Чебуреки

Чебуреки
	Чиборек и айран в турецком кафе
Альтернативные названия	Чиборек, сырое тесто
Курс	Основное блюдо
Регион или штат	Крымский полуостров
Создано	Крымские татары
Основные ингредиенты	Баранина или говядина
Пищевая энергия ; (за порцию)	283 ккал (1185 кДж )
	СМИ: Чебуреки ;

Чебурек ^[а] (множественное число: Чебуреки) — жареные во фритюре обороты с начинкой из молотого или фарша и лука. ^[2] Популярное уличное блюдо. Его готовят из одного круглого куска теста, сложенного на начинку в форме полумесяца. ^[3] Они получили широкое распространение в бывших советских странах Восточной Европы в 20 веке.

Чебуреки — национальное блюдо крымскотатарской кухни . ^[1] Они популярны в качестве закуски и уличной еды на Кавказе , в Западной Азии , Средней Азии , Литве , Латвии , Эстонии , Украине , России , Восточной Европе . ^[1]^[3] а также в Турции , ^[4] Греция и Румыния .

Подготовка

полукруглой формы Чебурек — это бурек , наполненный очень тонким слоем говяжьего или бараньего фарша , приправленный молотым луком и черным перцем.

Тесто готовится из муки, воды (обычно процентная доля хлебопекарного продукта составляет ~ 50%), соли и масла. Он мягкий и податливый, но не липкий. Его разделяют на небольшие шарики и каждый раскатывают тонкой скалкой. Дополнительную муку добавляют только по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. ^[5]^[6]

Мясная начинка уложена слоями достаточно тонкими, чтобы она полностью приготовилась в запечатанном полукруглом кармане.

Наконец, все обжаривают на масле (обычно подсолнечном или кукурузном ), пока тесто не станет золотистым.

Вариации

Чебурек называется Чиборек («бёрек» на турецком языке означает «выпечка»). Он очень популярен, особенно в Эскишехире . ^[4]

Пример подачи Чиг Бёрека
Чебуреки, разрезать

См. также

Список фаршированных блюд
Красивый
Слойка Карри
Эмпанада
Fleischkuekle , вариант черноморского немецкого языка, распространенный среди общин диаспоры в Дакоте.
Наблюдение
Халива , похожая черкесская выпечка .
Хуушуур , похожая мясная выпечка в монгольской кухне.
Это огненно
Лёрцы , похожая выпечка в финской кухне.
Пастель (еда)
Пастообразный
Паста — мексиканский вариант корнуоллского пирога.
Peremech
Пирог
Кутаб , азербайджанский вариант
Ша фалей , похожая тибетская выпечка.
Хуушуур , похожее монгольское пирожное.

Примечания

^ с крымскотатарского : çiberek ; по -русски : чебурек , латинизировано : чебурек , что является единственной формой; множественное число - русское : чебуреки , латинизированное : чебуреки ; см. также wikt:чебурек

Ссылки

^ Jump up to: ^а ^б ^с Карен Эванс-Ромейн; Хелена Госсило; Татьяна Смородинская, ред. (2013). Энциклопедия современной российской культуры . Тейлор и Фрэнсис. п. 100. ИСБН 978-1-136-78785-0 . Проверено 5 ноября 2016 г. Изначально крымскотатарское блюдо, чебурерки стали популярны и в других регионах бывшего СССР.
^ Былинка, EAL (2011). Домашняя кухня из России: сборник традиционных, но современных рецептов . АвторДом. п. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2 . Проверено 5 ноября 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (2013). Уличная еда во всем мире: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. п. 369. ИСБН 978-1-59884-955-4 . Проверено 5 ноября 2016 г.
^ Jump up to: ^а ^б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (2013). Уличная еда во всем мире: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. п. 364. ИСБН 978-1-59884-955-4 . Проверено 5 ноября 2016 г.
^ Сарлык, Мехмет (2000). Материалы 5-го Афьонкарахисарского исследовательского симпозиума . Муниципалитет Афьона. ISBN 978-975-93567-0-5 .
^ Сарар, Исмаил Али (1995). Эскишехир: статьи о его литературе, истории, культуре, фольклоре . Издательство Чинар.

[2] с крымскотатарского : çiberek ; по -русски : чебурек , латинизировано : чебурек , что является единственной формой; множественное число - русское : чебуреки , латинизированное : чебуреки ; см. также wikt:чебурек

[Taylor_&_Francis_2013_p._100-1] Jump up to: ^а ^б ^с Карен Эванс-Ромейн; Хелена Госсило; Татьяна Смородинская, ред. (2013). Энциклопедия современной российской культуры . Тейлор и Фрэнсис. п. 100. ИСБН 978-1-136-78785-0 . Проверено 5 ноября 2016 г. Изначально крымскотатарское блюдо, чебурерки стали популярны и в других регионах бывшего СССР.

