюстрации в Венском Диоскуриде как дикая морковь Daucus gingidium . ^{[ 9 ]}

Раввин Йом-Тов Липман Хеллер в своем «Тосафот Йом-Тов Мишны » отождествлял темуху с идиш хрейн ( хрен ). Эта идентификация уже давно признана проблематичной, поскольку хрен не растет в Израиле и не был доступен евреям в период Мишны.

Хрен, вероятно, начал использоваться потому, что листовые овощи, такие как салат, не росли в северном климате, куда мигрировали евреи-ашкенази, и потому, что некоторые источники допускают использование любых горьких веществ (если это так, то пять видов в мишне будут лишь иллюстративными примерами). ). ^{[ 10 ]}

Многие евреи используют приправу из хрена (смесь приготовленного хрена, свеклы и сахара), хотя Шулхан Арух требует, чтобы марор использовался как есть, то есть сырой, а не приготовленный или смешанный с солью, уксусом, сахаром, лимоном или свеклой. ^{[ 11 ]}

Хархавина

Личность хархавины несколько спорна. ^{[ 12 ]} Это может быть донник или Eryngium creticum .

Марор

Идентичность этого вида сохранилась среди евреев Йемена как растение Sonchus oleraceus , родственник одуванчика, произрастающего в Израиле. ^{[ 13 ]} Слово «марор» является автогипонимом , относящимся как к конкретно этому виду, так и к любому виду, пригодному для использования на Седере.

Ссылки

^ «Приготовления к Седеру – еврейская традиция» . yahadut.org . Проверено 30 марта 2024 г.
^ Jump up to: ^а ^б Minchat Chinuch 6:14 u'v'mitzvah
^ Мишна Песахим 2:6
^ Песахим 2:6
^ Так объяснено в раввина Хай Гаона комментарии к Мишне Укцин 1:2 [3]; Сефер Арух , св חזרת; Комментарий к Мишне раввина Натана, президента Академии , св. Мишна Килаим 1:2; Зохар Амар, Флора и фауна в учении Маймонида , Кефар Даром 2015, стр. 77 OCLC 783455868 [иврит].
^ Jump up to: ^а ^б ^с Талмуд , Песахим 39а.
^ Почему листья салата закручиваются и как это остановить
^ Иегуда Феликс, Мареос Хамишна . Источник. Архивировано 17 марта 2016 г. на Wayback Machine.
^ Иерусалимский Талмуд ( Песахим 2:5 [18a]) называет תמכה по имени גנגידין ( Гингидий ), которое, согласно Диоскориду (Книга II–167), является разновидностью кервеля и может относиться к любому из следующих роды: Chaerophyllum , Anthriscus , Chaetosciadium и Scandix . Из них наиболее часто выращиваемым кервелем в Израиле является Chaetosciadium trichospermum . См. Уильям Смит (ред.), Словарь греческих и римских древностей , третье издание, Нью-Йорк, 1858 г., sv γιγγίδιον («гингидиум»), «разновидность кервеля». Ибн Байтар , цитируя Галена , объясняет , что Gingidium скорее означает разновидность дикой моркови (например, Daucus gingidium или что-то подобное). Эту точку зрения разделяет Плиний Старший , который в своей «Естественной истории» (книга XX, гл. XVI) писал: «В Сирии очень много внимания уделяют огородам; отсюда греческая пословица: «У сирийцев много овощей». ' Они сеют овощ, называемый каким-то гингидионом , который очень похож на стафилин (= пастернак; морковь), только он мягче и горькее, хотя свойства его те же, вареные или сырые, с большой пользой для желудка. ибо оно высушивает все его соки, как бы глубоко они ни находились».
^ Ари З. Животофски, Что правда о... использовании хрена для марора?
^ Орах Хаим 473:5
^ Эльад Капах, Идентификация растений Мишны согласно комментарию раввина Натана к Мишне , Рамат-Ган, 2007 г., стр. 48 (иврит); Зохар Амар, Флора и фауна в учениях Маймонида , Кфар Даром, 2015, стр. 88–89. OCLC 783455868 . Его по-разному называют виноградной лозой, растущей вокруг пальм, разновидностью чертополоха или разновидностью акации.
^ Адин Штейнзальц , Талмуд Бавли – объяснено, пунктуировано и переведено», Песахим, том A, стр. 276

[1] «Приготовления к Седеру – еврейская традиция» . yahadut.org . Проверено 30 марта 2024 г.

[MC-2] Jump up to: ^а ^б Minchat Chinuch 6:14 u'v'mitzvah

[3] Мишна Песахим 2:6

[4] Песахим 2:6

[5] Так объяснено в раввина Хай Гаона комментарии к Мишне Укцин 1:2 [3]; Сефер Арух , св חזרת; Комментарий к Мишне раввина Натана, президента Академии , св. Мишна Килаим 1:2; Зохар Амар, Флора и фауна в учении Маймонида , Кефар Даром 2015, стр. 77 OCLC 783455868 [иврит].

[p39-6] Jump up to: ^а ^б ^с Талмуд , Песахим 39а.

[7] Почему листья салата закручиваются и как это остановить

[8] Иегуда Феликс, Мареос Хамишна . Источник. Архивировано 17 марта 2016 г. на Wayback Machine.

[9] Иерусалимский Талмуд ( Песахим 2:5 [18a]) называет תמכה по имени גנגידין ( Гингидий ), которое, согласно Диоскориду (Книга II–167), является разновидностью кервеля и может относиться к любому из следующих роды: Chaerophyllum , Anthriscus , Chaetosciadium и Scandix . Из них наиболее часто выращиваемым кервелем в Израиле является Chaetosciadium trichospermum . См. Уильям Смит (ред.), Словарь греческих и римских древностей , третье издание, Нью-Йорк, 1858 г., sv γιγγίδιον («гингидиум»), «разновидность кервеля». Ибн Байтар , цитируя Галена , объясняет , что Gingidium скорее означает разновидность дикой моркови (например, Daucus gingidium или что-то подобное). Эту точку зрения разделяет Плиний Старший , который в своей «Естественной истории» (книга XX, гл. XVI) писал: «В Сирии очень много внимания уделяют огородам; отсюда греческая пословица: «У сирийцев много овощей». ' Они сеют овощ, называемый каким-то гингидионом , который очень похож на стафилин (= пастернак; морковь), только он мягче и горькее, хотя свойства его те же, вареные или сырые, с большой пользой для желудка. ибо оно высушивает все его соки, как бы глубоко они ни находились».

[10] Ари З. Животофски, Что правда о... использовании хрена для марора?

[11] Орах Хаим 473:5

[12] Эльад Капах, Идентификация растений Мишны согласно комментарию раввина Натана к Мишне , Рамат-Ган, 2007 г., стр. 48 (иврит); Зохар Амар, Флора и фауна в учениях Маймонида , Кфар Даром, 2015, стр. 88–89. OCLC 783455868 . Его по-разному называют виноградной лозой, растущей вокруг пальм, разновидностью чертополоха или разновидностью акации.

[13] Адин Штейнзальц , Талмуд Бавли – объяснено, пунктуировано и переведено», Песахим, том A, стр. 276

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]

[ 8 ]

[ 9 ]

[ 10 ]

[ 11 ]

[ 12 ]

[ 13 ]