[Bylinka_2011_p._12-3] Былинка, EAL (2011). Домашняя кухня из России: сборник традиционных, но современных рецептов . АвторДом. п. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2 . Проверено 5 ноября 2016 г.

[Kraig_Sen_2013_p._369-4] Jump up to: ^а ^б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (2013). Уличная еда во всем мире: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. п. 369. ИСБН 978-1-59884-955-4 . Проверено 5 ноября 2016 г.

[Kraig_Sen_2013_p._364-5] Jump up to: ^а ^б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (2013). Уличная еда во всем мире: Энциклопедия еды и культуры . АВС-КЛИО. п. 364. ИСБН 978-1-59884-955-4 . Проверено 5 ноября 2016 г.

[6] Сарлык, Мехмет (2000). Материалы 5-го Афьонкарахисарского исследовательского симпозиума . Муниципалитет Афьона. ISBN 978-975-93567-0-5 .

[7] Сарар, Исмаил Али (1995). Эскишехир: статьи о его литературе, истории, культуре, фольклоре . Издательство Чинар.

[1]

[а]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

v т и Турецкая кухня
Beverages	Non-alcoholic beverages Mırra Pekmez Rize tea Salep Şalgam Şerbet Şıra Turkish coffee Turkish tea Fermented beverages Ayran Hardaliye Boza Kefir Yayık ayranı Beers Beer in Turkey (main article) Efes Bomonti Pera GaraGuzu Tekel (inactive) Distilled beverages Rakı Kanyak Wines Turkish wine (main article) Adakarası Boğazkere Çalkarası Kalecik Karası Öküzgözü Papazkarası
Breads	Bazlama Boyoz Çerkes simidi Gözleme Kandil simidi Katmer Lavaş Nokul Pide Pişi Poğaça Saj bread Simit Tandır bread Kete (food)
Appetizers and salads	Meze (main article) Acuka Bakla Ezmesi Cacık Çiğ köfte Çoban salad Deniz börülcesi salatası Dolma Humus Katık İçli köfte İmam bayıldı Kabak çiçeği dolması Kısır Kokoreç Lakerda Mercimek köftesi Midye dolma Pastırma Patlıcan salatası Pilaki Piyaz Sarma Sucuk Şakşuka Taramasalata Tarator Turkish cold bulgur soup Yoğurt
Cheeses	Beyaz peynir Braided cheese Circassian cheese Civil peyniri Çömlek cheese Dolaz cheese Hellim Kars gravyer cheese Kaşar cheese Kaşkaval cheese Künefe peyniri Lavaş cheese Lor cheese Mihaliç cheese Saganaki cheese Teleme peyniri Tomas peyniri Tulum cheese Van herbed cheese
Soups	Çorba (main article) Analı kızlı soup Balık çorbası Ezogelin İşkembe Kuzukulağı çorbası Mercimek Tarhana Toyga soup Yayla çorbası Erişte aşı Keledoş Kelle paça Chicken soup
Dishes	Arnavut ciğeri Ayva dolması Balık ekmek Börek Buğu kebabı Bulgur Bursa Cantik Pide Çorbalık kesme Şevketibostan yemeği Şırdan Çiğ börek Çılbır Colocasia with lamb Corn poppy with lamb Domates dolması Etli makarna Kabaklı peynirli börek Kavurma Erişte Kelle Paça Kömbe Kuru köfte Elma dolması Harput meatballs Ispanaklı Selanik Böreği İçli Pide İzmir köfte Kapuska Karnıyarık Keşkek Kuru fasulye Lâpa Lahmacun Lepsi Libje lebje basta Mallow with lamb Mantı Menemen Mirik meatball Musakka Papucaki Patlıcan dolması Patlıcan kızartması Patlıcan kebabı Perdeli pilav Pilav Piyaziye Puf Böreği Siron Su Böreği Soğan dolma Tas kebap Tatar böreği Türlü Uzun erişte Van köfte Yahni
Grilled meats	Kebab (main article) Adana kebab Akçaabat meatballs Alinazik kebab Beyti kebab Cağ kebab Döner kebab İnegöl meatballs İskender kebab Köfte Miskender Eggplant kebab Pideli köfte Şiş kebab Şiş köfte Şiş tavuk Tire meatballs
Desserts	Turkish desserts (main article) Acıbadem kurabiyesi Aşure Ayva tatlısı Balparmak tatlısı Baklava Bülbül yuvası Cevizli sucuk Cevizli kuru incir tatlısı Cevizli Irmik Tatlısı Cezerye Dilber dudağı Dibile Dondurma Ekmek kadayıfı Fig roll Fenike tatlısı Güllaç Helva Hanım göbeği Hoşaf Hoşmerim Ispanaklı kek İzmir Bomb Kurabiye Kabak tatlısı Kalburabastı Kavala Almond Cookies Kazandibi Kaysefe Kestane şekeri Keşkül Köylü pastası Kurabiye Künefe Lokma Lokum Macun Mesir macunu Muğla halkası Muhallebi Murabbalı mecidiye Nevzine tatlısı Orcik candy Pepeçura Pestil Pişi Pişmaniye Şambali Şekerpare Şıllık Supangle Sütlaç Revani Sütlü Nuriye Şöbiyet Tahin-pekmez Tahini roll Tavukgöğsü Trileçe Tulumba Un kurabiyesi Vezir parmağı Zerde
Frequent ingredients	Vegetables Bean Bell pepper Eggplant Leek Lentil Spinach Tomato Herbs & spices Almond Black pepper Chestnut Cinnamon Cumin Dried apricot Garlic Hazelnut Mint Nut Onion Oregano Paprika Parsley Pistachio Pul biber Red pepper Thyme Urfa pepper Walnut
Unique instruments	Cezve Çaydanlık Kazan Mangal Oklava Sac Semaver Tandır
Related cuisines	Arab Balkan Caucasian Central Asian Greek Iranian Kurdish Levantine Mediterranean Middle Eastern Mongolian Ottoman Tatar
Food portal Turkey Portal

v т и Уличная еда
Foods	Acarajé Aloo chaat Aloo tikki Anticucho Apam balik Arancini Arepa Asinan Bagel Bakpau Bakso Balık ekmek Banana cue Bánh hỏi Bánh mì Bánh xèo Batagor Beef Pares Beguni Belgian waffle Beondegi Bhel puri Binaki Binatog Biryani Bourekas Bratwurst Brochette Bublik Bubur ayam Bun cha Bungeo-ppang Bunny chow Burrito Breakfast burrito Calzone Calamares Camote cue Cart noodle Chaat Chebureki Chiko Roll Chimichanga Chinese bhel Cockle (bivalve) Cōng yóu bǐng Covrigi Coxinha Crêpe Crescia Currywurst Dahi puri Dak-kkochi Dim sum Donkey burger Dosa Doubles Douhua Empanada Enchilada Esquites Falafel Farinata Fish ball Focaccia French fries French tacos Fried chicken (Korean, Taiwanese) Navajo frybread Galette-saucisse Ginanggang Gorengan Ghugni Gukhwappang Gyeranppang Gyro Haleem Hot dog Inihaw Isaw Idli Jhalmuri Jiaozi Kaassoufflé Kachori Kapsalon Kati roll Karantika Kebab Chapli kebab Doner kebab Kyinkyinga Shami kebab List of kebabs Kerak telor Ketoprak Khachapuri Khanom Tokyo Kikiam Knish Kwek Kwek Laksa Lángos Luchi Malatang Mami Maruya Masala puri Meat pie Mie ayam Murtabak Naan Nem chua rán Obwarzanek krakowski Pad thai Pajeon Pakora Paneer tikka Pani câ meusa Panini Panipuri Panzerotti Papri chaat Paratha Pasty Pav bhaji Pempek Pepito Peremech Pho Piadina Picarones Pilaf Pinasugbo Pirozhki Pizza al taglio / Pizza by the slice Pizzetta Plăcintă Pljeskavica Poha Poutine Pretzel Punugulu Puri Quail eggs Quesadilla Rat-on-a-stick Ražnjići Rogan josh Rojak Roti Roti bakar Roti john Roujiamo Rumali roti Rustico Sabich Samosa Sandwich Sardenara Satay Sausage roll Scaccia Seblak Sevpuri Sfenj Shao Kao Shashlik Shawarma Sicilian pizza Siomay Soto Souvlaki Stigghiola Stromboli Taco Korean taco Tahri Tahu gejrot Tahu sumedang Takoyaki Tamale Tandoori chicken Tangbao Taquito Tauge goreng Tornado potato Turon U' pastizz 'rtunnar Vada Vada pav Vastedda Vietnamese noodles Xôi Yakitori Zapiekanka
By location	Hong Kong India Chennai Mumbai Indonesia Mexico Philippines South Korea Taiwan Thailand
Mobile catering	Field kitchen Food booth Food cart Food truck Food truck rally Hot dog cart Hot dog stand Ice cream van Sausage wagon Taco stand Yatai Pojangmacha Würstelstand
Lists	List of street foods List of food trucks
Food portal Category: Street food